|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
% N1 m* K. [, N8 ^3 H( i3 g, A, ^: e3 g
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ R M9 b8 ^( L4 S' c; _ }, b/ ~
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 p+ H% r/ p0 S+ Q9 E除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: Q" X8 s5 b5 J0 [
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 y2 \# Y9 A$ i$ d
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 ]7 p# x! U; P; {$ H" ~2 h
: u- J- f. e0 [1 ~+ s- @
( d; b5 M2 f+ e) Y1 J' P
# K, m3 T8 ]& F$ @) l: L[u]泰廚班底主理[/u] ( E1 {0 \+ U" ^9 [$ e- o# x
0 i, }+ r R, E4 e6 w" z0 o
' T% F. _& v1 z! X; I) E4 o6 l
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) g6 `4 f( K" M% O
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% h2 A9 b7 c& y, V1 t本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% k7 N8 D. y0 A* E6 z
# K6 }, M9 B& A" \9 A* g5 j
2 Z2 v- n( F6 ~9 k) j簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* k2 w7 V5 J% N( U# p. w" ]! C; ^% P另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 g7 C6 G2 n/ w" ]# U* t
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 e" C8 ~/ ~( | ? B6 ]
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 r( @& x# A5 j, @* t4 F
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 C+ x; I3 j0 Q0 A# U0 ^
$ {8 R2 ^( N4 e9 f
# T, Y$ _. I4 ?
3 W( w1 u% a, }7 b3 c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# K" p* T! v* O
7 G$ t4 p' S: O( i9 q- p* U5 ~" _/ T9 r) A4 a
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! o/ ? }# @- b, _/ c+ f* ~ ^: s
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。$ `8 G9 j* k y) I4 I1 s* ?% e9 k
- @" }$ i7 k/ R) o# D3 `5 {" ~* d7 f/ s' B2 @8 J
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# \' w9 w" Y: u. J1 ~, g% G5 E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 M& M D3 O9 C; d% N+ n+ t+ l; s
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，5 _: Y- X9 G; C' s1 U4 }- m; Y) I
這也是阿 Tu 的心思所在。
y6 [7 H% h% J0 @9 |8 h* y
) M0 I6 i3 l/ m
" k' e* [5 j+ t6 S3 G" F1 o如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 f# ]" _% w2 S* ]6 N# i q% {% g
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! y" T3 o! b/ b3 s
/ Z' a5 s4 P \9 P
# [" W& x3 B& e2 p3 w6 Y
[u]Ken哥推介[/u]
{$ F: B* h6 k4 V% R: V3 X+ V
4 ?$ m# l1 f9 ?0 P F1 z( M2 n) @8 U/ t0 V/ F* W( v
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 _' m3 c- A9 y% Z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 {8 A8 \5 y" U+ g: T9 t3 e) j薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& A6 G# n; L* Q& }; F2 l! T$ g. G8 b6 i2 L" {, c* Z1 z4 S) Z: v; @3 L
2 w# }- H/ f8 Z6 K+ q$ a6 w, n. H[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 C7 [$ Y0 M" T$ @+ ]$ W
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 C( \1 ], k4 G* v# V2 L8 r
1 A# `. u/ J$ y) n$ _
0 o: I% ~* ^8 j* j7 W[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ p9 P8 M5 i f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: B" _+ E7 d9 V5 ], N. i6 l& q) A* c
& h* U6 R8 W: `. X. w2 W- n1 B; u: E% a2 Y8 t6 G$ u+ r
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. _( {3 `% t( V" t泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 s6 m9 h3 z7 }. N, |, y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 k7 p" c. L) q% H: N% [7 n
( Q V0 L+ }4 b: @
: w% \- S% } Q6 [- T
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 _1 j7 @* V3 G& a+ W8 W1 @ |% T
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 v! `' z# \$ C& v點上微辣的汁料，惹味無比。
" }) a# N( p1 c& b4 |5 G5 z
9 m4 L( u/ {, H! R3 P& m
6 T: [2 a" V6 N: G O+ `[u]香茅豬扒 $48[/u]3 a8 V. F4 V" d3 y# l( V3 _" @
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) D6 V- L0 @$ d5 X. e% R: f3 \葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" g* P P" N; n# {- ?2 U) Q1 Q" T! v. B* p
' e, P8 {5 z* E2 z! f+ [& v
[u][b]泰串餐廳 r3 v* E/ H3 `7 b
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ j) ]3 Q9 a# o: D4 E+ T1 p& V% D' `查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 ?5 Z8 A' b2 y. \* k; x2 e
4 Y- K9 u/ q' u2 a- R4 ?
, O' T, _* H7 c% M' k
: I2 |& v: x" w3 b
G% ^1 B, l3 h4 K
4 h* ~/ \! |" m* z' a# l2 j
V2 S, ~* G9 U ; r3 g6 O# @# ~, V4 O& T; M! m) \% N
) m8 i3 l2 P4 G- o( u4 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ E: ^* t4 u8 t o }; S3 @4 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 u! U. |, t/ h% U4 S! y$ x% n" Y4 c! Y8 _) n
, k3 k; W" M9 v, p6 k2 U
2 M# ]$ M5 o) ?% a& Z) ~招牌海南雞 $80/半隻( Z p: k W9 e( d8 n- w
) v$ [- m" L3 s7 ]4 p6 b8 \3 E
/ I: `/ J. x) m Z5 C1 v1 b; U' e8 O1 v
. J b) E; m* ~. |# l$ e
: o2 F+ E* w1 D1 b/ Q0 N8 K6 N- a, k2 ]3 x8 _. m* D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! ^! y" c q: j Q5 ~& R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; Z4 l8 h' V6 z1 n; K( J. g
: J7 X$ d- T0 n7 N+ ^4 [! s, J: x3 q0 p* ^( ]- @
; O2 s' @9 \1 |青咖喱南瓜雞 $58
2 T1 L* z j& K# y( ]+ Y* s) G4 F" }& v5 ~
- q/ K F+ B! X( r5 p9 l6 A
. h+ c( w5 n: Q; c: _( |7 C4 a, D; |/ Z$ O0 y! @3 I; p1 z
. }. z3 I* }- U) Z
7 Z) S# x# R0 I5 J0 ~+ X6 M) W s( H/ l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* {. j3 S H/ U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ S: O) [; v" g6 f* r
( q; d- y& C" a' ?# T
/ z( o+ o9 f; w2 H( s& i3 I8 B) b4 `7 K7 ]) l
串燒沙嗲雞 $48
# o' ~' }) \1 H( b5 i" }2 m! N, C- v2 A$ O; ^2 Z
2 l6 W: b4 ?. A
: Y# H$ x, Q9 {6 {( I" u& e: q! l
, f; A _+ ^8 @, q
. I% f$ F+ b) f1 E9 s& y1 v# ^3 e/ |' `! @3 p8 k; S/ d5 v' @
9 v6 g5 z- X& @
" w, v5 {, \4 z, u! @( S L4 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], K$ j+ B8 x+ Y& R; q- H6 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 m; I2 b- z$ p8 _5 Y4 }$ }/ B
2 B/ y1 a, }& Z) c
: z7 Z5 x1 o( T8 e7 S1 T6 v
% Q) X+ {. g& b8 \. {( P炭燒豬頸肉 $42
! g! V+ q: t' f2 N' V% ~( O* j ?: q* T$ ~5 O
" f5 D" Y6 A4 E0 q; C/ I* c l2 v t+ K+ N
" ?: Q v( T3 n, T; H9 w! A
: _$ Z, h7 Z5 [! x
4 Q w/ U3 s) l5 j0 l* q: \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! S& S' D3 d. E) Q( o6 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' I2 ]* u# M" w
5 `2 b, g7 V1 R( D" t: a( L! M2 K
+ K3 z( A/ ?) b w. b2 [3 B
- K+ P9 [, l: ~7 ?; n香茅豬扒 $48
( E9 a1 {8 c1 e* d7 a& u: D L. y& K6 I
# ~* M$ o" [2 w$ y6 K# |
9 w7 \2 s8 R+ o8 x% @7 E- k" ~ Y2 H. X+ E
, U* s# _9 g' W& k- i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% w; X* W9 q3 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 P2 G: ~" T! H" I3 |- k
6 R8 \" d' I) E: f: ]9 X; d5 L8 v, m/ p: L1 C$ B2 H/ x
" X: F' h$ Z+ Z; D/ W+ N
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!