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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) n" X3 M  T) U
+ @% s* \, A; j# M/ @3 n
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 |+ t2 G7 F5 k5 L) h
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- F0 C7 O$ s, W! p# Y

- ]& J4 a$ l0 [) r& l做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# M. D3 ]. I5 E! R1 l

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; ^# d4 R" A0 p6 O1 T2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 B7 y; }0 {1 V

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# Q: ]! Q' D/ a1 Q& N6 R    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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- ]8 d  \5 U8 f8 q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 t2 M+ ]+ K1 j: ]' N
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& \6 O$ _: P; D& W6 V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. B0 M9 M# i0 l5 q; ^

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ h) Z8 p' I4 W3 A( C  s

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 o: l8 u5 W- [7 d0 k% v9 s
! x, [: {7 R2 `" B+ D% h. T
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 f0 C. D" ]0 U$ e0 b3 s* C/ P! T/ X$ o5 B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ f7 C% q. O! f1 e, }9 p% q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' L' c2 z1 ?* V/ C9 S  D先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( @5 R5 `( G, K2 u+ w
醉月楼菜肴.rar

6 K8 m) K5 w/ O! A" t  E为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 S" l+ i' n' I: l) ^3 ^+ r7 p( |
8 j) c$ d2 }  K- _* B; M3 Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) ]0 q8 {9 ^3 ~, |
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豉蒸排骨
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; o! x. F6 U. O8 T. q+ x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ {  K' p$ e- q, A1 j& t& Y! u

9 M0 M* u6 d: ^% C, G4 z腌制中+ ^! f" k3 k0 ^. s5 V: `

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& w, V' ~) V! D. @( I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" f% d4 G6 F" [& L! K* E

' B2 v, I0 M" W/ l# d" N, X' Z7 J$ K豉蒸排骨

8 ~/ S# Q) F- B2 o& ], p8 O真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( p6 Y; M% P$ t7 x) M- R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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