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1 `- w/ c l4 d- C
孜然鸡翅
& Y; K9 E' y7 W3 P9 I: ]9 {3 [6 I用料：鸡翅 孜然 香菜
5 {! U+ p0 N# Z8 ^# b8 P2 ]做法：
9 g v2 R3 Q% P# A+ _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 B9 q6 D9 i) P/ z# A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 k9 l0 t) W; }% |& h# Y% ^5 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 L) g: w% m* a1 f* X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 z8 ~- b2 y! g1 G( w& d" x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( D7 C1 O; ? n& q4 R# q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " V+ w8 a( q& R6 a& y" ]2 ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; g; k# Z* {: K8 g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% E' T8 [' K8 n& b) A9 ]- V9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( l$ Y0 J9 x/ |6 V" W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' _% T% Z, e8 o/ Y9 U* M q2 M2 [* J
- E# x# z- R; K* S& N9 C" r' _5 [6 n! p a _
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# b' I. ~! k* f, R+ _: u6 T芝麻烤鸡翅
+ b6 _% p- l- S3 | s& M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 F6 z' Q" Q' A7 Z" K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( M" q" v: L3 ^9 n1 ^5 b8 j" [) n
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! b, t: {- Y" B. r6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. R/ s5 }9 z9 O" B: {
U0 @1 m& r- S7 J糟鸡翅
* k1 Z, S4 [( f- X原料：鸡翅 糟坊 0 S; V# p/ _2 e2 p- x0 y
调料：盐 葱姜 / H' X- N% S+ @9 P& i$ w" O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . k; a6 e. h. z, @' \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 C3 |5 w, t, l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 y& y4 K" F9 o) R
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* Z2 X% Y( R$ l4 c+ }9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 P, i0 R1 ~" N# e z( c
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熏烤薄荷鸡翅 * }6 b+ c% a0 G# x& @
原料：鸡翅 * K, s) d! V* p! J6 B4 e% X( W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 y. a3 ?/ O) c2 i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( x |9 ~' p1 _. t$ C% W, p8 J3 I1 P! Q$ J( K8 i( M: Z
* u" t' Z; y& _ ^' U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
0 B& B5 s1 S& G0 S: C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' n/ q, K O c1 c0 I# x9 u" G+ c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% ? T& n/ t5 l3 c) h
3 Y5 W$ @# k6 K; d# T0 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 U/ J' r. R- P- O0 s/ h香醋鸡翅
3 H) y5 K# f3 I0 F, F9 A, n. {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! O {" Y/ C- `2 ]' [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( E& d; {) S! @ ?6 p( |9 b) Q( t/ ^' Z! \1 [
+ m, E6 `+ y: H. v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: O3 b. R, q/ h O0 ^4 {( _9 Q香橙鸡翅
k2 h* Q. |6 L% ^/ o原料：鸡中翅12只，香橙2个 . Z+ r% F2 E6 n1 |5 D$ x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 ~* h6 O8 X0 G# s/ P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 }9 X2 c/ G, u* v7 U7 B5 \- a U# f做法： % n# j, t8 C c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ a0 K4 z7 s$ i' _) H' y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , o1 ?- f; ~/ P# ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # s, `! b( |# q1 N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." q1 d. [# j8 L, g5 e8 S
' b, @5 r4 m* O6 f, E% H1 v# o: x, w4 v; o* u, z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% p4 d- x) B6 a J
) x8 T/ C4 b4 v9 s+ L# D脱骨烤鸡翅：
4 ]2 B8 E9 D s7 h1 N# O$ s8 M) e/ X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 f# T( ]- U9 F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 ~0 x: d4 A; g8 H* r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 q a1 x. I+ u3 O$ l7 V: ~$ u! ], R
( y! q r7 W; ?& \0 A% s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 X/ R' c, X! e# ]
) x3 W n( g6 n# l9 G) d3 p蒜香五味鸡翅( e( D* b8 }* m+ k/ A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ z. }* A. O, P+ ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + T7 `7 _9 _2 _" T% c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' L x# m! l7 A7 W$ a4 W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 y" A& D" ^' S# S* c% g4 ]! b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : ~# N) }" L; x, P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / q3 b7 V1 t- O9 {! j: v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" [! u5 H% L* A D9 C- \# l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( e: Q+ ?3 [, i* B" |6 w, a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ ~3 o/ I( k, K+ l/ e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 G. Y+ T7 ]" W0 ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( e, b; ^1 K# ^3 Q' i6 @, T% H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 O' [- u$ H E& G; @- ^3 ~- f. y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" e$ B8 L" a! L3 t( P: j9 S
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/ P6 t% V( h: @1 }+ j! g& `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 W, \0 C j+ d4 s& u. V
9 x: n4 V" q' F% }8 F- N三杯鸡翅
$ Y1 M8 j3 @5 F: h7 B8 s& `( c主料：鸡翅
x3 @3 @# @6 {. U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( `) ~6 [9 D& A7 g) m4 q
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8 p* a* z6 f( Z* A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 `% X3 _! _% I. M惹味烤鸡翅
. ]6 R7 T9 F1 S8 u2 ~% t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 N! f7 k6 @. F% d1 q
做法： + |4 U9 v- S# V7 V7 X& e0 _* Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , Y' q8 y J: q7 u1 S# B, |7 z1 u, a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) f7 \* o: `( A0 |5 @
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& z5 N* o1 } g" c3 g
青椒鸡翅 }' U; a! \) q# A5 F0 g
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 U N7 f4 u( J( e( v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ y% r+ k5 ]: i7 d7 h* U8 n L* Z
做法: * h1 a) D) e5 R. x. W' Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
x7 q/ q7 E6 f0 x9 Z2.青椒切圈
7 W, r8 C; |8 t1 @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 \$ p3 `+ N; |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ ~. d. r& s0 u* J3 s% ?0 N0 e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 z S9 n8 |) `4 M+ i/ w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 y5 I0 q; e3 j- t! ^1 J- U! [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' M2 [* _# x: I5 F0 C
8.加入配料翻炒
4 l c! ^7 T4 C5 z+ ^2 U: `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, v. C5 z! y M2 L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 z- C" y, t" y7 h+ q" m
啤酒鸡翅
- O5 u) d" l9 [* f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - C. Y0 c4 l: p# j9 y B, f/ o
n8 s* }7 u1 G: o3 T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) f; E# S: n$ z, }+ G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ t9 z0 v# i6 _( ?2 J+ H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ t4 `) r/ F- G7 ~# K5 F' Y0 U/ H
! L% d1 U( z& }3 `5 X$ c. M9 s9 B6 _+ {/ ~+ ^, |! y8 W* m
% ]1 l' x$ K- t& ?4 v7 Q% K7 R( s
魔芋鸡翅
! H* O) k9 ]# X) b- _' `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * I/ S# _# k0 T5 t6 u
调味料：
' Q9 t9 M7 E* G6 X6 ^4 f" G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ j) e8 d! e! J [2 E" w; C做法：
7 W, j+ y5 u% n" I. S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 o5 s3 D5 }3 _+ M. F7 g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ I. d1 c; X/ T8 {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . [: J9 y6 T6 }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + P o3 P/ A- V" c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% @% r/ ^+ d. l$ L
蜜汁鸡翅
0 i! j6 B# e+ \2 v- b5 m% e2 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 F3 E8 J$ J4 t; S
做法： / g" I. e" i: n \% _* M9 G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( n0 W. `4 \: w3 o/ j8 u* D7 M3 d- F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 Q& r/ U' u! u8 C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + I# I" H7 d+ n4 \ h: ?+ {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
0 f1 A' I- {. G& `9 {" A0 _' Y3 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " W7 L/ j0 v( L8 c0 W: [2 L& A
做法：
$ G5 R+ B% C6 T7 n. |1 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# B0 A3 H* l& ?1 d% b. m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' p, p1 \. u6 G9 C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . p6 Y$ w5 W& b( [& m7 }. Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" C1 X8 P {/ c9 L9 l" [" l% s, [8 c6 {* I. u4 W
龙眼鸡翅
. O8 n/ m) y2 i: F5 P* C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 z4 W: v3 ] l8 @0 Z做法：
5 B9 C- g% z F5 n+ Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( t% z, ]+ p1 s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * m; m$ r1 s' D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! C8 b7 _( t& s. \" L
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4 }8 J% B" d7 V( P
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. c, j2 Q7 Y$ y5 W u# Q. z/ j& Q1 c1 n/ S; i
- i, R- ?; t0 C9 O" }可乐鸡翅% B/ R+ g' [8 K3 V% N9 M1 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
! ]0 U( r5 `- y9 m5 V+ M6 w* N$ L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 W- v- {- B+ }0 g' v/ T% D( P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: w# S \" z/ w( @8 g$ x) g4 D) M! Y咖喱鸡翅
( l1 U4 ], D4 X主料：鸡翅
- H! n/ b0 Y# l% | M: ^辅料：熟土豆、青豆
4 i0 s: X, h* D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * S1 _* F% D( u, r8 b3 t% K7 c
做法 ' b: u1 u) c& F& _, _, D- i, Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' Q; w) w0 G4 u) j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54