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6 B8 x L6 P" B: ~孜然鸡翅
' f+ u- v) U' x" j t& x用料：鸡翅 孜然 香菜 : u: M' G8 k4 ]+ N: T5 K5 F
做法： ) m" r& q% |& ~) D. w3 r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' M1 Y# ?, t5 M" b% {3 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - E. b& F( ~ P. r3 n3 o: u- l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 w1 Z+ ~- F: O8 O G, a) E% @" J4 D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 C" y# e2 e, X. ~: M& k- f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : ~+ v, {2 E+ |- j ]2 g+ C- p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) D N9 E, f9 u1 o7 d2 i8 f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 e$ J% }+ E0 {' G9 ]- O! x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% U* ?4 Y" Y6 I% Q$ r. ]3 S* _9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; [. p7 W" i+ u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ @5 K8 s* j( z4 `2 f$ ]3 y9 j
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芝麻烤鸡翅
5 g( ^& w2 Z H5 d5 w* k( F0 m# q* u3 s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 r; }/ i" M. f* {& H0 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 v6 Q6 p0 M9 _; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ [* m8 [1 Z7 ]2 d1 F0 C, x# G) L
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糟鸡翅 6 t4 w/ \2 L& |2 y: o) i4 q
原料：鸡翅 糟坊 ) l. c2 K! G3 P4 Q) @6 W) |
调料：盐 葱姜 r2 @0 Z. @: ^. F+ d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! J/ N0 o, T# L; S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; Z! H- D7 M% Y# g5 C Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ {# g5 @7 z5 v, f6 i% S
; c! {1 B j3 D" m; i& A7 X( ]$ u
; R6 q/ x: Q' \& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ r7 F# ]5 Y& g) X! F
5 y( ]. M/ F; t: h3 [# ~熏烤薄荷鸡翅 4 q* K$ D: c, h* j* T1 u5 _/ [
原料：鸡翅
5 B: h0 A" D* L( [ z: j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & k6 l1 h# c% @, H6 V% B/ z8 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' h" A4 m4 m: l
2 [+ o" v/ |$ X* J3 P7 c5 J9 t9 H$ n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 u3 Z- K# T, q: B9 u. k, ?6 S' z- d( B
香菇蒸鸡翅
; q& ]2 h; q. E% T: V5 O* h+ n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # w% A( ?/ b" G* ^2 q8 ^# Y5 B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 \6 n: J1 I2 |6 V
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- }* ^4 Y, n& C1 C: z' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- ^1 @+ l( `% d- x' \8 u香醋鸡翅 0 E* a9 F5 U7 z* y8 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& D* s% X, D% s8 I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# r6 B9 U+ Z/ \ I% h# {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ w/ G# w0 ?. Y ]" h8 i! w
$ E. G r7 C+ F! r: i! f
香橙鸡翅
: c% m& l, f0 ]. g1 r原料：鸡中翅12只，香橙2个 % j4 `/ T9 ^( b v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 Z }; P8 Q$ x$ ?" s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# i. k7 a0 R, T( m* z* D做法： $ i! P9 ^0 _& ?6 k' c) q& k( i( E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + g8 d* Y& [0 t' a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 f% ^/ X% S- F' d5 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, G! U0 z- m% G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# v2 S; P# `& z9 f4 h
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$ |2 s0 i' `% i3 c" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' V3 n+ Y( T8 b r. c
& K5 j* F4 ^ A% Y5 u脱骨烤鸡翅： ) m% j0 ?0 T# V1 V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; X* m3 \0 p0 S1 T+ ~2 q: d- s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# |; |1 o# E+ q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; K! n1 ~# x, _5 R! u5 z2 A: ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! N: V0 l& `3 C1 ]8 x5 a
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蒜香五味鸡翅
# I9 w* h: m) _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 d& {* @1 X0 O/ E7 F& v, q8 r+ n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( G* V* ?' s. u; s8 O# t" d+ D9 e# j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
h% o4 j" ?1 n. ?" Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 c9 N: y4 P2 s/ H" f* l" }! b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( k$ j4 L+ I& M% ` O% S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 U$ n( t9 ], v' R, W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 X' H, q, Z/ x8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 J: q- o; k- e3 x+ J8 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 a9 \9 g3 h) N& {; b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + z$ C2 W3 |0 e( q# p- z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 q1 P2 o9 ], g$ V+ v, F! \0 U8 l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 t- x: L) w9 U$ a
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: j( A9 }8 P1 \" k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 V# u6 L% D: F2 D; O
6 E+ q) i+ q3 d" ~3 m/ Q三杯鸡翅 % z9 b7 m: _( I) v B& ]: F
主料：鸡翅
) E) g5 F5 r0 I# c; I, L; A! C8 R9 }& U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % G! \9 P$ g* B _7 }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 l9 f9 N2 u6 o1 x1 J
做法： % D5 p5 P2 @, `; a' J; \" q9 x& W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. F# c: Z) s v' L; `5 [( p# g: e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) M7 f4 \/ w4 j" g0 x/ w) }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) U q0 O" [6 H/ l: b' Q2 Z7 N( M' d; E" L( ~4 f3 c+ ?4 N
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" m7 p% b( J$ C+ V. f1 J
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[1楼]：) y, E( H7 h' |, m2 Y) U$ x
青椒鸡翅
( d5 y! E, N4 B3 r$ K- d6 I1 F原料:鸡中翅,牛角青椒
! m+ M$ x* j# e9 h0 i, W, K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% o2 m. C* c7 X4 Y" a# Q0 X做法:
" `9 l# G) v( }9 Q+ i& D+ c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 Y6 `5 I) h5 L* ?' v' ?0 `2.青椒切圈
, @' g7 R5 D0 }, S: G$ o7 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' v9 x0 l i& e3 P a! w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 E9 J4 w1 S+ p4 }) z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. r. ~8 J6 o" e' \$ g6 Q0 ^- I3 j6.倒入鸡翅不停翻炒， + n( h0 R2 d1 n3 w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 a& E3 w, ^& a) @+ k8.加入配料翻炒 9 ]# }& A& J; j6 D0 Y# d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; t9 i" a7 ~. X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ ? H: v2 D+ o" E; P
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, G: D+ y+ O7 w3 Y5 h2 q5 L- R3 P3 k[3楼]：; P' {- }! S) u
啤酒鸡翅 1 t% i( N: ~) m. M4 i) I W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 d. D! b( |" m& P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # j( k4 j6 C9 I* J$ e' B' C4 |" R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# y4 g( r( s% R3 }% Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# c! K3 E4 ?7 l* V
! T. L; Z h( Z. c/ O. }; x
. Q- k" {% h' T3 b- e& R魔芋鸡翅
- g2 [& \8 N/ p, M0 g) M! P3 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* {' |# J# K; ?3 k; T. ]调味料： 3 a/ T* {0 `' Y* i( z& x4 N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 I z+ D5 X! Z& `
做法： 1 @3 E) e0 l0 t1 F! f* ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % J2 _" P7 _0 ^. `2 p- K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( U5 j: N8 F8 W/ M3 Q& @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! S: C$ H8 r# J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! G% S% @/ ]; B+ r5 i7 [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; V- e9 N5 g6 M. \, h. g( @2 ^[6楼]：
+ W1 Y$ Z1 A2 y( r9 x# |蜜汁鸡翅
_, e" s2 Z' o6 C5 y% [3 c5 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 ~6 \+ c# Y1 t* v. d# Q1 ~做法： $ Y$ W6 b% H% z5 p4 `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 V$ U& l0 W! ?9 |. E2 D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 f% T- ` w, ?% ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) F; V7 @' F, `1 ^6 I: }- y- b3 p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ i- U1 |9 c9 d7 \) W! T
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x- m; t l, d6 p- a* N$ x
' Y- H2 {/ Z* Z" f. h+ A) d" S玛瑙鸡翅
9 R4 p: y, k t9 ?0 _7 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 P$ C# k+ w2 K; y3 D做法： % G& K2 Q+ o2 z: A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 B$ F; q; |& W, ~8 p: D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ ?# F o \5 h2 N T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( y ~+ w4 [& y# p7 r" I3 {/ Z4 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( v) B3 D5 E7 E# o" ?7 |( `7 e& x0 T& G5 W4 N" Y o8 K% N0 q0 d0 O P
# \! y' Z! y% t1 \* i6 {9 e- |4 B- }$ h% F0 h! v
g; L; m: d+ U" n1 Y% s; r龙眼鸡翅
: A1 w; ` {2 ]( \ ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 D$ o7 S; ^" E6 A: @
做法：
2 S! j/ D# J7 T/ }% d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 H8 u8 x. O" s' O; ~0 q% Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Q1 k& G0 T$ Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 _9 g9 U$ r4 i5 i
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* O) J1 w' l3 F; s. k! Z0 e1 `# o$ d7 ]* o
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/ L% s/ s8 a1 v3 d0 ^/ F- J" y
可乐鸡翅8 \8 Y0 z# \. M" }. C2 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " [" S- K! p$ F; V3 J$ J
; Y% @5 {5 k M& M/ n4 Z2 g- X3 t2 U/ D5 {3 U8 u& m" g- P, U% z
8 a0 [/ M/ \6 p1 ?2 y烤鸡翅 4 M. z& p$ ]$ F d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 H: e" g, g; z* M7 [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% t7 [% |: ]8 s; n# ~+ M: l/ r, ?+ ]+ r4 R' q
咖喱鸡翅
# z& E& E. C& F' `# {% }; Z主料：鸡翅 ' Z& E, Q/ b5 w6 ?
辅料：熟土豆、青豆
8 G2 _2 p8 @- k0 i! F) \( k- ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 j/ v4 H' b: z& ?/ L做法
; H# d- O6 [( e5 s2 |, y8 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 ~6 @- ~! l7 j# \8 d. u. C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ k3 w9 a( G) @' v
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54