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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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+ ^6 t( B. {2 u7 ?, o  \原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
; ]2 c/ D. H1 l8 O 做法:0 N/ v; i6 _+ ]* ]9 t
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, g+ \+ c, Q. D3 K+ I% e" N 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
; k2 s& V: Z7 U6 `4 A  N 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。! ^% Z* O8 r: Z; k' a) [5 v
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
/ y7 ^1 t9 B  ^$ Q' C( i! F 超级啰嗦:
0 e  M! C/ M. c9 c4 a$ s( S **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。6 z1 }7 K2 f5 ^: {
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。5 L; A9 z9 R6 i- @% _* Z
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 S; x2 k7 s: r& J0 z' D
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% L0 }# T; N7 M9 X' v
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 i$ \& e$ y% }) I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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9 F+ S$ G+ x7 D0 z' h$ m0 k3 E$ k                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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0 S8 {% I/ _% m! C1 j* O, G6 F调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)+ u( `/ D" z" [( o1 C* x( ~
1 _+ [4 v  n3 |2 g3 U" K
做法:8 v8 H$ C/ P9 Z9 Z  D- C

8 X3 \# s& q; c) \ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. |! z- b' H; a

# I# }  H8 `6 n, Z, z7 u" Y5 V6 V 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,, M5 ?1 E9 W1 A0 |# j" L
& q! S: k" x5 c* P- c0 H) p! s
以防氧化变黑。' o- L9 o0 D1 b$ ~9 }

. J/ V; ~, M, w 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。& O6 Z5 s% ~  Y' _+ i
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超级啰嗦:
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/ Q2 {- V4 D: Y# Q: ` **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 l* l  N; M2 o5 s/ g% ?3 N2 S8 Y* y/ C: S
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。9 K  u; x6 C% S8 F2 a& ]& i

; K, k" x+ d' o) S- b **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' l0 N( M! e, V2 H
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。* m) |3 K# ^' l- s2 L

% \4 O) y+ P2 \ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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% ~1 t# _% d4 Y: R6 X      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意- b7 I9 d3 s2 g/ d# ~
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做法:# _7 p. e+ h! c) Z- O, K) ~; e( A
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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) I  }) j1 C4 i+ t/ r, s2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3 T% W$ `+ s! W3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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) d5 r( E# V) S/ y$ P: h8 c) H/ D+ Q% R 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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* {2 k, E0 v- G% J2 K8 T% F **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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: g* n+ x9 g- e **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。" y( ~/ u. s; B2 F0 n# ?2 {7 c
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶9 b" Y5 [' R: P( o8 \
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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* w* |1 ?, \, C; P  O- |& [8 u 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 j5 `6 ]4 |/ Z. o1 V6 `0 y

$ k3 V& s% @! ?0 M7 y1 A, i 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。( n- i3 S- l1 E0 V6 x4 U2 f% r/ u
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+ g$ ~' C) ~1 R超级啰嗦:. `+ J8 m+ T5 ]1 H, U
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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, z0 d% [8 N1 K1 ]* T5 n3 C **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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6 r* G! T7 N, `8 X7 I" C! e4 T **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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0 @0 n' ?& }. S+ R2 } **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。+ K2 I3 T9 o! Z5 d) d
( T( e5 L, E/ N* `* S- E; W/ V
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; Y' O! @3 U. x6 X
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& B. A( b" J. v7 v7 \/ M& I3 p三花降火茶
3 o  ?0 \) G6 A; b
. C' N" t) f. K2 D( a) K原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放9 [3 b: b! `4 L( q0 r; I

; k( J6 D/ ^% y$ B: D 做法:% `$ i8 m: d# T' o" P& c2 U6 u

$ w: y5 X$ k/ J7 W* z3 y  s 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。$ Q* |" p' m- R$ L# Q- n

" O9 r9 m$ Q6 A- P: l: } 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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2 q" A& b2 @& U7 w, N9 n9 V 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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2 k. i, E0 w7 p. }. k8 d1 f( U- U **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。# d8 v* |+ H  W1 _* I) q
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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) f6 u% \9 y; |2 t) [ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。! j. g3 K. b! H/ E, ?2 P
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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5 M# f) N0 {( |' m* q, ] **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
+ f9 N  Z' U- J! b6 O- @. l法。
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$ Q  B+ I& u) T+ F山楂决明子清脂茶1 c0 ^  C. G: V

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" \+ L5 o+ w2 p& V原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ ?  _' o+ i3 f2 s3 b
做法:6 E) O& V& M5 p5 Y+ q
4 v; O5 N2 n6 d+ C$ u/ x1 f
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* z, g7 n/ _( |( O8 H+ r8 L

0 O; ~: I+ W7 ]* l3 O 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
: K' {& }: `: o% s- m( t; {5 j# ^- z5 S! b  \
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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2 @5 `2 {" k# i* T% W. j2 k1 U 超级啰嗦:
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6 ~. k7 o, G, R9 J **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
. ~; M& u/ B4 f5 Z; ^9 I/ k
: l# h5 A6 I0 D1 v. F! L# U **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
( ^% C7 P: i! W) p) h. u
2 }$ I+ r( ^& X* a5 }+ F& \ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
- ]( d% S# g2 o **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧- R8 _5 D+ {' u# w3 ~

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。8 F! P4 w. o' P1 z" d
谢谢亲啦。0 _, h; o. M$ g" v: D
夏天到了,自己动手作甜品吧3 n2 p6 R, P$ J! ~
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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