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, B" F ^9 q, t& c, S( s6 f' e孜然鸡翅
5 Y R# U5 [5 d2 k* f1 e用料：鸡翅 孜然 香菜
1 h+ J$ h/ y( ^( T' F做法：
5 t" R3 x/ p& K( p, }9 }, l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" b( G# Z& C9 V% E! f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 [2 R) w7 t" Z3 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: W3 l( m3 Z6 T6 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # W( W. O3 K" d6 v" a7 O) t) F3 A1 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' Z. y# \- u3 D) g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ N/ a/ N, j& }& O7 ?- c. S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& }9 W+ w- p3 s& _( H# v, ~) y/ d0 z' `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - V* a) ?2 B* O6 h4 x E e0 Y- b9 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 I0 d; F: {# }8 q$ f1 \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& X4 b1 l1 w: e4 Y8 P. B
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2 N6 m7 M2 S& y- _$ t- {7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' O* {' M% ]% t1 N ~4 E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 H5 Z) ?) I# U; \) m' ?: e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: N0 R' z/ c6 J( j1 c2 F# C糟鸡翅 4 U1 `: ~! P8 b' n2 R# X/ h
原料：鸡翅 糟坊 0 ?7 j% x: Q9 t5 N; s. @
调料：盐 葱姜
8 f4 _" f! R1 k; U1 j8 Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 a. N* Y& M9 ~8 S' D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 I% l% ^) H0 X3 }3 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- o% y5 ]8 C2 e0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 3 _7 l5 [: b1 W; `+ P
原料：鸡翅 2 i$ h' D9 }' L5 P3 C/ q) W [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % |9 ]. G. ~' A4 w* t @" z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] x5 e1 n" v9 Z4 t; k: I! t: z/ |% k
: ?3 N4 z% w# X7 |" X# y香菇蒸鸡翅
- @0 R2 k/ v% z& @$ g5 M% j9 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( q/ T, g8 T' ^. c' {& W8 r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& Z+ j% A* O: r( [7 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% D) W F h& z4 }- [
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香醋鸡翅
" E, F L1 Y% z) {6 @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& ~4 l! [- k- H+ {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 B' y4 g/ E" r# j6 O0 y' w- O5 r& D2 r
香橙鸡翅
! D- p7 Y5 r) O原料：鸡中翅12只，香橙2个
" _; Q; U0 ?( U7 Z* J, k- i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / E& P. f! B8 @8 l% x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ U/ q e& g; {" q! n
做法：
# I }( y h5 g4 _8 \0 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # A* C9 R" I3 N$ b( G: I% }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* k& W8 g+ G: O$ a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
n& }/ M. `8 @. H/ ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ k+ V# N) m9 L$ T w; `% q! P
# d) f* [: l! t1 t4 P4 m
5 U7 I5 b; H ] u1 P2 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; R% J% X3 {- P
# b. J/ V: r8 {5 \脱骨烤鸡翅：
& k4 l" J* U" T: m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; c9 M3 W) A: e; ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 U3 m( F( c( S9 ^) T6 v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 o G* G5 M# N- Q7 N, i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 s) q& _4 y6 v ]9 [+ }8 O
7 F' H6 z) S+ H2 F9 [% Y0 {9 Y蒜香五味鸡翅
$ E j8 V' _5 r7 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# s0 C; G9 h* u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 z, x9 F$ G% e8 Y, h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 r$ V# K o5 G- {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; T2 {, F L1 v- r* `2 u" B7 d, j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' N9 j* g% T& M! t( d; W. Y) m) V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! a2 C. `) T6 r- R9 V# S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 E4 ?3 t0 H4 H0 A0 {+ W
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% H0 E* L0 h% z6 ^3 [! j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] R5 [9 ~/ O/ J( N, Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 q6 I) o/ V* E6 J4 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / c: S# R' o' u8 d0 S% h( y4 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 c. `# {: R8 ~2 c. g# H G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / b$ B4 }$ \8 C0 o$ v" C/ h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 B+ s: U+ v0 T' [% _! o7 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ N% D4 e# v" c0 s4 [主料：鸡翅
7 f$ R3 m& A* u7 U3 Q8 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 . b$ X, a! Q, b$ y, M- d! M" U$ y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' K4 Z7 w& A) A$ T做法： 0 r& K. s- J; k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 n* Z) T9 E7 z# _& m. n/ Z! u- b8 H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! m3 X2 ]; R J3 H5 _7 C
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 [% P& e& y1 r6 ], B
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[1楼]：# u! E% Q. t2 ^" N0 L
青椒鸡翅 9 g$ Q8 S3 n# j1 c8 A% ^6 o. T& [
原料:鸡中翅,牛角青椒
' q8 q- }( m' J+ y8 M3 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . k" e, F# N* {( h+ {: O4 o5 H' v7 I
做法: + ~; Y# p) ?% Z) e F. E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( @' g, K7 O$ ^
2.青椒切圈
0 ?4 g( N2 T1 u7 w7 [# b& @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: {4 n2 N7 l, s1 s# i; m) m0 ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; ?8 ^. A0 e# }( O. B; S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 q2 [: c8 @& F; a+ O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 B, a$ p% `8 T3 _3 W$ c3 \# o7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & \' i$ N. I$ n3 S9 k+ A8 ] v( k
8.加入配料翻炒 & C/ W. Q) v6 Q3 x$ w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 n8 g7 C" d9 C* F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 Q2 e) Y) I) |2 }+ D7 \9 }" e% V, y( u, L# g% s, c
% r+ k8 f+ z- `+ S- d4 n8 T& q$ v7 f! ^ E! E2 k
[3楼]：# D. G: m1 G! `
啤酒鸡翅
! f% D Q, V2 ?! S) a6 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' j4 z* A) u& s& w% t
$ s% Z: q; G) d7 r! |: B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; d+ N: V4 N3 m- G. N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( b0 c) L& w0 G5 l5 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 N, C) P# O+ Y* s0 O: k
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; I6 ]: j7 c0 X- y6 N$ w7 U% k) E魔芋鸡翅
; f% K' K6 y$ ^6 P1 H* U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& |. r% R& v# r! Z+ ~0 k! @调味料： / V# @+ s1 Y6 `& V4 i! _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! g8 F' {/ @- A9 P6 p做法：
, d/ {% Q# l8 x: E" p7 C- e' J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 N% T/ K7 q2 v! N) d/ a( p: ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 j6 ^; M: f# e8 |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 V- k5 d0 r6 J# e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 Z! i8 `6 Y, c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( D+ n0 ^5 j6 W0 Q2 P F
# h3 n e% ]% V/ @6 M$ V/ Z. d0 ~4 o7 D' H$ e! B4 |% }0 ?
[6楼]：
; _% ?% |4 H g4 O: a" j蜜汁鸡翅
5 I; d* y6 L9 \& d: T" L. ~! F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 U' D0 V$ Y7 Z' \3 ~1 q+ e4 M
做法：
( _/ r) `/ }/ C$ [9 m6 t3 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" t* w+ y' E" ~5 K" a5 ?& e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 _* {' l: S5 S6 T! [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! w* T$ F7 e! p) ~, p S& m+ q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- s- K: Q1 _: J! t6 G
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% x0 y: u3 Y/ U) Q% Y玛瑙鸡翅
4 p$ t- N! J) s# A4 R6 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
M0 a* B( a8 o; \8 Y做法：
& t( [% W S( |2 a v( Z v- c4 r) }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 F5 S9 {/ K! ^! l0 R7 I' ~% P+ O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: M" O0 N+ Y. e) p7 r; _5 M7 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / N3 Z+ G7 ^' }/ ]& h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
* Y; E! Z# @, r7 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / g O3 {1 d1 p* E5 C! h
做法： % z/ _2 ^+ r0 H% W) ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 i. Q; Y1 b7 D7 E6 G- d4 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 N) N0 a/ K) M* o7 _$ a' E8 D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& @4 w4 c1 G* w( G# I5 s5 m
可乐鸡翅
4 ^# q2 s% m+ w B- C8 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- ?- _' X4 J% ^: H6 V [烤鸡翅
9 q% H! p3 a q! F5 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! X- Q2 g- y4 z* d0 J/ z' @( ~: V1 y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 f; ~1 b" I% W J- e
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咖喱鸡翅 & G) f/ Q3 B' _4 j# B
主料：鸡翅
* f2 C% }) X+ _7 c/ w* Z辅料：熟土豆、青豆 " {! [$ g+ g3 R2 C: ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 j' B4 k; I9 E7 J; z( g1 Y做法
7 p/ b/ @; d$ ]- W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# L! e' j& {% }% O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" M# w( o* } k
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54