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 * P5 n3 a' _' B! _4 B
5 z& Y# o3 g- K# V) i5 b$ C孜然鸡翅
/ G: h# Q- [( O: u% |& r: n; M/ T9 y用料：鸡翅 孜然 香菜 7 N6 f" v5 m( t% l- H3 ]/ e
做法： ' J1 S5 }- T- A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % \: L* i$ `2 K/ m8 E; |( H5 n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 i/ G1 _4 \. F$ n) h& s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* P% F; `, G4 i( C& X; p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 }- x2 l( g: {) h" |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & ?# b$ K* a+ [" t3 F! A2 J( j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' Q7 z7 C8 m& d# E/ Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' J* {& G- I% j& v$ g0 ^6 y: D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 w) o* _7 O- L5 d9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 b4 \+ c2 a" k8 v. P' x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: M4 q3 C8 E( c }% o6 z
) i$ K: n5 f1 X
9 U# O/ h8 a) t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) \; }0 f0 \. f* O d# i2 ?& t芝麻烤鸡翅 & [) e2 K1 {! h; e! }9 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # N2 A: ? a, S. ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 r9 M3 m& X% w! Y' w% x! P% F/ s( [. b3 M2 u* u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
$ ]/ ]+ O" m- W( M9 i5 y原料：鸡翅 糟坊 , l! A, b4 z+ h3 M
调料：盐 葱姜 1 ?, P c( N8 G+ B: D2 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 V. z7 J! v1 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( a: }7 _4 q9 s, D7 j8 f" b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* s- Z+ o+ T4 {8 j7 g# f; d5 B; o1 U6 o" O1 Z h' V! S) x
2 O- C* g& M( @' K* C( Q4 f3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
Y/ V1 O# j7 K+ K) p4 w! s! F8 h+ Z% G( n. ]+ W
熏烤薄荷鸡翅
# B; v0 m. E3 c% c& `0 p9 X原料：鸡翅 - ~( f1 _2 ]5 i o' h; B) a% o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % J! C6 T/ t( P/ v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) [& @* T* Y" M$ T" g( o8 r1 t9 k0 v! d& t* x, ? f/ W/ i, W
( ` Z5 G5 T7 A) T. k8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& h6 U2 x* D8 k( }7 M5 r7 Z1 h' J, T1 t8 }* E6 r7 m* U
香菇蒸鸡翅
% n7 s: {# \ g7 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) H, G5 H H) F! K( i7 a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 x3 t, z! Z, X3 i4 U! D, }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 s0 G. M7 R1 P, ^+ l2 D, h T' z1 Q* t
香醋鸡翅 ; t, @9 l0 ^) ] T& |2 J" d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " p/ Z" I ^. p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 u, P: O, W8 P+ x6 C! m2 R6 c2 r& v. F' j5 N* f. Z# B) j' j& |1 L
( y5 w, E4 Y4 J+ D9 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 z) X0 J, l# Y) c& m/ D# V
- ^8 b, J( a! g% B' C) `: M香橙鸡翅 7 L2 o: a j7 E0 |; \( o
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ W; |) P( v$ T' `- o5 x" D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 M; ~5 V9 l8 N1 a( h; \% d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 t1 S' K0 \/ e
做法：
1 A$ a* \! K' P" m5 U! p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 V/ {5 v+ t4 _! v3 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ r. R; P! C s( |4 V9 x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 H5 y' X( S: l$ F4 J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
6 ?/ M2 u. R, v; [1 K. z: z
0 @: S0 v& I& s6 ^# R6 o
: n: o- ]0 j3 {# h7 N6 \- o/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) V( [" W" X9 a6 t# I8 [. q7 m6 t
脱骨烤鸡翅： ! Z; M: x( T& M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: e4 z( R$ K0 W! W, s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 k2 I; c! ~' i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( D5 C$ M" U, [4 n n) f# M) n: U9 B" Y. N( S0 d f
$ @; z$ Q4 E$ \5 ]/ C, P& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ j4 E$ N5 v) n p
. ?2 S$ k) [9 |, c! ^# b' M2 w蒜香五味鸡翅* r% g& {$ q7 Y: V9 x3 z! |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . p( F% t' ?3 e% U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * I9 e' }2 n" F. Y7 q) h. r0 W& |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. v' ]* L" [3 x/ p9 c& D* V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 W- W( l9 g" U7 }& v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! Y; H6 S4 d; ^9 U: [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . r3 j# K! S c: |7 C, s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ | q: x: z' N9 P7 Z- j9 f
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m9 K& D9 j6 R- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 F5 K+ Y+ a" U& m; J: s6 `4 \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: } y2 p/ C" n6 I5 N( z( `+ o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 N; Z$ p) \0 a5 ^% ^# L- p. Y* v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( K6 y- x3 L! S2 n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & {9 H: e3 u6 c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- {+ I9 |# G7 \1 R9 {
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8 A' `4 R3 [9 M/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ ?6 G: s' Z& ` H7 d' Z0 R, `三杯鸡翅 - H; m! O2 f& h
主料：鸡翅 5 H) F/ L$ N8 r& Z8 N" I" [% o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# ^6 b- f3 \0 i* q. T3 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% E V* I) Y4 X' P
. g6 b* B" O8 F: i7 O惹味烤鸡翅
' u6 W" M/ A6 \' V7 Z9 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* P8 P4 l5 l3 l0 A/ w做法：
# ^* \9 z8 n1 h: r, v* p# z$ r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 e7 X; B' O y& x p* M% F7 t4 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 W, t. D/ P5 y5 d( d, b! q
! {: P% f& X% o# w& F2 z3 g% @* T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& l+ f& A9 C: E% c9 b, L1 v6 T( D
青椒鸡翅
' D0 W' P5 S& t+ u: n" W原料:鸡中翅,牛角青椒 1 D$ S3 s7 l' z% [6 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) `, `' A& @* @
做法:
' W `' @9 k+ `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . F0 H1 P# S; u: @
2.青椒切圈
3 g- ~0 V& V. L) {3 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% P/ T; [* y# M& o+ r7 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
E8 @; Z' C: Y6 `* F% h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! c! H* f0 V# }$ y6.倒入鸡翅不停翻炒，
, m3 q; o. i5 k6 t7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 \0 q# w' i2 Y1 I8.加入配料翻炒
2 F$ Q. L! ?8 J8 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 S; V) z. m7 ?+ k& s3 v* i7 Z* j0 E, E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ v( ]! B2 ^* n; n[3楼]：
% s7 X( b6 i. k$ p" u" H! Z啤酒鸡翅 5 _4 D0 m7 P4 E0 b3 |" Y- O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' S+ b$ n2 C& r1 Z' |
" }. K" L% i) a) \. V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ c; M: d; A" h& V' A8 S- p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 n ^ ]9 E9 R; C R5 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 k* D: J* G5 R3 }
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, X4 O, K g7 G' S* B8 p$ W1 R魔芋鸡翅 8 i1 Z" }, \- x. j* q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ X( C3 F4 r$ J! g6 D' ^调味料： 0 G: y. X1 o* L( V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / [6 l6 z+ ^/ f+ X, j, T/ D
做法： # S5 I0 `3 f, L* X7 G. s" h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # |. ^9 |" a- v5 B0 V0 `! `' d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - `9 n% Y% M+ ^* l6 Z6 Y d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 q' F2 d( p! A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . o: ]1 ^5 e1 e6 F1 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ i* ]! k m! n* e# u$ A; T[6楼]：( q+ |" V+ s- ^, Q- y" s! K
蜜汁鸡翅 $ |, U; x& [+ a' I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 n) p3 q& B; E7 A# g q7 r
做法：
! Z$ P% t! M+ H/ H: p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 r4 d! D) N, Y) R) Y, V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) t2 ?8 _4 y- V0 ^) Z5 o" l( n, ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 g: U) `! t: g" M! J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# Q+ P2 J3 h& ]8 I2 [玛瑙鸡翅 8 y+ _; L8 L, z8 v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 j8 k( S% v- a3 n- c1 k4 r做法：
( X3 B( Q6 M* u# o6 }2 ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # V; B; f; E7 X- c* s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , [ s1 H7 v+ {1 A0 t" o- Y$ c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , p4 k' a9 O' }0 v5 Q- A8 K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 + i5 G# E7 k9 W- u7 \/ r! j7 Q+ P0 @% z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 E: o* N3 u" j* w
做法： - O3 X5 `- T0 @5 {9 ~2 g# E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ K- _( h# K+ U! q) U) @: r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ ^1 f% C7 \+ W' _# T0 p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 F: y3 a# z" U2 g5 S) [0 s0 w7 E" b
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+ D0 w; I+ k1 k+ g8 R. X+ O0 v4 w, m% y4 ] f8 s) S
可乐鸡翅
% L6 J8 `% O/ y( I9 k8 R9 [ _9 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 L* v; L% A) s, f( @
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8 [. c4 v3 H7 j2 S% D2 b2 y烤鸡翅
% i" F/ l. l) C# L2 r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% o6 s5 I9 T& @2 d s3 V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& Y. L! s$ E( B9 _
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: d+ b) ^ @+ W) r$ v; L咖喱鸡翅
\5 t: y7 |2 U主料：鸡翅
$ {: q G3 N+ ]+ I' P$ J( `2 G辅料：熟土豆、青豆
# C5 e0 Z* I4 A4 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ Y" R" |) n' g4 H做法
Y# B. h( T7 }) W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # {( Z& Q5 C8 G& t* D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54