|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ; F; m& e K5 T& V3 p6 O
7 u" ]1 w" m, o: g6 [0 @& O泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 8 N. M/ z( g7 W$ b4 c
8 A2 y* z; j6 ~! m# j% _' R( Z
( R" A* G& n' Y9 j, y& R0 j3 W泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： - b- `! g- K% _
: C. Q3 ]; G: v4 F: g' t& C4 `+ K; q1 U3 }泰国朝天椒：
( E- \6 _+ F, O) f/ B% b* k: Q' |$ Y: _6 z# e: ^
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
5 [4 Z4 M5 O7 w
- A% Q1 T7 Z( }( B
3 j5 t; ?2 l7 S3 E" w( F f0 Q: k7 Z; ~
3 z3 l2 e' L( V, w% r; P. _泰国柠檬：
; p9 K) Z' F6 T) a" M; S2 y
8 H! ]* o' H) U* J: V7 l泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 $ C b. d$ i! M+ C
* D3 k" Z3 G/ C$ u& ^& a5 M. j
+ U7 ~ q$ S; p1 b
+ c! N: x3 U/ J0 F% _& W咖哩酱：
" {8 t. R8 B, |' p( c; v: I1 k. Q2 x' L2 e2 J, @9 z
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!