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$ A1 M2 R( p. E6 L6 k0 E孜然鸡翅 ) W/ K5 P( T9 e2 i) _7 `
用料：鸡翅 孜然 香菜 # d$ C/ [* |% V
做法： % s% ~$ A, y8 Z5 [8 s2 b* E: l$ q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 i3 K% L: v% k# {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, j0 Z1 B' ~- S! H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ ?+ z/ m# G# }+ v0 x8 s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; q: K/ I8 j' {: x1 v! K, j- W x. V' F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 K% [4 B8 Y0 F3 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 w% s) z: }2 }: Z `1 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: J' T! C, E- k8 F' T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' l, O: d' u- z; I% |3 T6 s$ ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: E( |( l, G* ^; G0 U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 }* _% X0 p: I/ ?2 F8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 $ ^% ]" ^1 @' ~' ^8 i# c: y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & a5 [9 a. }8 ^* Y. k: ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
2 l, O/ P8 r2 T; t原料：鸡翅 糟坊 " Y% m- j+ F _8 c+ ?9 s3 i
调料：盐 葱姜
/ U7 T3 r8 V" y' U7 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / B3 k& l3 N6 \$ o! d' c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , ~+ m( E W2 g2 F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& c* B! R% J$ f* ~* [# C+ l熏烤薄荷鸡翅 1 r3 I/ Y$ b. ^6 Q2 a
原料：鸡翅 ; Y" l1 O" I& S% |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 c3 B2 y: n2 G4 g& t5 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; U& C Y. `8 J& D: O1 x香菇蒸鸡翅
! Q) Z2 n" d- j# c& ^7 m/ [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " l: ?0 k: r7 h% z7 A! ?4 l. `3 V4 t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 w' h- P" U) Q9 E% r2 `
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& a$ F( k: j& r" J8 d+ Y) T7 T& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( E2 s! c' l8 C+ @
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香醋鸡翅
4 Q3 x' E: z& K8 a }0 i/ V' p1 ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- I- e. P& i+ V7 g, ^ g* Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( _# V$ y0 y1 F5 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ W- |" W* K; p0 v j
. G" g( W6 M4 R6 S% W% {* Y2 m& D香橙鸡翅 / l0 D$ `, @8 V6 k5 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # L s3 G4 y$ d3 Q7 I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 B) l- S. G- M. d) e) K+ c' t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 M9 c' G# f. c1 ~0 T" H做法：
/ e _$ O0 x' s( T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% p( {( V; ] Y! d* ?1 ~7 @$ I$ }+ q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
n3 I3 ^2 J& F0 Q& z, ]5 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . h$ W6 w/ |, x/ L( \1 b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. P# S, B) T9 |1 O8 v$ z8 S% T
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脱骨烤鸡翅： 2 Z0 O- P3 P& ?; t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 Q4 f4 a6 T9 j7 B$ a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 m% `( S5 b ^# X3 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# l, `; _: }* r* J. l, u O, q# R' H& J# s3 `9 K0 p
# i" ]& C! P& q5 _0 P4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ B1 y' O& i. h+ B0 ?5 J
) c, e7 k: G9 J1 I8 h( X# Q+ \& `: s
蒜香五味鸡翅
1 g: B; P' j. n9 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' T1 M/ Y. w" N/ e4 ~' U& {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ J2 T. [ k- _4 |: C3 y& c4 u {6 ]* Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) O5 I5 U( F" t! j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) Y* r3 {; \& v1 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* p, R* {: r' G/ c2 ^/ q, o" ]4 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. l) X2 f/ n4 L' |- u- h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" {4 Z U/ ^( j. Q5 ~5 V
4 Z! T4 _* v% e' x
, _$ d! R( k3 Y) a! t3 H1 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( Y- j# s9 A' N, E. m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 m6 D, w& ]8 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
Z3 J; m& P* i! a9 M! r+ k4 i* A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# s) `/ k4 e2 ]( a3 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ l: p; x$ I7 C2 Q ?: U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# ?5 u* q9 h) F3 I% s4 {
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% G6 v0 O5 T6 j0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" Q* t" I1 G8 P5 K% l6 }6 f. A
l3 B+ T M6 a/ f( O6 v. o三杯鸡翅
3 w& B2 n9 D k( g d( w2 g主料：鸡翅 0 y( l# _, H. x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ w9 o2 }- l r
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) O0 x; J! N2 J; U. V( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ P/ u ]4 u; ?& r+ _2 p惹味烤鸡翅 9 u! Y6 x* G" p' R0 q. f5 ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# O; n4 ` J2 j& a2 s做法：
6 h. D8 u: G5 B+ Q$ p5 W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 p1 M9 b T8 |- i9 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 F! [. J4 g+ |) `# U
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- d7 N2 {1 F4 z: P$ m V
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[1楼]：
5 F& h$ e0 ~! `1 l# ~$ U2 `& h青椒鸡翅 ; n% [3 y( i, w( g( I6 W1 M
原料:鸡中翅,牛角青椒
# X" ^: c. y" W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ S' a9 O4 r5 |$ [" G2 s& o* F做法: 6 ]5 [6 ?3 X4 s1 ^( S. i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " {& w7 ^: C0 h, z; i
2.青椒切圈
* C3 x4 i5 w4 k2 ~9 ~3 g7 j4 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / e/ h) ~' f" N9 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / X" |/ ]1 _6 Z: t- Z3 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' P( K! O" O( \2 J* K% a' ^6.倒入鸡翅不停翻炒， T# ` N9 m u3 A, e+ I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) U- b' t% [3 U3 p7 H
8.加入配料翻炒 : d! r. N6 E- l! h. n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 C2 ]7 m5 j0 u' F. ]+ C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 o9 I' k# [( J# O3 O2 g& `[3楼]：0 z) V) Q- X9 l5 x6 e" k
啤酒鸡翅
/ t1 l' j% w- p! Y+ [5 Y: b+ \1 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 P7 J m% K; J; |7 V9 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # _# z- p ~% _' @4 {, V; H7 T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 V. g0 f( b6 d6 {8 v* x8 q
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魔芋鸡翅 & ]7 }; K! f: `' g4 o! k: x4 U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " D+ R8 U& A' c4 y7 h
调味料： - Z# w: w( M+ Y3 J, B; I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 e" [; ?1 _$ Y& O- I" A# d( O
做法： * w3 B% W/ L, b( \5 m* f$ ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 E* f, t) k3 E- r/ F' i8 p7 k" s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * s+ L: l$ O0 Q" J: N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # s7 L& t( F# P6 _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 E4 X+ {' _% W$ Y' x3 \- U" u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 s1 o, s, i, W. n' q
0 v, ] f3 A9 M+ E: L5 K/ e5 M* N# f
[6楼]：
% `1 N' N& a. ?9 p! f; y6 R蜜汁鸡翅 q+ j! K& L# N( h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, O4 F& N, e0 b1 \; L6 t6 S做法：
3 _3 V6 R# v5 o* t# V4 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) v& Y$ t. S4 z- n. `. I/ _8 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / B! ?+ @5 _% M: l& |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . W% u& w% T% F6 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
4 L( Q' q/ J" }5 ]6 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
Z# k. h" W2 Z1 Q% l4 |做法：
. x# C0 x( p0 W# H7 f' r( M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 D1 D/ t' [, l! e8 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 ]/ @# H! r" ]" A# V8 l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * |# g3 k- V- \$ J! E# F: B; P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 F% q+ i' m9 @, V z) a
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! K/ H) t: M% {0 C龙眼鸡翅 9 p7 J; j/ c/ Q2 j- A2 N' M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: \# v6 v+ r! z8 Q# c做法：
0 Z! y* B0 V7 u* h0 K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% g- O4 r) `) _0 {7 P" P# m2 b# B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . Y. t' n( i+ n: [8 H$ C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 W+ I: z/ q1 n, E! E4 L6 H
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) e M, G& m# R/ q+ B: E8 J1 x( m! q2 M. C6 e( e
* Q& t+ Q6 w( i7 W& q- a/ ^% d
8 O1 C6 m; E2 U; a9 c' E9 ^5 q可乐鸡翅! g" Z$ T) _ {# I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % c! z! d1 u+ D7 a
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0 f+ m& Q9 B7 ^8 X烤鸡翅 ) U+ ~4 m' X! x3 k, c+ a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ m, c7 R2 f5 S1 f0 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 V- }( j6 O+ t, e" ]( \ k; V6 p2 a( R( F咖喱鸡翅 7 Q. O o! X8 C$ l) q/ z
主料：鸡翅
) N: {: ]: y" E辅料：熟土豆、青豆
/ D/ v" Q& |' B$ j# k* r1 U, m! D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 `: R2 h6 Y8 Z. T
做法
. M1 ~# i. x5 B+ n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % a& g6 H/ @; l, _% \) O1 W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 _9 e1 x) k9 l" e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54