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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; f6 Z7 T0 s4 ?: R# U

. O3 e8 e) W0 B8 T仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 o: ?+ o* M  M1 p) F, P

( b: m/ D7 M$ ^材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 R! J! ^) p, G
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做法:3 N- l7 f/ s; R8 f- k
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ \7 ]* `& T  e: ~
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; s0 T; A7 o. L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  Q6 J$ k" Q  @5 @

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8 E% _% z( x  m' c5 \& `' j    3.削下外皮切成细丝备用。6 K2 S/ s" f$ M* V8 q: J4 f
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2 W8 c: r6 E* |" l  ?- K, l+ w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 ~8 B: p7 e5 o- q* L$ I
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) n- k7 ^9 }3 Z4 W1 `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ ^# }7 h5 `; a! t4 {6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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1 n  W# B6 h. N. p5 C7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 U. i' ?4 N, t: F. R2 N2 \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% {# P+ w6 S' {  b! x
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5 _+ X3 k" X) Y7 f& _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. A2 P- ]" v1 I( R# F0 H0 H' E- o

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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  t3 R/ T! p/ p0 {* X* Y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; C, r" O3 x, h2 p# G* `
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- G7 w& U) G' }8 _
0 ^% u8 w) }  v8 h
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 x; u: `- X5 D. G& T' }% c- a
$ m* g6 ~5 f6 G) e. {, B1 U
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) a1 J( O+ K' p/ D/ t( b
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; N% w4 q6 i% x5 O
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' U9 u7 x' g; l醉月楼菜肴.rar

+ R; a1 h; f  h为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  [# u" R' R4 E1 |
$ Q+ {) b- Z/ I) N! X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' \! M- S$ L6 V8 f" X
; [9 j/ C7 W" m3 \. V2 e
豉蒸排骨6 r  H. d2 J; o% |/ p# S9 k

; t! o; Q# z# b4 R$ n/ N3 K8 J; R+ s很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; S7 c) |9 o/ ]2 T
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腌制中+ V& K2 |: c4 Q9 X2 P
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蒸熟中8 r8 e/ X  F) e/ T) r( M
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 _" X) G/ w9 J+ M1 C" U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 m, f; E+ N$ M1 a( b2 o0 f2 @
' @+ Q" V. _  L3 [: b5 i; m) R: A
豉蒸排骨

1 A% O0 J- r9 Z) j" v& ]& d真幸福,有老妈烧菜给你吃!, l( w' Y$ L% K! h  ^; ?6 p" K
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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