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8 W/ h6 i% F# Z
孜然鸡翅
$ u9 `/ I( [; Q用料：鸡翅 孜然 香菜 5 h$ |1 B9 c7 t: u$ N" E/ T
做法： - [4 x2 x4 A2 B+ A2 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( [3 X" [( P6 e# V, [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 H, Q6 Y9 K& M: x- d$ H4 f9 [. [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
o1 ` L7 F, v P2 w2 ?$ A P0 j7 F _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) L" O# e P$ H, B, F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* ]7 h9 j$ t* D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; j, S9 y" }5 _( Q# B0 F! R* ~3 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 l8 Z9 i" d" I( H \( Z7 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 J3 K" R, C% r6 p5 a9 l& b9.大约5分钟后收汁后上碟。 " [: {) `0 y/ v% Z+ j- s; y7 j& [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: V5 v2 Y+ U4 x
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# A2 n1 w3 D6 e- e2 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( n( ?& J4 ]2 s芝麻烤鸡翅
1 E5 \0 C* y% b6 G( s$ k9 i" A) }% t$ |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( R, r1 d. X* \, m% |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 v, l( h0 x8 t7 C" |6 \糟鸡翅
' K ^; t N+ b! Y% R: H" n原料：鸡翅 糟坊 7 v- J& O0 h( |+ s# [( e$ y/ `
调料：盐 葱姜
( A1 p. Z- t$ b L0 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / a# @5 O% Y ~) _. I, {* \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, z$ Y9 |& S/ p; I/ d- D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 }# L. H1 I, ^4 o& m! S; V3 D8 {, C
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熏烤薄荷鸡翅 + \/ o) K! X( z& `" R! _
原料：鸡翅 9 s0 @3 |& x% e5 i1 e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! E: x# q) c0 j+ ]$ j, @) S) o% j+ T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 g0 q7 {6 A% @0 N- w0 w- G x
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3 H- ]' r* m* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* i1 ]; N* k; g) j3 \& T
7 p7 L* A9 A1 Q2 g8 I9 V! d香菇蒸鸡翅 0 E) i/ F0 u. f& R- f& ?' e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 [" b g) z/ H; g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 C9 C2 O2 v& D2 Y4 e" k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* A) K4 ]! ?; j8 _香醋鸡翅 : C; \# r X$ t: b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# A9 o- S. y9 p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* J2 x5 b$ `' `0 |: x
# v1 J% a& s: v+ }: W) B; g, j
' o `# R) G6 ?+ o1 b& I5 h' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, ^- l2 {7 M' N1 ]香橙鸡翅 , [ F2 `+ i* t! J4 z# E$ z; `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( A9 k7 H _ {& U7 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 W& C6 o. h( l5 x& J+ u7 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # n* ?4 q9 g+ d( B. F
做法：
4 \, Y* d! ^- _* F/ U/ V* d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . B9 ^" M9 N2 ~3 p" k( ^* Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) k7 ?* i, j; J U( |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: z; Y, ]) n$ P$ I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., X3 M2 W0 [) t5 c
3 N5 X1 A W* L1 C
3 ]. l- X, e- m1 E5 S2 S8 X: V- k9 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
& l* @, `# S3 D' V2 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 t1 ~; X F u% N9 `( j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 y6 y- L. E, o0 J: m( g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 b: h7 U0 d4 S2 k- @! R w
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蒜香五味鸡翅
; m) H6 A4 E) a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% M# s/ l, s; T/ ~9 Q9 d) G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 v7 I5 D. w1 N0 Q" }4 ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ q8 c: b4 @; Y+ j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + `4 {8 p% a& }- `, A3 {4 l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ v5 i/ r2 G/ C" [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' j. N- R2 l7 T" |" R/ b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 Q7 w! _% I v
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( |1 F6 C$ [/ e" X* O2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- x8 D( W+ T6 V: }3 }) K; l7 S0 n
9 Z. @3 N4 w3 b( f) T# i) m A3 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 W3 @3 ]3 R! [& S: U8 H6 Y I2 T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: R+ M! N0 S* W# R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' _ i9 p$ ?0 V& e; b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 u7 E3 M( V/ }' z& o/ C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 T5 x7 T% h! X" W" Z, V+ x
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+ B6 q G( w4 q" O1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 }! M& b! n' J0 r( D/ ?6 s, }; `: ?
主料：鸡翅
; p2 r6 H7 x* y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 g0 \/ c3 Z* R, Q
# _1 ^6 D% O+ o5 U" r惹味烤鸡翅
8 L2 I2 `( Z x6 P. F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- Q/ q1 \& ?8 P* e# I做法： " L, a8 }) q0 M; {& r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# ~ F! x+ t# B8 d" _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ y6 D, R4 ^0 Y$ `. ^" |: Y) `$ h
青椒鸡翅 0 R3 q6 w ?0 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 , p) t$ U( O* H! g/ c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 \ O4 A' b) G. U做法: $ n6 j+ N- s/ W8 e, d, o! v, F* ]8 u6 J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 E( Z+ G8 O# L' D
2.青椒切圈
+ |3 d/ U6 a) \ f* T' @ s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 X* ~* W# I3 [8 p# J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 q: ]: `; E4 \' f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) H; z# W) B) c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# w/ `: J5 Q A0 M$ x% l+ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # d" B' J: U9 Y; P9 p1 Z7 m
8.加入配料翻炒 1 D9 _0 {4 R$ P6 D! ]$ H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- V# Z6 v: L5 g' f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- R8 h- w3 q' T5 I啤酒鸡翅
g( x( ?+ v% w6 ?& w# r: F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 b2 D$ h) d2 k. b; G) V+ v i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : _) P* p& K4 _( L* x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* X0 L9 a9 \- j0 t/ X G" N h% L! I9 G0 U* K/ F, R. H" i
9 [9 {+ i' A) z; ~
( ~! N2 ~9 l5 o- ~魔芋鸡翅
, e; N' E9 o% v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 h/ J5 P+ \! ~
调味料： 3 E' n2 v8 R% o0 y* s. _8 o3 `" I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ _5 I" ~$ J) m" T+ L+ [0 Q7 _做法：
+ C% |% O& w h+ O1 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 r7 p) s! d$ c% d3 {$ z: ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 D8 i4 }- H. A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : R$ d6 w9 a/ d2 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( M- g2 T( q2 r# e+ U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( c, N& G1 J# D+ ]: b* Q- _( t
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4 e- [- G; T% i7 N+ Z4 [[6楼]：+ c. A* }" O, c$ p0 \
蜜汁鸡翅 ( m% x& \- p5 h, W/ S( R; f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 o' }6 _4 S* d% \8 | E做法：
' y3 E& F. L: J7 d- A/ ]2 Y7 v/ C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 g3 |. q0 S5 S! Z% {2 X5 B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 C# K1 b, N% w9 O: J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% q2 v( G' G! R* P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
0 \) b! c v3 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - J& `4 |+ r8 ~
做法： ; T- s3 [ @9 }$ c0 X+ A+ ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 u9 L, i% {( |1 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 D* {; W7 A% U: [/ Z! G6 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 A) V# D& j6 | T& g d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 N+ D! C$ b; Y
2 L' ~1 `* h, Z6 u' ^" H; F: O+ N
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龙眼鸡翅 8 U* x w8 Q- A% r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) z) @) t" W0 T! s1 ?) g7 V+ _
做法：
: |% @( ?- h/ g A/ Q# \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% T7 R5 X1 s- O* F# ^1 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ ?2 j! _6 D" R3 L$ x. V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - U/ L( N) F8 U5 s; B
# e: r: b4 q4 l( K/ F0 X
0 P& y* g+ r, P$ Y9 _3 C
+ V) X( G' n1 s. u
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可乐鸡翅0 s' z) y1 f$ k3 o$ \( _1 m2 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 o( I J3 c. O! ]& r' P# u
9 C. S5 \& K" ~5 m' M2 f9 S5 p
8 I5 M7 T$ h. U- U; Y7 @烤鸡翅
! ]; B1 a/ e; G, o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 X- c0 @. t5 i9 E8 `* U+ @2 [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; W% R1 [/ p( G! f4 i+ ]4 I) s' Y
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' w# q, r. L& `3 N
0 P I4 {& t/ D! `, c( d: \' k% s: N
咖喱鸡翅
8 C' g( J( O' j- f主料：鸡翅 / q6 g T! N3 [5 m
辅料：熟土豆、青豆 % T' G; b& X& [4 i, L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 V r8 m( a8 w G, S; b
做法 ) ]. U# g- G. n7 A, n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. {' ]+ P4 F/ O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54