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8 i9 d0 B' h9 a8 z孜然鸡翅
1 C" p4 {, N ]1 S# n8 H6 T) H用料：鸡翅 孜然 香菜 % R9 p4 {/ ]! ^! p: \
做法：
8 i9 i7 e% B+ r* G% V* |9 O% s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; ^; ^7 V: e7 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 d5 ]0 p: F0 E+ {% Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , ]4 m6 R+ U1 ?2 o4 X' i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % N, w& Y% ^8 r) y. Q3 }" A' d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 m- p0 A5 z3 t# ~& _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 }; A+ j$ Q2 o3 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 o! X5 [1 S2 C# a* L7 r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. {1 K' Z' A" l8 P# N" T8 ^. T+ q9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 c( X/ h/ A$ N/ x$ R% j9 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 o6 I6 }# v0 G" O
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芝麻烤鸡翅 6 w) b& g4 r1 U" F. A p# u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : `" U; @7 O' C) K" @: J- q( u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 d# d/ T- [. c+ u/ X- r! d
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5 n' n' w+ v& @$ w% Z糟鸡翅
; ~" T* i2 t5 |# m# _* g- w; C" b原料：鸡翅 糟坊 ! l9 A) C9 U* e' g+ M
调料：盐 葱姜
0 u Y+ L/ ~4 R9 f% q6 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* G' g, c) K$ X/ i; A) N# Y# W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
B$ @6 V/ d0 z' j- u" {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# y2 x3 A, C+ X; N* U$ u- P- i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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\' a) k) }. a: C/ d* `2 }$ K熏烤薄荷鸡翅 . \% G" w6 p+ r, l. T
原料：鸡翅 6 _0 `5 s: U- h# w" g* D- c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : N" F5 p3 M! F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( v4 U" l% R5 y( B# h" e
, R2 J* t5 u; t6 J: s3 d# Q. |" Q# ^9 T7 W8 Y4 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* i1 }/ L9 y @( d2 }
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香菇蒸鸡翅
4 l4 O/ ^! ]& m8 y w7 o# p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! \. \( K7 t( |: H( D$ L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; c' L7 H$ r' H* ~: a: u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- y" p' Z2 n% c% i0 W
+ g( H: Y r% @6 P6 [香醋鸡翅
2 o! r+ ?, ^7 d% X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & w3 D5 d# R, R* G3 a: F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% C0 u v8 ~' A% m
! o& E, h. M7 w) D% B7 t' k; t+ W
4 [, o) k$ h0 l% r- o" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, [' O9 m" R' `; b) m$ A& {: @" ^: i3 b6 L
香橙鸡翅 , y7 G: Y/ Q2 t; o2 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* K2 Y% \9 [; m7 U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . T- ?# N- ^$ \8 M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! h4 o7 U& J% v* j做法：
% m) z4 n4 [4 c: L4 S# T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " @2 W3 f3 h: G0 [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 W1 u0 T8 V- ]( `7 Z( g* R9 F* ?# h* x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! f- M! T' _" d, i+ ?) @5 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. T3 m9 A" t- f, I
' i& u6 D" n7 s( g6 ^8 _: a: \0 W- c/ c6 ^! T1 l( S9 Z9 I8 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& j# g9 N( C8 Q
1 L; r8 d( i5 l5 K, F: N脱骨烤鸡翅：
" |. ^8 w) F' s( a5 K6 a- D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( O2 v2 r" W* @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* C6 {- F A% j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 C/ |( O- ^8 r: p0 F+ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 G5 h2 ~9 u& X/ }, ?% q4 v$ Y' n
0 t/ Q( Q( @% _" ]0 x# K: K蒜香五味鸡翅
+ S5 V3 f; O& U% D0 ^" x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . r" v4 Q# w @. q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) q4 Z+ N" J1 K- u; o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 U) T7 X! I' A& Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' V, Z' Q7 E2 M; H5 t4 V0 L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" q) p6 k- Q9 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 x! t7 c7 j1 n3 D& E6 Q. d! a( p) H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" `* O6 x- n4 T/ Q+ u, f( b% M. B+ {8 ^. @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] }# a/ ^5 Y2 O( E6 |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. J7 n* V6 I" ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 U8 G5 I6 x- B( a1 g. J9 l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 Y4 O0 c, Q# h5 q0 n3 f+ C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 X Q( O# }$ w' b8 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* z' F' b+ ]* P" I6 B9 n
. i6 M" ?# q! I# O8 F& n; e" |2 z, J
I5 h! M: `; ?; S* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 v1 w+ Q. U' R8 b! R2 c8 R
- x, ?' f3 s2 b2 `' }' U三杯鸡翅
( h* f m; Q! E7 W主料：鸡翅
& ^) r' A+ ?; x! Q8 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) n' d5 Z. w, T# E* \, u. q/ l2 ]/ R ~
5 h Q2 U5 h9 n8 h* P x: u6 i8 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 c. {5 p; s7 S( p
/ B2 L( O C* w* V2 b9 B惹味烤鸡翅 $ K. j8 O+ R4 B3 o1 P3 r: b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% U# P2 D' ^3 Q做法：
1 v, H4 g* K# L; A& z9 [& R3 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 u T; q9 `3 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 q! e: y$ V; z: P
! s0 Z Q& h, @# _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 o- Q( I3 @2 x0 d0 y
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6 l- A1 v+ z0 H' K* M* p( N# v* K* t! ]
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) b7 a+ _8 G7 A5 k# k8 w8 k: o9 |
! F; c Y) S; S3 t1 ^[1楼]：
; O7 s% S! Z1 g1 s& H青椒鸡翅
/ e! k, u$ V& I. [+ m原料:鸡中翅,牛角青椒 7 I& p. V7 c! f2 d$ I9 t* H# t0 s8 v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! i( r2 l( Q3 u4 ^1 O+ a5 g; _
做法: 5 d0 T3 x p' J1 k5 T7 E. G4 }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 X/ e# [# X- m! }2.青椒切圈 . V% \# ]: l& ^$ H, k# l1 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. g' }' }' f: a+ ]# [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ a g. e9 O/ X6 A5 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& U3 ^- C9 M* k+ }2 ]6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 H, v# s& E. ^0 c1 p( C6 l. B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 s% m4 y9 z) }" v/ J8.加入配料翻炒 * |4 k6 z+ e7 e0 H. X' Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / u( E8 z: `) h. E3 Q' d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
. L/ K5 z" d1 m
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$ b! F) Z2 W( t! w. z
[3楼]：
% {7 m+ ^$ b6 M8 e; w: \啤酒鸡翅 7 F& X. _( I! m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) \! F1 t" a) h: o& N* F% C
9 \: o5 o/ n# q) |$ R( W) V; D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; C, V4 d- W% I- }3 _0 _; P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 E/ L2 Y( u' f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 a+ Y$ f9 D G3 [# E/ Q8 V
1 _1 p! ~+ A8 i }, d- e$ x$ e% y1 R
7 m. V1 N) o% {0 F% v) q4 V) `6 b魔芋鸡翅
5 S) d1 Z' k! j2 w( q8 g: ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( ~1 I. b' Q: p0 u调味料：
. S3 m2 {. P1 N+ j; {: k# m6 ? k9 Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( E" \. v. ^# \3 Z7 U% n, o
做法：
( H) i& ?+ Y* ?& X _( ^6 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. X& i# Z( {' X& Q6 G ~' V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 J$ F8 [: W _7 h) d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ w2 t" d: W0 p0 y' c/ ]+ T# I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, V- J1 k% G J- w, U+ v. p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . p# R7 V; _8 j4 b1 h1 v
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7 ~0 u9 [( G; p[6楼]：
% x$ Z+ W; H6 A$ ?) K2 i蜜汁鸡翅 3 |( c& J* O0 S M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ q$ J# K, H K1 @; Z做法： 3 n6 y- F9 H$ A8 Q( q# X4 U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' t. g- j' c5 a: J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( J4 L! M: R9 p( z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* X; ~ D/ P: q3 ?& G2 E1 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' X& l0 D! O5 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 e, t9 D: B' \* h0 N5 ?
做法：
2 p" Z/ A2 g5 \# E7 X% T: N( h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / Q' A* I; |6 Y8 t4 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 G# G' Q* N. D3 K% v- x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; N+ R4 T, c1 R. e! p( w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) c$ f4 A) v/ l4 s
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5 T3 n- w, \4 F# {" E龙眼鸡翅 1 [$ M- [% p t7 b6 }( Z- D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) {- h: _: }1 O o1 }做法： , D7 k% E+ C- w+ y! i0 Y. z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- w! `. S9 a& f0 X7 W5 v: K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 ?6 z& L' d. Z4 v. p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 p! K2 X. g& D3 O' Q' S$ k! P3 Y
' h6 a' m5 L) ? h! ]
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可乐鸡翅6 O0 Y4 `1 v$ K6 E( `7 ^. h6 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # U5 s0 R; W4 c) W: q8 y3 s
* @5 X; _! i7 B# _# d* ^" [" A) q) b' A4 u; b" ~) {
0 a# o2 Z: l2 `+ E0 B$ o. f烤鸡翅
/ H% z. ]) k. X7 H9 [4 |- D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + X! @" e% ^0 u7 t% f; u5 r \% [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; y1 Q: J% L! w! k# @
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a2 U5 ]# M+ ^- ?, p1 w5 m' b- j6 U- u% E/ W$ g
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咖喱鸡翅
1 p9 G+ T! a0 Q) S主料：鸡翅 3 j. E, E$ s7 \
辅料：熟土豆、青豆 $ N( K" L$ D6 `% x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 _2 B$ t1 l! W: s( n O做法 ) R8 O7 D g; R- x. Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 j4 ~" e1 J9 w3 t% I \. v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 `% v+ P6 }/ y9 Q8 g/ W4 p7 e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54