|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
! a/ w! v2 g, C/ M! Z4 J- F1 {! n% x+ O! G8 G* b$ U
6 F9 v, G+ I0 O2 Z6 k, H* @
% s$ o' F. J" N8 c2 `& b+ k! e9 y% J( F3 m" |/ Q5 P3 |% V( A. [
0 O. T4 E# j: x3 f( x6 V9 O
3 p# s4 E* n5 C# O- \) z1 b, C; {
2 ^( R% Y3 H5 v& ^% Z2 H! a% z" a: n
, ~0 F3 e( Z( t
, A- T& P4 `5 d
" z! J, k: W% u( L
" e+ [! E3 s, g/ g- C4 W4 Z0 m6 m9 T4 E/ t
冰凉蜜豆双皮奶" v" _4 b/ X: ?2 M' F
! ]# N: G8 m( a$ Y
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)7 V! i. y, A' ?, G+ ~7 y* F
做法:+ W# g! m1 }5 C% z
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
+ c4 l, @ E1 \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
- e, C' r* W' m: E& d1 y 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
1 X$ y+ t0 I( J6 t; h6 b 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
( b8 s% g4 h2 ] T 超级啰嗦:$ G; H4 O9 e* `9 ]
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& j: x9 w; b' _" K' Q% Q' {( j% f
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' f1 C; L1 [0 H0 R4 G **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
# W: r2 a5 y$ f g- P, V **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。4 o/ P5 f* V# I/ r- p: I+ \% N. {
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
* I* P6 f p; J6 m! Q **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
# }+ M; p, O. }/ z6 a5 }
$ P# i0 t! M$ V0 v5 x& Q" w8 x% W% p1 w; X
% e+ j- }9 J; ]# G& M; \& z+ J( a3 L5 o6 r4 t# @' }
6 J5 q: f( E- q
5 K1 S% _" v1 l1 v 香甜水果捞" F' G( N9 d" o- U2 M5 h, X% F3 @8 o
. U8 l; R" J, F
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
! i! D/ E% i, \+ k' J8 ?1 K
2 s- q# s+ c# I, ]: r+ Q, F调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
( ?, {, k: _' v# N- {" A$ a
; e( ~" ]- l1 t: _7 H 做法:
$ n" z8 ]& n- c% Q8 t8 U4 j# b ]- e( U/ m+ X- p- M
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。4 i1 A' F! `2 `% c
* ?; d* G L7 y: s9 W7 N2 e7 c 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& w: ]" ]. Q4 A5 N1 Q& R6 f
$ \5 U+ ~" z" ^
以防氧化变黑。
5 j& i% Z2 W8 L2 R& s
/ }0 l2 i9 f0 O0 C4 I5 k1 u 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
% ]3 \/ ]9 F( s
0 c1 r+ q* P; r( _( L' T8 \; o 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。: T( | a d# ^
- N* e& \) g0 d8 N6 C超级啰嗦:
6 S* r( Q$ q; S' `( F1 t# P& k# g5 {- w5 x. Z4 N7 h, `( Y2 t
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ w8 |3 C8 V5 P3 R+ B
) f9 L; R/ ^/ o8 z B
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
7 J' U+ G3 F G( y1 e# R- K! z& {' v2 R* f" r1 @
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! b) [7 ]; S+ e8 D
: v5 m- I# [4 y) A; l. s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
8 |9 H: T# t; ` ^% B- M
2 C' J' r2 h1 [; W **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
1 N8 G( Z7 V# g0 V+ G! c
( Y4 S; d; p5 W6 s1 [) u**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 }- E7 ~% H2 e; _
! K: c4 Q' B2 G1 b* c/ D1 M 抹茶风暴冰咖啡
# A" J* ]8 Q% O0 ^6 [/ K- }8 o$ t$ Q) ~$ k' Y7 I3 Z
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
, G% D4 j* D' c) N
2 {9 B$ x1 c. Q. _! u% `9 u) A 做法:
2 m! ^: T& m# I" |* A4 R4 x1 z. G1 |5 S
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。# J) R% f9 c* |- X- ^! _
& u- [) u! u" I, z- z) ?# s) @
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
& P- G0 k5 z. |6 e% @
: B* x; w1 f8 b5 k! D; }3 X3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。- X$ e* |1 n* _ c+ k9 m) g
( F1 b3 o# r d" _0 \* y3 m
超级啰嗦:
$ f6 o$ G$ {( O! R9 @& u9 v" v. Y1 }5 K [" j
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
: i! D/ q4 }/ F& G' n
. N, n6 h- K# k6 h$ N9 G) c **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. q) f7 D/ M* e
3 k! h3 U) |/ ~1 v/ q( V
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! ~% f: c1 G/ j8 X1 U) O& G
+ r |* W$ {7 `
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。, H, i. o( `3 G8 V
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; I% M, h, K% I
{! W/ ?3 H$ w1 B {0 y3 a7 [3 c( W1 k3 b+ K5 e
蜜爽绿豆奶茶
/ j# ?% E7 T$ e& C b
9 V. t8 C! T. X原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 A* w0 d a5 i' s; z
- e% c. J+ G* y3 a& Y* A8 L" i 做法:
1 {7 J* W6 C- X p# H: s% [$ M; Q" F% a y5 G* P X
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 ~7 t0 Y3 x- R1 q9 N2 @! K2 z. Y
5 x3 [& X* L6 q9 t2 v- H0 _ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 W# ^: I0 Z! g4 h5 u$ a% y8 H
- [: S6 W! v! L
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 d9 `" U! g2 p2 y& f4 L: ?, ^
2 M* n. r) \7 _" u0 x. M# E$ h- _: Z
0 s2 ~/ v/ V$ ?% ]
超级啰嗦:
* g5 T8 u D+ i( x1 O: @$ b9 g! q( z
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 Y0 P" o9 t4 G4 T7 y, |
5 t! i( A# d) J, q
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。' x' r; R& c+ O, ?
" V0 T" W( X3 C **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
( E% @ r9 L3 D/ n) v" y9 D3 E. Z7 W7 z3 D4 f
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
$ X4 @6 G Y' V9 K2 t" h8 R! C' H' t! G
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方2 k6 J4 m; ]+ c- q
. ?# i6 c& @+ w" Q3 |
( p1 j. k, O% ~9 t, i+ o三花降火茶
) |7 _/ D! l: t, Q- l1 t* ]+ L6 w/ D0 W; F( g- B1 s& U
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
9 {# h6 z) M5 c. _( z; A% O& N
做法:
! E8 N, m+ H3 R) W& R
0 l% y Z2 B* y) g& y 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- J# n* |9 `# w2 B* t
- e0 E2 k$ t% R' t+ [5 K
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
* _$ [( P) R5 e$ I# h" \2 [% ]5 d3 v; I0 m A
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
/ z$ J9 {5 z3 z3 q1 r( K A0 o3 b; r
超级啰嗦:/ n% c( I: N2 g/ c1 R% P# B
Q* Y6 c# b% i% y" b6 k5 N7 @ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
8 _- q2 t; B' K) `& o; j0 w X- Y1 h Q" x% D R/ l- a! J. m
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。* i9 [5 c9 e. d$ W! u
( N0 C. D2 E! m
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% D! |1 h1 c0 }; S9 ]: V
% ]" Z# m% Y5 b# l
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( h4 T( e+ }: U, U
% L- n4 t9 e2 P, D# U) e3 @5 B+ |
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
; Z. L5 _$ O+ j3 d0 x法。$ E; ]* h7 d& w$ M I5 P
7 I- O1 _$ n" w4 m6 ]9 ?0 g( A2 X7 W, H: U5 i
山楂决明子清脂茶# J' G r1 E8 u2 O j7 W
4 i1 R! O! V% ]2 n
: ]" a, s, D4 \
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : `6 q! H9 h4 b# f2 g
做法:
& L8 F" T6 [+ `# ]+ P1 M# E$ ?/ w# |3 T$ k6 y" U. A8 Y3 [
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 k4 H; |+ ] I$ O. y% Q) |. e: i
5 v6 A/ q- H7 N) o
2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。2 q! B; K- G% l
/ Z( U! e. J7 R 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。% R4 Z* ~1 T2 `( m6 { m
' m; T0 j6 J+ b# p 超级啰嗦:2 q. o8 [3 E: T+ Z
% H$ s; X1 k/ T# i* ~& ^+ B9 B
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 G. Y+ R2 I) X2 l4 {5 U
5 K$ C1 Z: s k
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* B) w( O# x/ ~$ ?3 S7 o; N' w) K- e
: X, b+ F# R3 {8 Y
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + ?( J8 z) _% w2 o$ S! Y9 S! b4 B
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
+ s+ ]) Q' h5 L6 R; h |
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|