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$ q$ \$ P9 W( O5 l$ Y9 {孜然鸡翅
& l! M1 _2 s& J* K# ]$ ~用料：鸡翅 孜然 香菜
# e) f% I" m/ D% \7 V$ f! n/ E$ j4 @做法： / \. G( `1 T2 A ?1 @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. C! q0 ~, c7 @, y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 n: t6 s! W9 R! [2 F# c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 C U) P8 l' P* a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" I' n4 Z' Z, z4 N+ r$ Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 D% s/ H& E, ? R5 t* q& G+ e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 w' W% f1 S+ ^+ l4 C3 g; o/ T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! \& \, f7 S, A1 f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) X& S. Q ^: I9 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 t* {& V3 C4 L$ f3 J8 p! Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; ?- b) Z! T0 m% F. i) t
- j* i0 ]1 c) h: p1 s& s芝麻烤鸡翅 8 |( t; u" R: A, a. e5 ~9 [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , d& @+ Q0 x% P5 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 m2 m, {7 m7 u. M" i* e$ B6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 J7 A: d: z$ C" E# q. V
* H; L, R( U+ o& [3 I% P' N: L, }
糟鸡翅
4 P1 u4 V5 ?$ |5 I! |0 t. v原料：鸡翅 糟坊
$ D7 g* f/ v' f6 e: w! R调料：盐 葱姜 / n C+ y6 A% @8 x3 o. L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. x* [+ w" d2 o5 }) C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% d. t" }2 V# C# L7 |2 R1 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
; e( C1 D( x) A' S$ O9 c7 T5 U `. z; l; r, `1 t0 G& O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ t! N& Z4 d+ e
( ^6 _2 t# C) @熏烤薄荷鸡翅
[6 j2 ]8 k. o: ]0 G0 o$ |" P原料：鸡翅
4 w+ k1 x5 h) r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
q0 b- Z4 f% y* V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ X" O; P4 I+ J3 C
, b+ `. o6 N) ?7 K( {7 P6 |, g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
y; d+ J7 P k) E' M" u* v- J) a- P! ^, t5 ]
香菇蒸鸡翅
. N' Z0 B) L5 I/ c/ W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! B) M5 y1 s) z% V$ C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 Y b4 K9 E$ ~( o6 w6 S0 X
# r2 ~- E( a: U: {* \# z
5 {5 S4 |- y8 Y7 t+ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) ~7 x$ P# Q5 Z K5 _8 D7 P
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香醋鸡翅
* X7 r- h* M5 Z3 z1 n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 G2 N) A" D: ^, b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 k, `8 p# x+ q4 ], v" j. s
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2 E* }$ k8 T3 @ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 Y9 c- J9 M+ j& [7 J* Y/ {; ~9 {" [. ~4 U) I
香橙鸡翅 @6 F& l# e) p$ A4 Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " _& s9 n3 z) T C. c [1 S; q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 L+ K7 \$ U% {$ D" U2 s" _9 A1 y$ c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( [5 y+ f' y2 r/ C! b) S+ z做法： 3 a, d. p! q8 C( A" |6 o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# Q3 f7 M; J) @8 J% U. W1 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- S; e% u' i( O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& C2 C! s( X5 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 I& g/ t6 ~9 [: t. e% X9 X
8 R# q) O: C' A! @' e! k* M2 u! {: j6 N% J7 s3 ?5 z! ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 Z& \8 w5 T6 e2 ?: y* `, Z5 c& A
6 _/ @9 `: \2 S5 P0 ?脱骨烤鸡翅： 5 B3 U5 z# }* D5 p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% l9 k" E' Q Y4 X9 n7 {& y, p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + _5 l5 X; z. B' [5 \0 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# N8 ^. C" I8 w8 U F; f- ^* Q& j5 @* S1 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ [; r! |- D/ u' m6 ~8 v
6 e2 {9 r8 \, M% s蒜香五味鸡翅
4 D: P, Y, l& |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 m$ v5 q/ |9 f r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , Z8 V' K6 T, ~3 S; l1 l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 s, B& B+ O5 ?% l. d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- C) t/ S4 `, i: I0 D. H& p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 n' d6 D, N: [& h# E, e% i! R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( s" c: q! P* X% Z F/ X* k# i. t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% Y. P# d% K% w4 f* P
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5 E% p- @/ `* v: W2 N6 ^& T' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
' e4 }) |1 }* A; @ v/ I
8 x/ F B9 f& r% _( ~) o蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 G# u; `6 b: m5 Q3 H, w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" b i7 A! P6 m, z7 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ P9 n: q% [; {- x* p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " _& l# n4 K& B7 n1 h" d) p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 ^- W- z6 k2 g# f% w) x0 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 j9 }6 o# c0 g5 ]1 t5 g9 F
, y, U! n/ i j8 H% p三杯鸡翅 0 { a9 ~; A+ z( S n- W
主料：鸡翅 0 X) h; O$ u; l7 a2 \6 I7 n5 g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, `" z: d( p; G7 f: {: J8 N
! Z; p. |, b8 W Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 L& R }* w- K+ W |9 \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- w/ W! @4 g, Z8 B做法：
6 H8 h' e6 V" Q' _5 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) u L+ p, W3 C+ e9 }, I/ W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 Q, B8 `1 K4 y8 e. Z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; G' o& K; C& ?% r9 R青椒鸡翅 3 N$ N ~9 V2 _/ |; t
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 q4 X, p1 Y6 c' e5 L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 Z6 T& i. C8 H/ i9 i
做法:
' f% m1 i5 `$ S/ h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 {$ B+ a C! e3 J
2.青椒切圈
6 k8 A' [( ^) M; E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 W4 _) ^4 ?/ l- F/ {" A$ @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 J4 q C* i* O2 F# s7 P0 B9 a. G- S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% y0 r! Q4 I) i2 z6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 }3 v! j6 ~1 m8 @! D7 I: H: P: c P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. [: \3 d' K! z9 t( e1 F& N8.加入配料翻炒 + r; N8 p4 p) ?( G9 D' b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' A: ?" r m3 j. w& C) A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 k( {- R' u9 O# H0 o
[3楼]：! n" x7 h5 T9 E$ a7 @* x. W) W
啤酒鸡翅
4 L8 j) K7 h' ?1 m. y4 \4 s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: {0 E O4 o; B. q/ _( B# T4 E2 s8 `/ I3 \$ z6 B$ W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 L N* R! d1 d1 O& c& W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 u1 C! [1 G, T' P; J G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 G) D! N9 {. A2 [8 L
# p, i8 K5 C7 `) ^' N8 P
$ {# R4 q; Z4 t1 H
( E& T& \# F5 N* p9 X魔芋鸡翅
+ K, H; d9 q: Y" a7 g6 \+ h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) O% P, z+ L9 N3 j9 R- H' k( t; c2 _
调味料：
3 \0 H* a; X& c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " I* u+ N& J m0 Y, L
做法： $ I7 [0 j7 W% b b# L! g1 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / b% f Y9 y% h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 V% b; E# m5 E0 [% {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: P0 Z* e [, U/ |0 A3 ?; y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; `2 g" y6 P0 N5 Q# m1 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( I( [. }# W; |6 j! w7 }. f' E5 W+ n
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' Y9 ]' t+ q+ z! q2 B
[6楼]：
7 X& {0 o5 t' w8 r蜜汁鸡翅
% i3 x7 U {" K9 o* f8 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 D% q# _' k% [" |做法： 5 G; x0 T' Q- a/ ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 \7 I% T# E+ F# I9 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( X2 ]( m, O6 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 P" z4 W% M. `' ^( f, V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ x# q8 D' W1 z$ @) k2 s8 ]0 F
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6 i! T8 e2 q4 ?7 D; h+ z: @/ C) A+ Y2 e. z# m8 A
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玛瑙鸡翅 ' F# s# x3 b6 D2 i0 Y: G+ ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 |9 y; x; P0 p* M0 ?做法： " S! }& u) m" b% Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ r9 ^2 d+ E0 x6 f/ G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, L @) w" w) R$ Q- Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! T2 o# V* S1 y% j, P3 n$ m/ ]. b4 u, N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" k9 `& [$ X- B6 l* a$ ^5 m
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7 T2 A1 N1 w' U* L* B' w8 c$ F) O+ N, t5 q: v9 w. F
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& n9 F2 L0 v: I- c2 S" s4 `$ O龙眼鸡翅 : O9 M* p9 q0 [5 F1 }7 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 Y( A4 Y& q( ^* R- A; @" V/ E- [做法： d. W7 d1 j1 P1 g) y; _" _8 q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ q2 m" g" F% w6 b& ?: | A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 o; D! |' q8 _" H: @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' b, G& ^3 }7 l d
8 n( K: D) {8 g: U/ E$ l
8 R) ?6 C& }0 y' W; g v
7 m1 a X" ~/ n, \8 u
z. b+ u2 q0 e- g+ {) _
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可乐鸡翅
, W4 U* n) e# P4 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
. M& |# Q. w/ c) Q3 c
3 A0 f$ E8 a. Q* Q0 W! r% z1 q+ q j# ?) q" J" F) t4 l5 ~
/ ~1 `* t# B' ~/ C4 e' N8 E烤鸡翅
. ]& L$ H% \3 G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( k: }/ l6 \2 {8 P% |2 ?5 Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% c9 X1 V1 o! }5 `
! n/ S6 H# k- f, D( o6 Y
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5 l; f8 |* n" h) E0 L- D2 H; x* q5 I% k0 U% h# A7 c2 w" S
咖喱鸡翅
N" W$ n A& z2 P% u# r* d主料：鸡翅
" B- j W% Y8 h7 C辅料：熟土豆、青豆 $ S- v, B" T; I' x, l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 ~' s/ T8 i% ^1 C2 ^2 F
做法
' f) Z9 n3 s* b" @3 v, b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # T/ ?- B% g8 ]2 N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 T2 Q' A4 g$ t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54