【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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% o% [$ n6 d7 y; m' q& C/ ` 0 M+ q$ }- l6 R- x孜然鸡翅   . s  [) J% V: |' m8 L9 S用料：鸡翅 孜然 香菜   : q' G' m- F/ k) g. e+ N1 F做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 g, E, l% B7 L8 |! f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   . G3 _3 r2 S* u# k' B, M; p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   : v* P5 |2 r, t4 h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # h& [0 L) [$ c + |8 g9 D6 D* u  n% v5 d( T6 e . L) S  v6 n  `1 ?/ P5 `* `/ N8 [& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % T& t( p8 f' L 2 o* u9 w4 p" x7 r 8 C9 k8 N. \# `6 h5 i3 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! A2 V* c6 b+ d, H  m7 j/ H糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   0 j- z# q) s2 h调料：盐 葱姜   3 f7 v5 i$ h; N9 {7 W% m7 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . E4 u  }; v5 C% Q/ M; }8 f 0 K) n( V9 L( Z# ~3 j3 q, c ' h# Q7 M1 x6 l# B' f  P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 |1 J! G1 S8 j3 V$ ~熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / N6 c8 A/ ^% w7 S+ v , l2 r" Z4 k# N6 }! Y* k # n* u- N0 v4 l  E& v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   7 z) ^. p. l$ S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 j& {; ]( f% J9 c) M * |8 _, c% S% T! r# d; V3 h! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + v6 I5 f' x! ?; z1 ]( f " G6 K/ H& T: X% B; Z香醋鸡翅   6 [3 C% d: d. t. R: b3 O材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) A, _+ Q5 @5 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : M% i5 w0 ?7 @  s' Y$ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + S7 U8 d& B' d$ D2 W/ M: c 香橙鸡翅   $ Z  N" H+ m! n2 l5 c原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 ~) L* n' S/ h) R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - Y1 {) v; C1 I' A( }做法：   - M. D& R7 Q. x! L4 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * k: m% K4 u+ V- f& d8 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 r, Y$ i6 f1 o( O; I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 D* c2 z7 f/ ` 7 r" i: z7 u4 r& P5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 ?, E" f& G. E" Y6 y* F 蒜香五味鸡翅 ; @/ G6 x1 e/ v) u' b2 E9 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % p- @( {. h' o, u, _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 N' Y: c, S$ t0 W7 ]4 a8 F& E2 M % _, r' _1 ~& o) B- }6 r- V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   + c3 W: P6 y5 E+ c. b" a; _; s6 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   1 X$ n' {# t; M! j- y# T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! N- ]. ?# [) `' I$ e  [9 A3 n0 ~% h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ f% [9 @  i6 V; q  M: w* o! k . v: M& C6 k* Q# V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅     F% o8 D+ Y- P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , [4 h4 g/ O4 P! { ( \: Y' W/ W6 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] % q. ]/ m. @- k* }惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ! L1 k# r$ M& t" g1 w7 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 I3 O: x, [. X; c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # R0 i" `7 z& e1 v % ~2 g- y* D! ?7 K . y' R1 \4 x& x. @' X[1楼]： 8 u& n( _: @/ u青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒     V% |# O6 U6 E( e5 ^4 _& G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 \: d1 v# [) q# \9 g做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 J0 J" a  s8 Q$ K; m8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ ?- [+ u, l! s# j% @  b 5 S1 z4 `( w8 o2 o; W7 T: z9 Q' G [3楼]： 啤酒鸡翅   ' C6 n/ z8 |: P1 Z. C6 f/ z4 |/ z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' M( R+ a9 E& w3 H6 c 魔芋鸡翅   " T& T3 y% D+ S- H4 j1 T4 M  W$ O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   0 l9 H' U; r( F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   # a5 N) v7 t2 O: ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 e& \9 U8 o# v6 x  j+ o [6楼]： 蜜汁鸡翅   , x6 F/ A- j  h1 G' n5 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 d7 Q/ E0 b: X1 C0 g" i做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   1 p' n/ v7 p7 |  S/ h2 R5 U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : y6 u. [$ K" U& A6 p, k " A; M* {  X" V5 Z! N- m" C' M  O ( N% V& m' V( R. b 7 Q* m/ h" r, h' C: B玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 i( X+ i) ]% q* ^9 v$ y) d做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   3 n, I5 |3 K3 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! q; C/ C9 ?& `; B+ K1 q! P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 H3 R! ^9 `) R8 \7 k * A/ J; T; W' q1 o$ T7 H! z% L 9 S" ~, o+ O$ C' ` # n4 {; J; A. B& W/ E 2 l) W! f. I) ~1 ^ / ~' b. p, j1 i$ A , O9 Z- t) B1 d* B' o0 W0 \ " L2 I9 \5 \# [/ ?, ~- ^ 2 p5 R, N( T1 z3 \6 w  |" |% Q. I  j 9 h( h( Y3 ?+ i9 l3 |3 F" z   j+ f, D; Q, s& u) g% E! ?( i% m龙眼鸡翅   + {0 [" X: G2 z9 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   7 u0 W& G# b* F2 _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . ?: a1 {7 A% W, q- h4 [8 ~- T" F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # R3 ]: d% d/ k% c; L ! \# c  K- K+ h$ u+ p. C. g3 S 1 U) `$ T& C$ a# r# q: ]7 `8 F可乐鸡翅 ' W% e$ w: P, \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' E8 w* B0 o' B, p1 r 5 x' n* R8 E# f! M7 w, r烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( \/ ?" t( {; ?) W 1 g- A7 {5 T  j# Z5 O) H2 \0 U ( p  ]  R1 B3 W  R ' S; h7 X% _" g咖喱鸡翅   0 n8 T- j8 G. }5 |; Q/ m0 E1 Y; ]主料：鸡翅   % x( ]: s6 j* l  Q9 |7 B辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 s& ^/ j% `6 L1 ]- C) G做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! |% {% B2 J4 |/ t) ~2 d+ ~

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........