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9 i5 j a6 Z5 h孜然鸡翅
6 A5 e) H& c) u. K4 U& y用料：鸡翅 孜然 香菜 5 b( ^7 s- M3 [
做法：
4 N& I5 i ~4 p7 u S* @& n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 K! @( T' V' W$ p6 i+ `( J# h' R6 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + K }1 I! I) P" i5 `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # m4 a( S( E! ?! Q, J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " b; D, [* }3 D1 T+ M# \3 g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. Z& I; z' z( R( O' M2 L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 H+ v2 G, B& a: G" l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ C% R! k: w r: e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 k K" E8 {5 } y; T/ _2 U9.大约5分钟后收汁后上碟。
* t p" i" L2 n/ I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 L7 ]" \! k# ~1 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; V" k$ z9 Q2 o; K5 j2 }
) O! s" l+ F1 [1 L5 \8 v芝麻烤鸡翅 * B+ R+ y8 R- k# {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
m3 i* c% ?* W2 i$ W. x: D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ u+ w$ k, T9 e3 [! Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 x4 N" C0 [& w2 s: ]# ?8 C糟鸡翅
1 G& A5 s" i" \; k b5 V原料：鸡翅 糟坊
( c* `% w) D* h8 w调料：盐 葱姜 ( v/ t. D. `( s4 \. \8 Y3 Q% o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# |2 z5 C3 @* ^- i o6 W/ Q k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + i# i6 K9 c& N* Y$ V2 Q& q0 o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 2 O/ j+ z _$ K' g3 l4 {3 j) Z
原料：鸡翅
5 a/ V' I) y! v: r! E9 \5 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . i( m' W9 f& ^8 j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# M# D/ g/ @+ N! o- K) D
1 J' p; c' n7 |0 \; }. {
+ ^9 T7 _; C1 w5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# U- c) u/ O8 |* `+ }$ Y+ f! }) t2 D3 C
香菇蒸鸡翅 1 N% ~+ r: y4 X& E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: P& Z5 a- t1 i) ?# V" R: w3 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 U |; _& ^1 _5 Y- \: A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
7 l1 ^: o* l4 Y7 W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! f) Z; E7 E* y1 \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 C+ a% q' R0 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ b4 l& `! i- p2 D- }$ K
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香橙鸡翅 E, h' T0 a( e# `0 ?5 w) }; O
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % \4 c' K5 V3 L4 b5 N* E+ h7 K" d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 q* E) [, Z! `$ r2 g2 }6 x6 I% z& P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , t% J& V1 F5 Z* m0 ~
做法： % r' `) H% e6 j" c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 c2 P, L0 N2 _3 j, h- ~" q" P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) J6 ^& r+ q+ ?. R. z# y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* {0 s( X4 g7 Z( a. G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) K- b6 o" q" l- F+ Y) h+ W v+ F& P
# n) n, z% g! i6 E7 g7 N2 @( \% a: l) w1 u% R, A* [2 i% U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 @/ I5 ?$ m2 z. t. @ P
. }" ?1 t5 \6 R7 |脱骨烤鸡翅：
! R2 E: W. h$ U5 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - M% i1 V& [8 P0 A# x. Z6 z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; t# n6 i* m+ T# v2 B4 m% J( N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 |. B7 I" }& O% y% w; D
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; I+ E" Y8 m" R* |) R Y" H7 H% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; z/ a! [1 G+ m! `# e& @
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蒜香五味鸡翅
3 o! y$ B5 Q1 j0 c: X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ X$ j/ Y6 O; l' ^; n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; } C" e: X& @+ I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 @& v% T# l; x/ H$ y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& D# b& x/ q8 ?$ A P) t: q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & ^7 E) P* T0 w* J" |9 s; R" J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 V1 J% n$ P6 Y! f# G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . a' E( b7 b( `: F5 m( J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" T X" M' ?* t# h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + g. \& b! p. C, x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & h3 {! A( C8 [' y! _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# y+ V5 }' t i M) F三杯鸡翅 : ?! z. y% p7 d1 d# c# Y0 N
主料：鸡翅
6 I( b1 A: L1 ]4 _* ~; S- V: c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 G- |1 |! ?2 k. X* Z) a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 X6 _3 t% G, t% ?. E" b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , R4 _8 V* }5 d
做法：
: Y' Z3 w0 C+ Q+ `4 T- `' W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, b% S$ n3 f) n( {# _% H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, | U0 T ~, w8 F" r
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1 r. W: c( R0 G. A[1楼]：
+ o& \) k* ~) S3 u H4 s青椒鸡翅 " ?7 R0 Z; _: Y& G/ ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 & r4 f9 e) [7 l" ?3 G' ?6 V9 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& Y Z; \& X/ ]7 v& U* y做法: 4 X5 ~- A3 P, j; R+ k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + N# J$ _; m( V9 Q2 R" g; A6 M% S4 i
2.青椒切圈 4 F# i( W5 r" e0 z/ I' z5 c& D3 H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) @& g1 E7 O$ W1 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 C2 S' ~3 z" [ l& K1 U' A1 J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % K! X8 O! f' ~. {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 m- W! T+ X9 S1 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 ~3 G W( u0 C5 a$ P% T ]8.加入配料翻炒
1 R- F1 l$ \3 Y! m8 p0 V6 I3 H( j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# |, m) p6 g9 `6 Q6 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 g# Q0 E+ c- e, j2 T& ]7 ^
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[3楼]：
; X" p# a, U& {2 S' W- |啤酒鸡翅 ! N0 o- o0 `6 b/ r% H$ _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / ^& @' j: t: P8 [2 d7 g9 i
6 A3 Y' M0 G4 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) K' f' W1 ]$ }1 K4 H2 H( B; s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, F3 U. W8 v, z& i4 ]$ O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! D1 a% t) N; R: E: {& j7 X' A
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魔芋鸡翅 ) T* Z8 _* l9 ~- R, T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 _# [: X: ]( x" X
调味料：
3 o2 M9 P P% q( U; t) V( c. p! ^( g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 ^8 @: Q5 j7 x Y/ q6 T8 g; m做法：
# ^3 w8 f6 e) I; \2 Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! \0 ?% d# \2 `( C" Q5 Y$ E' D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( G+ G7 F; n# ~5 c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
d4 F. X$ E- x9 c; |8 m" L2 r% U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 ~+ i! R$ I* r5 t0 s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " J, C" k6 Q/ V) V
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6 V* w0 M: D( l" M9 F3 R. `9 c[6楼]：
* F7 p8 @ F/ Q c, @; ]蜜汁鸡翅 6 c' k- k0 Q' Q9 \/ _) Y# j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 y' C) Q6 [7 O( t9 K! v) @做法： 9 W7 K7 a6 d4 n9 x1 f$ }3 L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + c9 M& [- R- j* O7 l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 o4 D- P; [' f& |! Q% d$ E3 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 B% e8 d" ~9 v+ d4 Y' D. d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 I: f9 R' R) X r
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# J5 q6 x: z3 h7 t
玛瑙鸡翅
% c/ [9 t' Z% M4 r2 M' C# I" v6 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 K- S+ m4 b5 _- B
做法：
% a( \5 `1 e& k1 u1 {2 |. B( Z$ K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, M) ]. V2 R+ N9 d. t; I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# J8 B3 F+ d) z6 Y& O3 a8 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 P! l: I( b& D/ r6 E$ d4 U. V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
1 [( p K! T+ c9 E/ z3 Z8 j! E, W
1 Z; s, A: f: {% w1 S8 T- q" I9 [0 ^0 G2 t6 ~- f7 T
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+ q; E' B2 ]1 l. h1 x' X/ z
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. k9 L4 J' q) i" }* V5 g( `龙眼鸡翅 # z8 Z7 `- J+ p' U9 O- B) ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 a( B8 T, t2 |6 K& R! L
做法： 8 n p3 H* F7 z) V, l; E2 O! C8 I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" Y3 E+ t3 m: p) G1 V' K" G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 V- s8 R7 Q/ g6 l, Z% j) l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 n) g' g1 [. k: D3 p* ]
4 y q# N' Z7 n% `: V) y! z5 ?# c& \5 U u0 _- e
. {, S- p1 U- z可乐鸡翅& f4 C4 T! Y8 b% \6 x, P/ |/ n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ?" | ^& H' A' ^' w1 W
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烤鸡翅
- W( f" l5 w3 q. z& d$ w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 l' |/ M% F' G/ T0 Z+ S. F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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k3 k' z% r9 A+ S ?咖喱鸡翅
w; N/ E2 v6 R6 i, Y' e! U0 h主料：鸡翅
5 I% {' U% U/ ]辅料：熟土豆、青豆 9 g" u) v7 M% b8 m( Q7 g4 o" j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' O' k+ g! Q/ X# e+ t( H% |
做法
Q( w6 H1 \/ }- ^7 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 T$ k# S6 p+ j7 a3 h7 k }! G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 R: @: {; ?7 ]# _0 T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54