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孜然鸡翅 7 K. K9 }- V. }) f! g! i
用料：鸡翅 孜然 香菜
( b$ A9 R% h$ k" e* t做法： 7 ], ]7 k% f& g: l) L% h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 F ^, C. Z3 D, |- @% z, ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 v/ Q9 G+ d) t) w2 j0 J, X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( n0 w2 X3 a- j* [& W# b; d. {: R) \ g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 w8 m: v; G! n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 _, C3 F( T: g( b2 e4 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 d4 e& p( a& d& u( z' I: ?0 J3 e2 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % C9 f: w* d, k& C* e% ^- F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 Y% A, C+ J$ `+ ]6 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - [# b0 [' Y1 r: C; v+ ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ ^" t" b3 O q1 ]6 x. C
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芝麻烤鸡翅 $ q0 s% ?* z% P2 h0 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ @/ r: }3 K+ e& G' Z, W! l7 x- {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ g, m% k9 g6 K5 V p3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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" t! x/ }& _+ ^3 G' d2 ^糟鸡翅
/ ]) l( i! L! ^/ ]+ W1 m. M原料：鸡翅 糟坊
6 l: |. w. L z$ ^& E' j5 H! Q5 t调料：盐 葱姜 $ e8 R. h+ B! u& X& R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 h; h# e R) U [' R; n: ?% c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( T$ ] E% Z- @ T- {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ( G4 ]1 _# B+ p3 C m& ^% n4 h2 {: r
原料：鸡翅
7 ^6 \% s4 X+ g% n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% }3 c: |/ B" U6 p/ s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 `1 |' z5 j# y3 L/ c! Z+ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ B4 g+ y) d. @& A/ O! X1 @香菇蒸鸡翅
+ M: W# W# B) A( }+ N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
D2 i" i% [) w4 D' C) l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 y3 o$ b" S( R: @5 q4 A7 _9 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ K8 Y/ U1 H# w2 p7 M- n) b8 g/ T
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香醋鸡翅 ) e' \9 w2 C1 d" ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : t. \' t% N7 z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ S- ^% a4 X, L; z& ^6 ?- k* W# P# }% n) M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 ?) A0 C1 }8 W7 k+ T! k& |$ m/ Y( \0 r
香橙鸡翅 ]- F, ~# O6 S9 M2 C* x0 r. u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + c6 t1 { l+ Y6 H) F$ \7 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 K, j. K8 r, h& l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 }# t* Y: B) p9 [: d做法：
4 a2 b5 ?: E0 `; ?3 \/ x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# p- C' F, I0 C' @, i9 ~; U1 n( f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, v5 _) Y: X; {0 H. G5 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& r$ Z9 H+ g8 W' E1 |( P; I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# D- w. _) Q3 I& s9 n% V$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# A9 a5 \' A9 a- }, p% W6 y6 [
" M! R4 G: ?4 v脱骨烤鸡翅：
6 J @& c' Y1 A$ R% I- R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 q' X; ^* V7 z# Y- e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) ~4 O% U3 {) N, _: s( X& ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( _7 M& I1 J4 ?" B3 N( ^. w; W蒜香五味鸡翅& u, b0 g; g5 |5 l. Q4 F. f% y6 k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: T+ @/ y0 |% D' P5 O# V S) d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; e: y& a! M4 r l- B7 r% s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & P' F0 l. E- a1 D# u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 z! K% y) V" d' S! J* n0 n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# M0 m0 T8 P: I3 s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- ~8 v: @/ V9 V) M7 X s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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f& S: M3 H3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' n, T5 L' k' G. c5 C, M5 P3 W
~# D7 I/ k [- C% p+ T( P C) S蒜蓉辣酱烧鸡翅 , }1 `4 e* `1 E. H- U! S* [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' M! [: W" h3 t7 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % o7 o" |# }% o- g" K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) h$ ]9 n: L/ S& y- ^; i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 R4 B! Y0 @5 W3 R% R7 K. o
, f) o% W$ b( R6 R- c. u; _2 Y$ Q6 M& o. P h! _( `" z/ W/ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( k8 T# z. ]0 X' H
% C9 K2 F7 U4 m, O三杯鸡翅
. V5 c4 e7 \" v8 {( r主料：鸡翅 ! W: u9 C8 L$ d. W9 @ @8 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& C3 a& s; o7 ~. O" `* c7 U$ `4 P. }+ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. c; K# g# P4 J, A! Y1 x. Q惹味烤鸡翅 : c9 d1 _, f) U) D2 Q& A* }5 N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 {+ A6 ~0 A& W( |0 I7 g4 d5 {5 \
做法： 6 I% w5 a p& X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , n& H, b. n/ `0 s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 J( \4 x3 K" k" x) ?8 ~
! U, H) r, {' S8 p9 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 Y% d1 E6 A8 } n& v[1楼]：" X" h: B8 K2 c- T! J5 k$ C
青椒鸡翅 ( L3 L5 u y8 A
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 A7 c* b6 n, d \& {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ b+ e+ _0 a' T! P做法: : I( l3 c; E6 s" N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% D) H; B# f! s2.青椒切圈 4 `; A1 F( C6 l% ]' ~( P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ v2 \2 x. c" s0 y: j; Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) ~% ?( N) T/ B+ K! M: x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) J; D; A" P0 s, u5 K
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 |5 |# }+ T& b0 ?3 ?+ m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- s: p. F) s; B, F1 q8.加入配料翻炒 % q, X7 M3 s+ e- ?6 ^+ b" B. X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 L7 [5 g+ N; p7 X2 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' [4 ]) @. `) n, x[3楼]：6 P, \$ c, d6 k: k) [' X
啤酒鸡翅
7 O. B k, U A/ b( X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 ?2 i# S* Q- a' t6 P: y+ T
( a$ [+ @' [9 |* X# @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ g# A7 w8 v- v1 [) s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; x4 T9 F! t2 j9 [ L5 z* @6 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
# k% `% i) G2 I4 e6 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) i5 Z% t @$ `
调味料：
" }$ C3 _% F8 A" A4 ]7 w& E+ g$ h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + E* s. I( j1 [# \
做法： & B n- R! d1 ~1 p7 Y# P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 T1 _2 k: }4 P6 v9 X8 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 t. Q0 d! q$ m6 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 C# Z$ y+ u: F2 V, L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ ?) a v8 X( Q( r1 o: Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & h: b$ w3 q: b S) S
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9 P8 x* z) _& w4 @9 s- c7 Q" B0 \[6楼]：# v( X9 e; W! p2 W
蜜汁鸡翅 " J& I1 j4 b) T$ c! t1 C+ Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! c) D. L& t! _ `4 A1 U# I$ m做法： : n# ]$ i. u4 z! C$ {" \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" D% J* d p3 h# y9 z$ K x. M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! n; \4 V$ o o, A* p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. g! O1 B* x- T4 x7 q1 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 }2 G. b$ N3 @: K7 E2 `. b2 b4 j
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6 x* V) W0 m8 F7 A3 y玛瑙鸡翅 7 ^9 o ?2 H- x/ v: T8 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 S" B& Z) ~. u- Y, x! Z; }
做法：
; h0 |4 s) K( N: Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) J, J' o) q0 M }+ {8 d$ R/ a' t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 o' V0 ]$ C9 h7 {( M4 M+ j1 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ r7 P4 c/ I" }& S$ o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 o$ C: C& k% p
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龙眼鸡翅 , ?+ @" ?6 Q' b) ?: b& z- j5 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 j1 m n! M# r7 W# ]做法：
* x; ^. x7 b. X+ T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) c; ]! j3 b# Y- ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: l5 K9 i4 Z' q1 H( L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& E& @" g7 X, Y9 C+ @可乐鸡翅, p4 I& }/ A! x# s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
/ y6 f& h! ?6 d! p: R3 ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: E+ I$ g' q' \# z# {4 x' K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 _5 Q& |% }: u) @1 I4 \4 t4 p
主料：鸡翅 8 o, o% g3 v: w2 Y/ Y+ O
辅料：熟土豆、青豆
* n4 E& `, n) }, l& h% W3 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / a7 k$ A' \ P! |6 I% m& G" n
做法 1 r7 u1 A$ q6 t! A$ p1 s: z' \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 e7 z* W9 v0 u& K) ^) w4 @0 @! p; v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54