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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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9 F1 z* H0 K4 H+ |% @1 s( ^. |; w/ t; H[泰国香米产地分布与质量特征]
0 U; u2 \* b" S- J6 @泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
0 [, h0 b" [, P- ^3 z- d+ c( N◆米粒外观为细长型。
4 ~) q; R0 p6 \, u6 v- _. Q0 i1 z8 M◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " _1 }: ~- V* a6 p* J
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 4 ]- \& K7 ~/ T8 R2 I) n
◆破碎率不超过4.5%。
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# O7 h8 _! K: q" b/ Q' u# z5 Q【化学特征】 ) X. s* x% H. b7 e. \) d D
◆水分含量不超过14%。 ' x' z/ X3 ^0 d! B& h6 G& n
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 * k% A4 l4 f3 H. ~8 H" G
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; c1 x/ y: b/ b$ h' w. c4 R" F$ S◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
( s1 e% l0 w" M2 `; r# k5 ?. d◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 . @; x, \& w5 B" E
◇香米一年一季,白米一年多季。 4 ~/ q6 ?6 W/ ^7 Y3 S
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】, w4 m) R/ X9 O& I- h
一、观其型
% {8 E4 m; j+ J 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
9 }; x# O4 _4 R$ g9 G4 d 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; - O. `0 H, b/ M
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
) G8 u0 f9 p8 K( ] 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
7 S. v5 g: `7 o0 Z* u- E8 A1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
. Z$ e; R, G; K2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
& ~9 J* [" J! O3 ~3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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' w u7 i+ [, W" H三、比其价+ R: Y. ~; o: T4 ^9 C" U; z
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。& ~3 K: j& Q1 `' z
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四、品其感2 V* D1 e/ k2 N3 T0 d2 A% S. B
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
- K% f' u0 g. p+ A9 S0 o泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 * S% j1 q7 s' ~, W, q
$ q$ X+ ?( z. J" o2 k/ S4 v% I+ T[泰国茉莉香米煮食方法]
% p3 W! F1 e* J$ x3 G, Z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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/ f2 y. d+ T, f) k& _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ' p; k4 q2 U: Q7 G1 i3 U8 k
' C9 |5 `" \ k- {9 G【具体烹饪方法】
% g2 m5 w3 m. A9 o- G2 Q[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]: V1 C9 c3 W5 R! B0 T
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ T" {- u0 q% D- k
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
L% h# J' k) k1 g' j* B[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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