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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]8 Z) m6 I' d* N6 x' t% t
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[泰国香米产地分布与质量特征]
+ b3 b& s7 l: ~" o$ Y+ `. w泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。; x; f5 ?( p# }! G1 q
* d' u$ _7 W* U( V7 H【物理特征】 ! j! {3 ~( T I
◆米粒外观为细长型。
N0 l9 k d, U( v& R+ U3 B+ y; K◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 d, ~ ?* ?' h: X
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 g1 D/ g) E3 k◆破碎率不超过4.5%。2 y9 Q N/ w4 w
" B% z R+ L2 u2 x) P【化学特征】 6 F# t6 |' N Z2 Z @: x5 m
◆水分含量不超过14%。 ; u8 H, C, U7 y! B
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 0 U$ g$ X5 t: O3 O1 m$ m W
$ `0 C* H! W0 h8 G# W3 _1 G) v【泰国香米与白米的区别】
) ^' a1 G1 |- ^$ y◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! s- k D! M* s0 T9 k7 K
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 % F" T2 v" [# k. [ e
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * ?6 n) D& b6 O; J, q2 N
◇香米一年一季,白米一年多季。 - D F: k* U2 y" x9 w
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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& x, @! `" q& ?& h【如何辨别泰国香米真伪】' @ c0 e+ B+ p* C* |& L
一、观其型6 Z6 m! x: r- V9 z, P
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 9 t. n: R8 P7 c$ S7 A
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 r8 J* L, v1 g* K7 q v. l v
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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& |1 A" o# S$ t) s; J二、看其标
1 Y+ t! m3 C |+ j+ | g 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 F, N9 Q5 p: c5 L8 N9 X; M0 I
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; & }" b* s! N6 X
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
. u0 P" C2 x2 t1 Z" a: q3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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/ E& o( |* N- l; w1 C6 ?三、比其价
& l8 B) p3 q4 L; I# t* C由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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# A2 T0 J; e6 L ?/ k& ]四、品其感) u$ P3 k7 `9 P! n! T
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。! _4 u, h3 I" D7 U# d; `" {
( Q$ P$ H5 }- L6 q; A0 ~3 [[营养成分] 6 e L3 K! N( i
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ! A8 w2 Q0 Y8 e
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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( B) H( t: `3 T% e1 }1 k☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。+ {( h0 v* d5 Y# s, \ s2 t9 O
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 " `( W# F+ p* |0 h1 w
/ d* E3 S* d+ m0 b, L: r9 B【具体烹饪方法】5 B4 t) I3 ?3 s* b/ {! [
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
! @) Y5 V& W, V' J' k# W[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ ~ ^* O* a* ~) C
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
3 Y/ O# n t$ }: R[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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