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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" n6 N( ~: Z" |& ]) ^! ^
' j3 h9 c5 a2 i- {受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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# V" Y: S, x2 x& W6 F  L
6 _, D* L  Y! r* s5 m9 ~6 y看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食4 i' z* p* k# ?" S8 _2 f6 Q

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)" e. N* e0 F" ?" H% E& u
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法# C* _* D+ p8 \

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& c/ b$ ?" z+ S2 ~4 Z& b8 V鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( ~2 i! W6 _- ?/ h8 q9 ]
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴! ~. y: `8 Q3 k, @
独特香料& M' X3 \$ M# R
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& V  p5 |8 b, v+ ]" s9 g1 m
+ z) ^2 Q4 X( h% o3 d4 i% K
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) s1 Q  I: ?) G. m) A) N8 O! q8 g9 X% J- q: P' I1 s0 A1 q, D
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
4 X- s# D7 ]6 \: @2 i4 H
% U: |" v/ K& {, ~1 ]5 d! g  香茅:同时具备水果香和香料香。
6 }2 u/ K! h4 Z) f1 u) m5 J# S/ ]  x5 V
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。' e" i4 |$ u. L& \/ M5 ]3 @- ~
5 c1 N6 f6 G; X4 H& t2 Y# M+ U
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。- x9 n  O9 k. k6 q* u# L+ v3 f5 t

7 x+ d7 E' P% _1 Q8 P( }0 b2 w  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 l. ]. c! ]  W  D  q; |# v( S

3 o4 f) o/ l$ ?/ r/ p佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
( i. t8 |+ A9 v2 z2 Z) s: r1 X& o" p7 t& M
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 q% j# s0 ~7 R' u! x1 `: n
, S. |, {6 m- G4 N- b
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
2 S% C$ @. T' F
( J$ a$ Q' o5 I8 n/ y4 |* h+ @9 i  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。, F  [4 |4 e: _' m, V) @
. M9 x, K& J4 Z- z# s- E
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。0 E8 m+ J* j8 q+ O& E4 r
餐后甜品: 风味水果最清爽- R& {6 o# ]) a' D7 B  `. g: m
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。6 c1 k2 c5 S, O% @
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。( u, r- F$ ^3 F3 P. I6 ]

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。8 l  y5 i8 Y1 [1 R, `
# C. k' U7 I9 L4 s1 M3 |2 U7 X
  用料讲究' h1 l/ @8 J; \
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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( e7 `" j4 L- x0 G: W8 E0 t泰式花生酱捞面$ z3 y! q. ?% j: C/ H- p
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
* u3 X6 ^$ p/ Q+ ^. g5 ^" ~* X. G9 k" A
  调味料 :1 F' d1 G! m9 |5 H( ?& o" @3 c, g- B
* R4 b! @8 ?& i/ b3 G" d/ _7 W; {
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
( f* Z  P& ?7 V( y4 R8 R7 s  M
: w; {" C. L+ x  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。/ c6 Z5 ?+ z: E  E# R+ m8 m
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。7 _0 E2 h; y* N! P
3 ~! Q' W, I1 Y1 @
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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