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孜然鸡翅
/ f6 H6 D5 m' C, ~4 s( Q: }/ w用料：鸡翅 孜然 香菜 * u: R- p8 T( `: ^# W
做法： & I! K" I6 X. d( X& _8 f% @' D) @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 v3 Z7 c( P1 U) F: G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 w& G( B$ k ^; r2 I4 m) ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 f5 \0 |) W+ r3 `- M1 \) A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! w& `/ q5 i1 h; {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : J1 B% V$ F8 }% q! x9 u; }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! }: M: x! m: U+ [; W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 B1 n" r1 d$ R8 f9 j J1 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 r0 F: f- U i: J; |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 j0 ?. q7 c: @- W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 {* Q' Z8 \8 g
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* c" o$ P7 b G; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ r, V1 \3 ^. D芝麻烤鸡翅 0 j z$ ~4 d1 r& R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . R7 ?; G* L& Y) R: C& j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 {2 W- l. c2 {
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2 j' P+ z& @, C! v! h6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 F' R: T9 N! N" N) K1 t$ f$ Y
2 j1 R4 Q. g6 L5 i9 f7 w0 X糟鸡翅
! Q* @3 Z2 Z4 ~0 s0 h原料：鸡翅 糟坊 6 o! Z5 J7 A9 u) B
调料：盐 葱姜
) \, W( k7 c5 w/ c! Q9 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - V- W) u: O! K# S) u' `! |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 N& m9 t) H6 m+ L3 c3 b& ~. ^4 } ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ m/ w: F) P1 w% k {. K2 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 G7 k/ l3 ]) d8 b; D/ o熏烤薄荷鸡翅
1 Y8 `2 ~% A3 N q K- L- f; u原料：鸡翅 5 }; m3 d% n& t& J1 l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " t) Y7 z% w( ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- V, p! E0 y6 E6 R# h
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香菇蒸鸡翅
' A; w0 ?- A6 @- n# ~. S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - r: {. F" v+ S; B) R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* @' `* e$ S: u0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) p( B8 \" h/ X$ X) _香醋鸡翅
) C1 ^2 ^2 ?# v4 i1 o1 t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ K3 |' O5 `: ]. @, v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* Q* e2 ~9 l. \# ]8 t
# s/ f6 Q/ v% ~6 K5 N, ~* x' _8 ]0 d- w& H6 @( s6 O b1 K
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* m4 T) N: Z, I: C }/ }" }
) i7 t. F( s0 i/ C( t! q3 U& u香橙鸡翅 5 E# v. U5 M' `; _$ {6 |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 S: A1 c7 Z5 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 ?( G7 _% x5 x5 ?0 s9 h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 C; o7 f$ ?* U8 s$ S: a5 G
做法： ; }$ t* w/ q/ C, e/ r& k5 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . h8 c# y) A8 R5 |; a/ P$ I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 R5 W9 o* V: m1 b- Z+ I1 W* y: Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 [, l+ v0 c* B: z) a" h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 V/ V6 X( M, G6 U8 S ]' B/ {. J) `$ @# q+ T4 M) t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 g3 s( C. z9 I/ ^# N, d% [: @9 d$ J) A& B
脱骨烤鸡翅： 9 Z; X S9 `+ W6 r/ c* `% G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 c0 G. \3 X$ H) S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# h1 }! ~7 \: Q& M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. z5 f" ?7 U( d1 }, F, ^& a: D
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) ?3 I y) e+ |( h" V1 `" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅( @" b) g. O- B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 z2 Z0 s6 B4 ?# S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) o& o. k. `' i3 Z1 _) N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: p7 ]. s* B0 u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 E; N6 h. q; {- v; X9 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. r+ S# k6 J% m2 @) l2 e' k; b- o, }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, w5 v: e1 W6 e. o% m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 p" d# t6 F1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 C( |) J/ _! d8 O( p4 w" X蒜蓉辣酱烧鸡翅 / L) U, R7 \# _6 d9 v# z% D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 V. K. b o1 b) i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 U I' j( Y; J* A" G. l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) |' q6 v% D2 ~ H+ o3 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& |9 ~7 c! a5 S2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 _8 y& j; V7 Y* y5 L+ B
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三杯鸡翅 4 g( m% e, o- | G- e
主料：鸡翅 . C: t: M. S L' U! t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ `: y9 Y& K" r, M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ y8 b9 P7 p' K
4 _' w5 v2 g' \$ j惹味烤鸡翅 9 O8 j" ^" H, \8 p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% B- I. c, X: q% A做法：
9 _" h4 M; w) Z. k: `9 ~& u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' ^5 W/ p, I+ h7 r, _( G3 K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. z+ t" x0 g0 @6 X3 }$ }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& c8 ^. Y3 U8 K. ~; g# p
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# |8 y3 E) o0 O+ D: s' L$ f[1楼]：
) }8 s1 _' O4 B" E" V' _6 }青椒鸡翅
9 h1 k: P$ s4 M8 b0 }原料:鸡中翅,牛角青椒
0 g+ i9 w1 B( l6 C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: n, d" S) e" ]" ~1 }+ c- ?+ n做法: ; e5 ~7 Q. ?: y" t# L" S3 c' ^: }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' D( Q$ S+ W3 z# t/ a9 `
2.青椒切圈
) F8 u" N+ P8 k z/ w) g! _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" M, Z. \; n2 k* \& p; j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% v' Z$ \0 V/ z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 w4 T5 f: i7 R. X4 J/ \8 w- Z! v2 g+ S6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 K4 j: \% [# s. f- F+ Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" T4 v% }: u* t! k8.加入配料翻炒
3 ?1 t8 f: x9 B* N6 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # K$ [7 e( |( s5 \! P2 [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% E4 x: i0 A" o6 |6 {; x5 X
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[3楼]：
' ?2 D: S }, m" c* h: H啤酒鸡翅 S4 n4 X8 O6 Z s- D4 W1 z4 W& d' b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : x% T& ^. S8 z1 H, X$ v
# A8 L) a, h& C: M' g! f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 }- |( O5 ?4 F6 Y, w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 O( w! N- p6 t3 d7 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ b5 o" h# Z2 x# s1 h4 R o
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魔芋鸡翅 * T: t# S( o: `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " I1 Y9 E0 k. e& G( }% B
调味料：
; E8 G' X2 h# u7 K5 {! R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) v# z7 W4 h8 ?- y$ \ {8 @, ]
做法： 8 t. k" w- G U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # l1 T$ o* S( D, \6 G! X" {# H4 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 n, m4 @: }; ^/ u8 ? ^+ j" h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( X) ^! z2 h+ R# Q* u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 Q. G3 r1 X0 N" n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 n1 |1 z/ K' a- k. ~" {1 V- A/ K9 z4 q* W
) n/ a& S0 v! f" i
[6楼]：
" f' E0 I: l; R' z' F蜜汁鸡翅 1 }' C9 p9 C0 @5 a/ P$ d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " u+ C% \: A$ `" g* J
做法： * M7 E* F3 y+ T( [6 K% L2 T- ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 x9 ^1 R+ T$ [/ u' O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& y0 o/ Y$ G# Y- u1 F. `8 i5 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! s+ v9 G8 ]+ a; U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 `. j G$ @5 x4 k0 `# j
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' f8 `( K) C8 E0 u6 U* [! N
. r5 a1 w5 F* l% b! d6 T玛瑙鸡翅
/ V8 C/ [0 W5 q" D* T( I: z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( ?; v& f- o% o0 i- e做法：
( y* K j( n. T1 M9 ?$ T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 l; N) g8 ^ I* p5 S) X- U4 Z U' ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: ?. O$ C/ m& r" ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& ?+ f' {# I6 P) R s* H$ P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ( P, X5 D ^( m) h& [! T" @5 V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 m* u0 g4 G5 @6 @6 g" I
做法：
% V( T2 y/ N' ^6 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 O! @8 S H6 w& g' E, w, ]5 P* r, Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # Y3 X' T' u& G+ d1 z6 t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' r3 v, n4 _# p
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! K w/ a# b% ] g: U" a9 D- z. \$ a1 z, x9 z
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! \$ P; s9 N- a可乐鸡翅+ ^1 Q% x# Y" X5 O: l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ l. d6 t+ x* h; Q. D" G8 R
0 e' u' A" I2 h7 x' K烤鸡翅
5 q8 J% s1 l/ x6 ~( N1 p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 ? v. M! A: U3 R" J3 o4 }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# W4 G8 J( ~3 {/ x
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! H$ d. Z1 B! g. B
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咖喱鸡翅 ( J6 l; F& d! x
主料：鸡翅 3 S% D# j0 a/ U. F6 f" w
辅料：熟土豆、青豆 , k Q! o Y9 j9 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 M& N+ c2 Y2 v9 ~. q' R
做法 , ?, n) o8 v$ l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 ?% T) y8 J K1 A: u9 j4 q2 B1 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54