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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) s1 Y' I' S1 `3 p, ^1 U* P
4 h! K  r1 R- I6 r: g
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" t3 n( g& h# H0 G; a+ T

$ N' L" L: F# f5 j3 k" V做法:9 i9 c( }/ G8 ^

% q" E5 h# K9 \% g% t- ?$ ^0 K4 {1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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: P, S9 A+ |  m2 h0 n) p    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 T6 e$ x% r/ |% t2 l

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) w2 `6 a2 d9 ?% j' Z* D
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& K6 E# j( {+ p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  \/ |# I& j5 Z8 r

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# x' A2 Z. G0 I: o& Z) ~6 U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; ^5 R+ H% x& n: {9 M( o( S" Z
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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4 Z: u+ ?+ a/ Y$ O# M+ v& n7 }12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ J) j' x6 b9 U* c3 \- n! ^

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 k8 v+ q4 ~, Y' w9 d
. b4 ^  t# d+ S
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; ~3 N7 S+ |! o. S/ t6 U6 k+ y3 I8 d. k2 u) g- l4 M- W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 B+ j2 A- e, V醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! ^& N  V6 S6 s% v( F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 j0 j$ \& w7 _' A醉月楼菜肴.rar

2 ?# w# W( K) l  T! G" I! S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* I* d) V. p5 p; a5 x8 ~6 {
. }; L2 D5 f5 [' J  M) R: ~0 P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
2 W. Z* |) A, V- Y  ?
: N- C- `4 B' d. J. i' U豉蒸排骨
. @9 @$ V, F% s0 q. n
! j) Y+ n9 k. a' Q( P9 G很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 V! e1 P9 i  h5 Y

" e0 M% ]  @# A# d! [8 F$ Z腌制中" S( X6 C5 n% @2 A, ~
( `& s5 q1 x- R  N* ^/ m. H
! P; J+ K% ]2 ^: m+ j0 u' X0 B
蒸熟中2 [! m+ H$ l( J( g* c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , O4 i. B9 T( G+ m6 U3 ?% t+ q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, P5 ]6 g+ L& k / b. a: I' e3 `, E7 k! k/ M+ E4 h
豉蒸排骨

" r  r" ^; C6 r( h. T真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 }: a- S5 f( t  u& s3 M3 M/ n好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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