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孜然鸡翅 1 m3 P$ U$ K$ z! k8 g2 n
用料：鸡翅 孜然 香菜
* C5 W, b" g# l$ w# h+ k做法：
' H: x; ]4 H* Y. P) z; T7 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # g6 t- F/ [ C' ^! r, Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( t8 h" f2 O% `" [, y: b; h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ [& y- p9 k& s, t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 a$ O" h! B7 O5 B- L5 C4 q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( k2 S# N& j' x7 W# L' k) |# b* v, Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: _: p: [, ` s8 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 C7 L! K( n' h7 f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 E) e) Y& d7 x4 E$ _+ c8 T7 r9.大约5分钟后收汁后上碟。
w! B$ ]! B8 x( ~% G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( Y; k$ n6 f# U: D8 x5 Y' T
" S- w; v) m' ?: ?# F
, _9 R9 L* R% G! I. Z4 _" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. S0 u) B" [/ v- G- |芝麻烤鸡翅
4 P, _" o2 r( G6 B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , e0 c" v: Z7 w2 n% a/ `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 P! K4 e6 Q: {
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1 V7 Z% d5 d) p& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! W: H+ ?0 M, C1 ?
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糟鸡翅
4 p3 {9 @% ?- v7 E, W& u& L6 @- T( m7 C原料：鸡翅 糟坊 0 h+ T" E+ N: _" d7 F
调料：盐 葱姜 7 \0 S* t1 r& J' @7 {' [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 K: ]- g' L+ `" _1 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 K/ N7 i! g# V% @+ U; v; o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
# Q& D: ~' A* Y! O1 ]9 [1 M: L4 T' A) \+ M2 `- c o0 @5 D
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熏烤薄荷鸡翅
) n; F* }7 k/ T0 I7 r# S原料：鸡翅 6 V: I& ]- _3 a5 P( k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; E" x5 `7 G" [. t, `7 m& Z I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! s) {% C, [" D4 [( }$ Z& A; `. U" V5 O/ h1 X' u: T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 w( H. Q0 D; O" ~# l
6 A# c3 }, R) D$ B7 {香菇蒸鸡翅
' S: t" n; C4 j- L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 ?. C# r o% @' w% i* k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: v6 T9 v" L5 _% P- O
5 m; ?$ L+ H) _. c8 M; B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! j5 F# U6 [9 a. g# K香醋鸡翅 ! [' s, J7 I1 X. A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # }. [3 A2 J" l7 T: s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 t4 m# d+ C5 a3 D& ~! x% H/ |, m0 R W7 H, Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, l' s! f: {. E5 q2 }/ S3 W9 i香橙鸡翅
, b. a2 k, v3 R原料：鸡中翅12只，香橙2个 % w# @. J4 w" c8 r K8 }! ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % c0 t3 ]2 w) n/ U" \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) ]0 G4 g- U, a( ^& g3 _做法： 5 B( ^9 }2 E2 ^+ Y' E0 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 i" j+ Q% _, N' ]' ` U @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, h6 G, h' ]% D3 l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - i# h" j" P0 E1 O1 Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 Q5 V5 h; S( ^& L+ u7 M" l7 ^
/ t4 |# {8 B3 T6 M7 U2 e3 h! H9 `# D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# v& {# j5 e9 o0 F5 o/ X9 V0 X脱骨烤鸡翅： 2 O+ P! {* ?9 _( f0 S3 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! T6 O, n3 F4 L; T3 X1 F, q4 O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 Z& z9 E& H! |8 X8 g' Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
@, H3 V: |6 G2 s, r& k4 Q! T* H, P8 `8 J- \
, H9 X# k H4 }# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 S% U5 C1 W6 u, r$ o1 t
' L0 [4 s; z8 E+ H$ B/ H, P, `蒜香五味鸡翅
& p- h- g. g1 {+ i0 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 U! M. M5 [* n7 E! w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) \* Q0 F3 a1 y& a2 [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; [8 ^& H/ h8 B; V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: J+ l, A: ]$ U: c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 Z- o# U1 G9 I# Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! v$ ~' N- T' [& l* m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 L: y# m2 h" U
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6 R( ]% b+ g3 \- t: |8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ c( ^) I. T+ I- F2 X% t蒜蓉辣酱烧鸡翅
( A6 |' H5 H! L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " d/ J+ d. S7 I5 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# a2 q4 U; n2 H& V' g9 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* P$ A/ S2 J: m; k; f A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 d& k3 |' W. C) z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
& A9 x" \& `$ O4 ~# j主料：鸡翅
' p' J- w4 U7 [! K- r" s. l0 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! Z1 B( x. a' F2 r/ F
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惹味烤鸡翅
" k( V x7 K8 a5 o- {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - \5 X) F0 F9 {& K
做法： 1 C2 p: y( l7 o4 R3 ]9 ~8 Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 w- x" m4 X u8 \' a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 ^* ?2 w3 \) U) N
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2 {' l5 S% g1 D& L- g! [9 r[1楼]：* {3 v# x7 ?2 N$ i# j, ~8 }- [
青椒鸡翅 ; _9 e. l7 `; e2 H
原料:鸡中翅,牛角青椒
X$ S$ O, p$ g# r1 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 b$ {0 d# V9 P! Z9 R D* O4 l做法:
6 W, q) L- G4 ?* h! ^8 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; O0 Z* p+ B O3 Q: t( C
2.青椒切圈 - ]( }% j! D, Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ b& w: A7 Q8 N [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 V, ^5 O4 A9 [7 Z. o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # F! d& r4 L4 `8 _, j) W
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 [$ [2 G6 z# L& M1 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ g8 [/ H! a& O9 b7 b2 F2 f
8.加入配料翻炒 # M6 P) K3 }6 l% \+ u1 c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! v1 Q! H2 c$ y# `3 D p, a' x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 L, L- _% t7 a& {[3楼]：8 t/ ]0 E0 q" |2 M
啤酒鸡翅
& P& m5 F6 r8 D) y& o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 r' |- _# b" a$ i2 U4 l: D
; b$ \3 ^" N) Y* Z3 o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* ^: h* h0 S7 N$ Z4 o/ J! ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 m& G2 X9 b( h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 r/ _6 X7 U T& r/ C t; R! B J n# u2 s1 c' T: k
1 r9 E" ~ b d" V% D$ L* s$ s
: _1 I0 n9 E( s& B) D2 r0 P% U魔芋鸡翅
7 G: |3 u) S* ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 J1 L6 D2 u9 X1 R% T调味料：
' M$ j; Z% ^4 r+ m O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) x: p6 R. G; l* i7 k" W做法：
2 M, s- U: G+ K$ u' C W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, A9 f3 h& G* ^) Y8 \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - B" r n4 I+ h, R3 P: B* c+ U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 x# q% k& J j/ |7 O4 C3 ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% Q5 P' |* c0 t( h( q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ Q2 m- R! ^- o3 ?. R3 | V ^# B
[6楼]：
1 t" s& z. F% d4 {! O6 G+ E p. S蜜汁鸡翅 . x6 x, ^. M) t0 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 v! j, F3 I0 j) E# \6 {; B做法： ( M# v6 Z c& t; p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , W) F$ }& g( C1 R f9 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ k! }, H* O7 I+ S7 ]; ^% Q! X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' y( n5 _" m# A5 J6 Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 }4 Y1 }$ K. H7 b
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! s# \2 H! @# [0 C, p0 q+ }. i: h) e+ _ ~9 A
$ c8 m f, H; Y: ~* n玛瑙鸡翅
& [- `3 c- H$ h, k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ T M( P& t: C- a. N; A做法： 1 s, T) @) G( B3 U' {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. j0 C. c% H6 @9 A4 B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, \8 k. \) i0 ^' ~$ d" A( M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 _" X; g+ ^8 | }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: ?( [4 H% Y" {
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: X4 w- z. ]% N& _1 c龙眼鸡翅
% p0 {7 ]3 T! D3 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 Q/ o) L& B" Q9 u+ d# Y1 X$ L; m
做法： " r& N8 \1 D& o$ R. Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / \. e2 x0 M7 L/ m" f, D/ }) T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 k. ~$ J- t7 A2 [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! b& Y6 B; A) q! k
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可乐鸡翅
1 x( [& `, y/ z/ O, Q# x( u. }- A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 . W# ^2 s( c6 F% h! l ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 u% t, }0 g6 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; S$ G( W F5 K+ ]% a
; E4 ]6 X; u, R咖喱鸡翅
+ N% L$ m1 D& i% |* O主料：鸡翅
( m7 H' [' {5 e i$ Q; f7 h辅料：熟土豆、青豆 V; H! X' Q/ f+ f0 N6 N; G4 _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 N D b7 L% \9 j W o做法
$ a1 D/ d L9 Y: E5 N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 k! W1 @# o" ?8 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54