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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 F' y# H. I6 V. G% }( B

( U2 ^; H3 C0 \1 c# k1 T3 n仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) $ a/ F5 H$ Z7 y* z
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 {3 V! J$ U- \+ o7 p
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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# `% u$ a/ Y1 O0 q- U& J+ ?/ l6 E& R    3.削下外皮切成细丝备用。9 u3 l1 p  v, b
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* F. X1 M7 R) Q( \$ O' K! v
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  S  o$ ]0 I4 E- P( Y* N

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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+ u5 Y8 C7 S4 n" h% g- D10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 E" b4 X% j) {5 s" j3 c. t% {
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
/ A9 a4 p; @7 B. y4 s* Z1 U1 I' r; I3 ~& U- f- G  R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # a6 _( f5 G4 l! e# s
) L3 ]; r3 \5 t/ |" I, v: H  B2 A
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  ?3 p8 ]* ^8 L( w3 \+ |
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! c1 P' A8 v3 u& j, k$ P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! G$ P$ r* d- G! V/ `
醉月楼菜肴.rar
' a0 l7 u  b9 @) R3 \
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 z" G6 B* [8 {1 C) J1 ~  x
+ w. Q3 d6 c2 }0 O' `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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/ g. I  D, h( t" P豉蒸排骨
# T* k: D" w3 A* O5 P- V) J+ K* B3 a3 u8 V  {/ j+ P) ^2 I7 v: T
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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0 S5 I5 H) E. d* {) S$ O( l2 ~蒸熟中; f9 D. X. F2 Z/ S" p0 r5 |
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 y# d9 `( a( n* j: X  [' Z; t) `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 }! C! s/ }+ Y  V2 u+ d" Q' t: {# P

) |+ e, M$ l' X' Z9 \  |豉蒸排骨

6 _0 c$ X: C% \- S6 M7 ?3 g真幸福,有老妈烧菜给你吃!# |! a, p) X0 {8 ^4 j
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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