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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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4 d+ n2 X+ _+ p' R: b3 H, l
1 _3 T. G- Y& y. E6 ?# d受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# \, ^) c( a8 Y9 S2 f

2 c( A5 S- S: j" J" t9 G看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
4 ?! Z& b% s; i: n+ M1 v9 I' N' e$ D0 q& C& S3 r* L# O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)! ~3 X1 Q* M) H" g0 ^
泰式香甜榴槤香蕉酥4 P5 G/ e: ]/ C) C
3 n5 R2 \& E$ n. o5 ?
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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1 z; M' I9 n% j( ~8 w, U0 d
" @% a3 e6 g. i/ H8 u$ F( m鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼9 j. w' H9 O5 D) B* Q3 q; G1 W

2 z% [6 y! ~) C. n* A( P; _

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) A3 x% X( a( N8 J独特香料/ ~& t) ]6 f1 I5 G$ A
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。6 ?! U. I4 |4 \. j- y- }
- }! ^. J- C; g6 D
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  {! w& G9 d+ `. r" i2 i5 B6 E% K* z( e( ^
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。5 }3 L2 a& n% S; @/ N2 R
, q8 B) B" h) K2 \# A2 @
  香茅:同时具备水果香和香料香。
; D+ |; d. W) Y6 M7 @0 c2 |6 Z$ @9 S
! {" {8 a& @& H4 @& @1 w  W  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
, h1 t! B+ t, g% v3 t8 v" c. P6 J( M6 R
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
' t4 W) j( H  X
3 `  ~( o" X$ A) d  Q0 U8 z  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
" a! i3 k  \8 c4 u
. h; I4 R3 a4 f$ I- n  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。4 ^7 J$ q6 q' o  X
# R3 C9 e7 ~2 t8 }
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗* V' }- x! K) c
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。$ ]- ?) S8 p$ q5 Z- k% m) Y6 f

/ |2 x" m3 O' M9 s5 H$ V  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。: D5 l+ s. h. H5 E8 V9 d
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。9 v7 C/ }8 h2 A' A. {: _. a
* m: J' o8 r2 P
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。0 X. {! q$ q8 o; ^
餐后甜品: 风味水果最清爽2 |6 k, R( z* I9 I  R+ D& x
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。7 ?& W, M0 l$ U3 L% K* g9 w

& e4 [0 e% n% T/ [6 M/ \+ ?  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ y1 Q7 o! a- o3 I6 W" i( I3 g" ^
4 H2 G/ w. Z0 V% w+ j: u
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, g7 Z+ o  J; B6 P; a
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究
4 J6 ?6 n% c0 K9 q
' y3 T/ M% x2 I* r  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。! b+ r/ a) Y/ ]4 y; R- A
, l6 N+ e/ ]/ T& f+ G/ h$ I
泰式花生酱捞面
3 c5 L, r* w( R: P( _2 ^+ i  r# }材料 :
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) y2 `: [0 a8 J& {% i  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 v) V% T# G; j2 U/ Q: ?, d. N1 f+ r/ ^
  调味料 :3 X0 O( O3 g% k; z) K1 b9 [

2 }/ U" i6 P- A+ H  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。/ C. ~1 u* `5 B9 k! m6 D9 _' ^
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  制作:) [1 W) Y4 W4 g3 C& e' v3 F0 e
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。) {5 A* @0 S( z8 p/ T2 k* B" s
) n  q- j. Z; S- ~( d& P
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
& }5 v! [+ G( Z: F. T, Q
1 w6 F0 y- J8 j, y  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 H) o8 H' `% E! ]' R
( b* e# f% u: O% i2 F, j
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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