|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& U+ B( f; j4 O; G @0 R7 }. D9 z: m4 k
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; j) s4 |7 J% s
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ b F$ z" _* C3 l3 p7 @9 H除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 s ]6 q1 x: q& {" F+ a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" {, `/ G+ g" r# Q1 C. n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 v2 M+ X2 k$ p# \, ^! m
: L. q+ w+ O. k O9 M8 N) ]' C3 T! I2 y) E3 W
( Z1 U! O( p0 }
[u]泰廚班底主理[/u]
0 y+ v. y7 q* q9 k
- T' \9 l1 n, L
( g" |' v8 z& {* w" b8 F+ C2 ^小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! ^+ R: _6 V8 b2 g0 H
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 I% Q. B |; n5 g本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ k: L! A2 t: i, X2 L
: e; h/ A" E& P# V/ ~6 B
' o8 @6 C2 Q5 q! ^! u$ `- m( T _$ F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& Q: h0 q# L: w6 K7 M, `& N0 W3 M另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) n9 Q7 d: ?1 ?, d! U+ l
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、0 W, m* O7 h8 M9 `, _$ I
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ _& `! [# A- n5 E5 k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% I; i9 ^! W- G6 Z8 J" r. E8 u+ T1 Z' q- ^4 R+ j* q
' |/ d; ~5 K9 n" M
, V! u& C# F( i6 _3 J3 a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
4 U& B! v$ Q7 M& h8 w, S/ p3 q* {# b
, Y0 a% @) {; k. }8 B+ ~" Q; m' J. X
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( m6 R- g8 Z( f; b6 p# |
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 J% ?+ z7 W5 o! } g) |
, u0 o, c/ Y1 q2 X5 d" a
. @2 f: h& \) x* l
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* i( I: u9 U, {7 D7 T0 S- I例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 z T+ P D1 c0 m( F- r較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, x2 ~" k8 M9 p l a
這也是阿 Tu 的心思所在。3 c# U5 i( w0 {( q/ X, ^( Z
0 O% z6 H6 X( P! } p0 }; b e
$ w3 @& W% s& h9 ^3 W1 S7 e; V如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 x2 Y0 f) Y4 V) Q z4 W所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' Z0 I( k1 H/ M0 `
3 P. U3 W( b8 B6 W( F3 z
5 f$ ~8 c+ w8 h( H ~( `[u]Ken哥推介[/u]
$ D$ u, N4 \" [9 G% g9 `9 U; U; V% W
( @4 x) B+ r6 u. t
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 N& t; C. U9 U1 b/ l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- ^' o8 o% y! e- c _+ b薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 ]9 J% ]9 g! A! X% ~& l3 _" J; z% ~( ^0 J% b
; ^ y% z+ ? Q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; w x" e ~- m" v. |豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ V# M/ a; P1 ?( t! E2 i, `; E
! k: c2 z5 r2 `% z0 {/ [0 a. B
6 k4 H* p& @4 j& [& `/ O# t8 Y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 g/ ~9 L2 P6 X1 L9 P青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. S+ o+ C& F4 a- ]/ Q. v" a/ x3 q; v1 J; m e0 |, s- ~
9 U1 M! m) ?$ o# y8 z. O3 w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' f, v4 J2 {, f泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- v% K( X. P5 M9 S9 [/ G醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ t+ s4 a8 i8 Q5 L I% {" ]* s/ q* m* D) h8 z
6 G* p6 [- C* e) q9 p$ n7 `4 X2 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% X2 g. y+ }6 i) {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" ?4 I" F% W* Y點上微辣的汁料，惹味無比。' f2 Z$ J, ]0 T/ [& i6 I
$ j4 F# @1 z( X9 W! l! l
! `, \# M. |1 m ]/ c
[u]香茅豬扒 $48[/u]
! k! Z; V2 P m9 A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 C; |, ~- J) Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 y2 u( j$ g) I/ m5 a9 U1 B( G) c. X' Z& U8 j3 o$ j
! Q' \% d9 S' [8 D* S/ E/ a7 _/ Q[u][b]泰串餐廳
* J8 O) {0 B% H- c( x- X地址﹕佐敦廟街228號地下* I( {: W" F! n' ^! ?
查詢﹕2264 8383[/b][/u]- X2 Q6 L4 E& l; u$ V
( S/ T) a7 Z( u. D/ H* Y( S2 ]0 k5 I, X: a C
/ v1 p9 G; H& u# E2 T9 {/ u8 x3 M
; ` H$ y* D4 k; I+ P2 f4 T
7 Z% r E, L0 A5 F" ~- {
1 y7 s7 m9 a8 D; Q6 V Z p
6 n$ W8 z! V9 H) k( {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- j I. V* b! x4 o0 O% Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 x w# K8 m8 p7 }2 J/ _5 N' C$ U$ y) q& H: |- V
4 b# f; @7 U d* x
6 R) M# k% d! H1 x& ~0 v$ p5 c7 Q+ s招牌海南雞 $80/半隻
! I9 o# w9 v8 Y9 `$ P. M, r
0 N. C% ?2 ^3 ~4 m9 ~, E* ~
! c# h; j8 b2 V$ l: |- N8 R, B$ D+ }. C
. s9 t0 Z1 T' k" V6 p8 b8 W1 V' R7 V. ?& d0 m" A
& Y- r& n& D/ R+ J0 a4 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 r! W% k1 t" w; L: \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 ^+ N8 u# Z: d# z% h }% U5 N
5 } A9 h, Q( X" r8 q
* T) H9 P2 {$ B6 ~/ X
* l; Z r: e; f$ j+ A+ i青咖喱南瓜雞 $584 m# d/ `' w9 {% H
2 M% A5 T$ k; N
; b9 {+ |' D. H
% e& i& F% `% m6 i: R' N k! T7 |% |4 Y' |
* E9 |# M) E1 R2 ^/ O' F- D
5 F6 ^$ u% J1 V, o+ B9 z& h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 u" ?! R, D; Q- `8 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ e; h, Q9 u: A o
: ^5 ~0 ~- }8 {3 b, G3 P% z; q% s% T( a; K9 m' ^0 ]$ g
1 w5 h6 f: D7 {: Y
串燒沙嗲雞 $48
. k! |, \8 x# j) m! T
: L0 m8 [5 u$ w" O1 N
" m5 N+ P% {: e8 |
4 D% v) c# |, r) O+ E
9 S \3 `& h6 I0 k
) a' [ C) y& E6 y) E. `
" N/ N6 J. M4 ?; Z8 K3 i6 ?- a) e# C/ a7 n% s
5 [0 b) d B( M7 m0 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" F& _5 D- l4 U2 g2 S: b" i3 Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ M1 f/ i* m* }5 q" o
* e1 N. y5 R: Y: W& Y0 u& V, g
* h8 f' o5 z8 j2 _6 w& O+ I; n, [$ b' e; m1 ]8 c p2 i
炭燒豬頸肉 $425 H' |0 A( s$ D! E S
) Y6 ]# n, p/ b1 G' x
( w# m3 I# R3 b- T, y4 C6 x6 ]
) D3 _" x" C5 N" j/ y
# U3 \$ u$ i7 V- c* z! S5 z8 Z: G6 ~( ~ l5 y9 q
* e) Q6 s. S" V$ u6 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ d) I- X: T3 `! o# w: j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( }7 D |! N) U# d: S8 g
* {% ^) t$ q6 o
+ ~) s9 G* ^$ r3 R A7 L8 X, v8 J- J* W
香茅豬扒 $484 o4 B2 N5 k8 K, u- F% |/ {3 d
& |0 T. ^' e$ h7 [$ G: v
. O4 ~( v: F5 e5 F
7 y" o$ d9 |/ V
0 W! c! D# c6 B, Z' y9 d9 f% N
! `% R/ s: U; {) u) ? N2 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" v: c& f: c/ f7 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 E6 q# x, M( \4 H" A3 W
2 }* v* a! G4 O( ?0 j) r- t2 V2 b! M; u ~# g4 {) Y
* R. I! M2 T# c( O' h+ }: M( W
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!