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$ l; j' q9 n( z K, c孜然鸡翅 4 S& s* o3 v+ v$ i' a; O8 f e; x
用料：鸡翅 孜然 香菜
# s: i* n& M# L( @& p! U做法： 4 T+ ]/ Z* z. Y- H! s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 c: w. H8 ^0 `1 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / s4 i# h/ Y& G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 |& ~1 a3 M9 U/ z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& k* K3 K1 |7 a( ]. ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 e7 X) y: m% u+ o4 S8 v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 P' g; K" m1 u U' P( V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % X2 Z. f) [( h5 T# r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 N& r1 ]$ w" D4 ~9 E1 q9.大约5分钟后收汁后上碟。 / Q8 J$ n( w, G- ?2 e2 A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 r W9 b( f4 w! W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 w* A& z& I: A+ G* J
9 n- e; z$ w0 B芝麻烤鸡翅 $ l: P7 o% q* b8 \" G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' f f7 f4 C4 v( v; B6 t( N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 l" }2 s, E/ g
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9 |8 G* d& w/ p9 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# O; I0 x6 |- j) ~$ d5 @" }1 X
1 a/ Q9 O# v) @) m糟鸡翅 5 k8 [. I, v& j5 a: L5 g
原料：鸡翅 糟坊 ( Z2 E8 X8 ~- c
调料：盐 葱姜
* F* N8 q) C* O7 y2 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 V+ T( H2 Z: {; K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) L7 Q% x' E: l7 Z, R1 g R) C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 H% p" C2 g, t6 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, F; ]0 j1 v0 @7 ^- J熏烤薄荷鸡翅 6 X7 U F/ ?& v- X, T+ i
原料：鸡翅 ' G1 a7 G% c) N2 Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + `, i5 h% z! K. E# L0 S( r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ }6 x' O1 G& r" e9 [8 M: s
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; F4 L" H. N4 N% y4 Q. W* M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 ]$ H# T2 G3 `% e香菇蒸鸡翅 $ x) o |( ^% I; F/ U4 D2 B4 f- e, j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ d1 L* N4 C9 V; Q. g+ c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' Y5 U2 C# i1 [/ L6 M- d- F) A5 V% t# R: W5 n, ^7 n" L4 M( v+ o r& d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; }6 u8 {, |2 ~) Z/ G. a香醋鸡翅
/ T T" a# l/ g5 n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . z3 |3 u( ]' R4 {! \. G' X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) Y/ i9 J) F$ `, d! s7 m5 A1 t
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8 V! T+ a8 h6 ~4 w9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: L4 r* k+ c- t5 K9 q
. o/ b+ O, e3 a' n香橙鸡翅
' G2 B3 ~" e8 ~* A8 y原料：鸡中翅12只，香橙2个
; p' N/ e" S4 I' A& K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& R1 B, T! B x4 U& l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ L! b7 i4 l8 T; | [做法： * P1 @- D% h, Q. Y+ d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' j: U: S* W- p( p- `8 J6 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % o2 ]+ |* }2 ?8 c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! H5 R" P1 j4 u; G' H. j4 S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* E5 T i7 A. @8 c' D9 \ d
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& C5 a( c2 A! W+ L; L4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 Z: Y- |9 N. x$ `" @/ ]
2 Y% M* A6 w# Q- z% ?0 [7 P% f脱骨烤鸡翅：
' q+ t* @4 R, E0 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " u; C2 {- F6 K! b5 l( }2 Z# p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# X/ z" D- P& W' }' H& n R$ @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ T2 @0 i1 V5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
' k+ |3 A5 l+ ]6 J6 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 ^8 W5 f, R& `- l" `4 b/ M; S9 M& A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 ?0 c& |5 g, c' \+ [2 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) G9 u/ v% l. R" u& _% G: `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! M2 O' I) f. A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& w/ r5 }4 ~7 a) M( v* l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 r7 i l* Q; M4 Y- r9 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& L! A1 e' j4 @3 }6 ]3 y9 |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. T O$ `% C$ {& b# ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ X* {# |, l5 G( [5 i$ Q3 J" ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; u" ]% X' K- N1 Y5 V! j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ H. j$ B& u8 j" h. U# D& t主料：鸡翅 # P0 f& Q K7 Y3 @: j N5 M. N: t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 J! f. d7 W; t9 l$ w; x e1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 l* M* b3 X5 L; T) b9 ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 Z1 }! I& g/ I1 B' W' h& P9 i' y
做法： ) r8 S: k3 ^0 i' R$ b; K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * ^/ p( \+ k& j- W( M% i" W: n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + ?, V- [9 t/ [5 H- h0 K$ R
8 J4 |0 i, D0 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! [- s/ ~7 A+ W; ~
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H1 O# \7 u& \7 v, s1 O: J! I[1楼]： p0 E' z4 d5 w# y/ O) \
青椒鸡翅 ' v2 c% Z) Y& k: W- o; f
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) y& y6 K c: M( z5 {' }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & P i% t$ t2 }! s( Y
做法:
7 X- {% @; J8 \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. I9 w' o; a' l4 Y6 [/ Z2.青椒切圈
6 |, J( k2 z; I2 F7 W7 o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ `- O; x& z. ~6 x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' t' C% w! [' ^0 k* j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# V/ l$ p0 S3 a* `9 f8 Z/ Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 U# ^& i+ m. n9 N' P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! l4 F+ ~8 g* O3 Z) ^/ p/ |
8.加入配料翻炒
* F4 P- D. A8 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) [' [; G( c- M- w) I" a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( I8 J. v" A) q5 S7 J( _/ y[3楼]：
9 s8 R. k; x- q7 y6 l啤酒鸡翅 6 C+ _' [( J: C& k" @; N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 h' }) x1 h2 w) P6 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % H& y" V+ _3 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 W/ w9 p$ B' ~+ P" |% \3 h4 e1 m
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1 E9 c+ T) x6 L$ y+ T6 g魔芋鸡翅 & D J! T* U+ |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 m+ i; ]1 k$ z% s+ m! u
调味料： + r0 l9 A; {: p8 L6 h3 h) `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( J2 @- H6 F% N B3 k: m7 U. a9 r
做法： " {: ?) o. h4 I3 \% f& Y# m) m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, j3 L& I1 g1 \' C u k/ I! A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : F, w) \7 e" y! {4 j" \8 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 Z: K, X" Z6 m, h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 f: v$ Z6 f: |1 q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " K" R# U: H( K* h1 ?; W
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[6楼]：
. E! j: C( ?) T! w! c9 K蜜汁鸡翅
; ~3 p$ p% [' [8 t+ Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 U7 d: A: D& K* U9 W) d5 J$ I! ^- s: ?做法： 0 m: F4 |+ S0 ]' p) t+ f0 m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . a$ A: B% K: u+ j% ~- n, O, K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! r A* X; V+ H- ~ d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * W9 Q' C7 q9 d1 O8 c$ k/ [# v' V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) J. M- f, A4 |, X+ O玛瑙鸡翅 , u* ^9 y& V. @7 z2 C9 R/ i+ s* I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 ^6 `& O; `: M做法： 8 u; h4 h @% C' u7 Q) |# U# P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! `3 [' r9 v+ J+ E) I8 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: W& g$ M! M! r* \# |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: [- V" a/ [: \: J6 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 o3 u' V; S; ~2 b2 C
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龙眼鸡翅 5 R3 a% i# W- F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * J8 a5 M9 h' g8 S" o% m) g2 @
做法： ( `8 }- z7 G1 u- L# s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( L" B3 E0 b& G9 R4 ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 t9 f1 @6 k3 R$ {+ L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 R( }) r) z9 x) \! M
2 _+ U% Q# F. |5 }/ d6 S o# [$ ^' r可乐鸡翅
0 a& y& t+ q. X. z# M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 C: X/ l' Q+ G; B( \
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' a: f3 `; q2 t# \: @烤鸡翅 / y! X+ |5 W/ q" J, d3 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 Z0 P2 n& I7 j6 @+ w' T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' H+ D* }. y( u/ i$ c; b+ @3 X6 f
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1 f$ V, G7 `6 ]" @3 m% G. {% a9 W6 W2 |
咖喱鸡翅 1 p2 T0 y1 s: Q6 f! z6 d* J9 v
主料：鸡翅
( K$ _2 P5 r# h. I: w6 J& S辅料：熟土豆、青豆
& ?( K! O' F' h: u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ }" F! _3 ?! f" t6 s- ?" l4 o做法
; h! D; g4 n" }$ C# H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " y/ N; U* v8 L9 H& ^. ?8 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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评分
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| 参与人数 1 | 威望 +10 |
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王国积分 +10 |
王国爱心 +10 |
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54