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孜然鸡翅
2 h( Z4 o) P6 y* w用料：鸡翅 孜然 香菜 - c$ [# U. ^8 K, O: b' p+ [4 K
做法： & ?" R; `# \0 `3 m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! q* _. p8 Z/ T5 V; K9 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; y: M* N7 [' c7 ?; E9 H w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- K6 [4 E9 O# g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . }9 y, `& r4 }$ a9 M& e7 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ l0 p2 w) m# A+ h+ U3 [. {& L7 O- u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) j4 e# M' B7 v% b0 A, P3 X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ P+ R0 a* @4 S. ~) Y9 I( {' @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 V4 I4 L H7 r+ a9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 B7 H# t% k/ Y# H1 U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 e# D4 g% }' p* C4 e2 Y1 `7 I# D& m/ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 _1 C& q) O/ i2 i, Y& t
0 g$ x; M9 Y! ^2 S! O; {+ ~2 Q+ t芝麻烤鸡翅
- c7 z; }, U7 ]5 Z1 F2 Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 V8 ^! ]" f" K5 Q" [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ x2 F! U& C( ]7 _+ @6 Q
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/ ]5 l8 Y% h a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* C/ E9 ] o3 t4 a, b
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糟鸡翅 , Z" h, c0 K9 H0 `
原料：鸡翅 糟坊 $ h4 S. n9 N, b7 Y! A3 S
调料：盐 葱姜
8 O: ~, D8 H5 m q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( V7 G6 C; s& a$ S4 [8 r h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; B- q: V: ], U" J7 ]8 k0 w* O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: d; c! D6 s5 p+ f- \" O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ u% u, U! ^# y/ L2 u4 V
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熏烤薄荷鸡翅 - ?: c: L. d7 y: y3 T( j
原料：鸡翅
6 r6 S/ Z. N# j' e: `- z% \' d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / c# @7 v! }6 y6 U+ [( Z9 `3 c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ S8 Z0 s Z0 Q$ X& F
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香菇蒸鸡翅
- J& Z. @2 I& s- w9 o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, z6 w1 T% e' m* J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 | p; o0 F1 ^% t( w9 h3 I
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: q) R9 f+ l; K9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 , `0 Q+ `& ?: J: G1 ?! ]! a+ `$ w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 o3 o3 s( J. `3 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 f) m3 K# O/ I: | D) h
2 |3 g3 k. w0 [. z! k0 P7 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% s9 s6 ], g0 `4 L+ g9 h
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香橙鸡翅
9 y ]6 n! C T原料：鸡中翅12只，香橙2个 # S& d8 K3 O8 L T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 `3 o0 p/ J1 E5 g8 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 }8 ~0 m0 y9 P7 [! X( c/ s, P5 }
做法： . a% a, P) A6 W8 k! o% J! _. d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : N- |/ P" V7 a& t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 G/ O* J! z: V# f X6 I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # m5 x/ O# l& }; w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. W, ~- C t" @3 W: g
1 W9 k8 W- ^" l1 `0 Z$ H脱骨烤鸡翅： / x- U$ `5 E5 Y0 ]5 E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" v+ y8 Y* `5 K4 i$ ?" Z, w% w' w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , E' H: E' @ A2 H* `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, b0 b D* h; }
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/ Z1 @. L& @$ C" w4 D) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅9 @4 a9 ]9 a/ `) m7 S( {- O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 l$ m) N2 Q! m# y' o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . _+ r* W6 \9 n+ {' x% k7 n5 g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 } x( X( m6 b6 |- `1 E: w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . z4 ^8 l, w3 p/ V8 A$ g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 X- }% {$ W6 [7 J5 D2 j0 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* ~& \* {# ]& W" [) d) A9 V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* S# r# W+ c9 y) y, v! ?( ]' z/ E C% m9 W. Z' u" `# a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], b s2 y" `3 |. o! h+ S# U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - c# e1 R# x0 }1 n/ s f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " g9 h" q9 K$ a0 i; Q) m. G( C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : x, f' k- C+ Q" F8 L: V7 p; \6 Z5 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * Z3 f7 O/ |0 y/ o3 ~( g" Y p( Q7 z9 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' V% { p: V. b9 C三杯鸡翅
, _. L8 h0 ^$ a0 b% d, @) A; t主料：鸡翅 + N* u, r5 N% z1 D9 [, F4 p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; a i/ d4 A7 A" a0 `2 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) F2 ]4 X( E$ Y6 k2 x
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惹味烤鸡翅
5 z( f4 m+ A( d; g. L: s7 t j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ ~, h/ H @, o) F- R: F* D" ~9 m做法： 4 X9 X+ D* r0 l" I; s/ q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- }% _7 r7 f& Q0 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) @- a' S/ U5 A4 O7 O1 c" d7 ~
* k3 M# H- D* ~5 p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; x& g3 e: @+ K1 l. H( G0 `[1楼]：
: [1 I" l" u" H4 M/ w! y3 B! C' g青椒鸡翅 6 q5 w D- t3 w$ r5 \' Z, l
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! R- ^, v, P/ I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( c5 G# t" [+ K8 Z: b
做法: ' B0 F @' z/ B# d7 p6 f6 a9 w9 F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( |* P5 z; s& V7 d8 w
2.青椒切圈 8 U. T% E" S5 X I* N& O- V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, ~8 L% N' Y: G" s( d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 A# I1 z: S) D* t; m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 W: W D7 c# s% P6.倒入鸡翅不停翻炒，
- ^- W+ _, c7 } C1 K% _$ }% C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 l( W0 z! Z1 `1 U( M8.加入配料翻炒
5 A4 s5 r# v, {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ^4 k% X* Z. v5 }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 V. H0 }% v0 Z! Q8 }9 ~! K
啤酒鸡翅 ! l% T6 |7 Y+ w X8 f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& l0 i5 T5 q2 q4 T# p1 h# n0 P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. M/ }/ I: q" u- i- ?4 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" J) W: ~; x5 o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# e4 ~2 O( _- X* B
4 q: d$ d4 x9 R9 C
6 }, ?2 L1 d+ g) R# e# }- D ?$ ~4 }: \$ c. Q% q
魔芋鸡翅 : B+ L3 ~, B% k, C/ N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 Q8 C* r# J: C: g% x, p7 I' [6 `9 ~调味料： 5 y, `9 y- z8 G& N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; \9 {& U& k; s" j o" W+ n$ [做法：
" O& c$ b. B# b0 T! c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ }$ j* e8 h. x* Z7 D* ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / n; L1 ?7 i7 @! W0 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; B a* W/ V) R. K! m( h# t- V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 A+ B, U9 l% a; f5 r" y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& O" R# l$ w# O; k9 D, v蜜汁鸡翅
/ X3 f, U5 D, n5 ?/ l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( [) Y I* M% A) v0 P7 M
做法：
4 u" T8 z+ N5 ?4 L3 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ f5 n/ X, Q0 D: y0 x6 {$ w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : \: B7 [4 W9 a/ R8 \% U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # ]! v* ^- s1 A! ]( k/ m" q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ u" E1 ?: A5 u9 Q" c- n- m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) p* m5 t K2 U( s" H3 A. i2 _做法：
5 A5 y# T- q$ N1 G; g& W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" R9 a, @. c+ N8 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 J3 d/ ^7 V5 _7 C* o, v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 \5 }1 p5 U0 S( w% s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- O: s4 X6 q" K% z& h+ a4 w" \
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龙眼鸡翅 ' M1 l4 U) ~0 c( i' R4 y3 }5 `9 e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. g/ L0 L1 q. k2 Q% n做法： ' @) f0 `. H0 |' O1 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) @* h( s2 ]2 S! J% T+ n9 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 P" l C% L1 k! O4 y @9 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% C2 n. S/ } ?$ S* Y: t
9 R3 R7 V. v: z' j* x) X. m2 A可乐鸡翅( m: ^ Y Z- a6 Y( B b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( ^$ K! g1 C& d0 M+ l* O1 ~4 |7 Z; g; f) v5 } r- D0 K
烤鸡翅
4 Y+ Z" A. B9 h% x( U7 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! C9 e* b: [# Y' G' u( I- c; x* a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ c# \" \$ D, k咖喱鸡翅
* |- [4 q/ w6 i* V1 P* a主料：鸡翅 ! V: L, y9 l% }4 M
辅料：熟土豆、青豆
+ Y. W- b6 ~( r) F U6 k) f9 y2 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' K5 y, v/ [7 E$ e: [0 g0 N做法
" C d& [' f( Y1 l9 a5 s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) V( ]. a' m8 j! \) O5 I \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] G) W) `5 y- e! B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54