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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 e$ ~, |3 F+ N+ D" W( ]9 I) v
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
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1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 Z7 }! c; \/ t# W( C" u 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。! l' l: z% `* i6 m9 z- L R
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 ?6 o! `: Y6 E, Y8 M
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
' Z3 C9 w, U' c! b3 d) u 超级啰嗦:
& G( p6 O8 O. z4 ^" K- b3 v* g **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
4 K0 Y: d. u, h. |# n3 p0 F% l **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。0 t |) b" n0 ^
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。* `/ Z4 E- a/ X" X: `
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' Z- W8 n/ q; r" n
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 T9 W( _0 K) t u }
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞; v1 ^2 {0 S+ g& t$ d5 r! \$ a; x0 _
# }6 E* U& P, J X% Q6 j; w4 P原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克) g; z3 d2 Z* |& E0 W
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做法:; V+ m' G, O5 v- F
$ L V3 S; C Z8 c, O 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) l& z" G v7 b; V; p
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 g1 a$ y" z0 R" n n% I; M! X以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, H% g) Z3 l7 u/ i- G- _: N
9 Y R- X( [' f$ t1 t8 x% e 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。0 o% w2 Q# b/ d) U0 U2 Y7 ~
4 R# `5 I7 j5 s超级啰嗦:
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. `: a5 {% } e" N% O# ?3 F **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 l6 K6 T) L" i& o- `0 @ i
. ?' Y2 a3 R+ g% f **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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8 [9 M- ?* v! L3 [' U5 M$ x9 e **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% s; z0 k6 \, E
+ ?1 E- D8 }" H2 S1 a; x, ?. X **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. h$ D' \ ^" \# p- T
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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' T0 X9 L2 n0 D! U; |/ e**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉, J* A& V5 E2 P; o6 v1 W
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意9 P! U, _, L# k, Y9 m: I1 p$ }' b
+ P% H' } |0 v: V4 Y3 |' x- V 做法:
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$ r; m- x- z& b$ f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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) S4 X2 H. r4 i& J: g% \' N2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。' n# X$ S: \3 o& s+ M9 J
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# k" u& C& A5 v* f3 m' ?
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。6 [9 G# ]# P" i% e# R2 q) B3 f4 F
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。6 _5 T0 S, b! B i5 c g
; ~8 L; b. H4 ^5 Y9 \: y **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
+ E1 s/ Z& c! H5 h, |包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 c, j6 C, ~9 v/ }
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/ A+ }2 R$ I6 @( P5 u% m" a" y* i6 `蜜爽绿豆奶茶, j3 T' h0 Z2 o" w1 ?2 @: }0 a$ l
3 P7 U9 h% p& R5 C7 L原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" T. J" ] E: e! S0 S
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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- d/ ^3 o p: A N" {4 W" ^ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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& v! K1 `/ o! O3 P+ X超级啰嗦:5 ^& p& h4 N6 G
5 {1 D! I g' y6 O **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。% D+ h% g0 |* P5 R C
) M3 [ @' R8 J$ M$ L **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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2 C/ v% a7 t$ Z' }- ] **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! f7 z) Q& g, e# c
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( Z) I: Y; T* I7 `' R! q# n: ~; a% h4 F
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶1 o& |# x* ]6 i$ z: M$ {
+ v" W5 K$ H3 @; U9 Z6 S原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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7 P# V( }; `2 G 做法:' x' q$ R7 N4 y6 h1 y: r" `! c E
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。" F0 Y' n1 e! c' r1 N
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 F: K" V) x6 ]9 u/ X! r" x
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- D" `- A( v+ x# x. i X
_$ _% ~& f' X/ D **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 G3 T( J/ Q: N, T5 [0 {' v
2 s1 @4 L' u/ Z) |7 Y+ g **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( O, V4 H: f' c" \) c5 o" K
法。; |: Q8 p, Z' S1 g/ z0 C- Q' P& J
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1 X, q; V/ }! _1 b山楂决明子清脂茶
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8 Y) M% m# n: ~; H原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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! P% e' j( B. G7 T7 R 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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4 [% W) ~. ]. v: B& S# o7 s3 A* M: Z4 f 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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- |( B! F( P. k) _0 k% e$ u **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ |# ^" V2 w9 }/ V& m) M2 C W
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 1 w! o1 ^& a: }' o3 X3 A( K
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' w: U N, f T+ s/ \( [' z
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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