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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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. K4 y- x$ O8 }+ D* V7 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:' O$ B! [+ P* k% c/ }
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- b! v6 D& u% I+ ^

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! j0 h1 Y- e% ^  z) r5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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  ^  L! d5 E2 c( r9 Q0 v* E! m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( Z( O! M0 p- w3 D( ~8 y. W( ?

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 {" I" o$ b5 t5 f0 N2 Z
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- R" U" t0 Z/ D; e9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ Z1 G/ k# U& F3 Z$ L  V

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% {2 C: Y7 }) I, o. X) ?12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 a6 q- @( e6 y$ a

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ ?) n8 c% f5 Q
* j2 W, J. F: q) T8 L! E4 X
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
, {' C/ Y7 J0 P" S
0 z8 j6 C: W! o( ?, T7 q# g9 E先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## J( y! l2 T. X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . R; L! z( Q, u
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% D' o2 R- W- `0 n0 k醉月楼菜肴.rar

, M: Y% `7 x  a为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 `( |& w9 q$ _. S2 G; t- N  @% g
5 p" b$ ]1 j9 K: j; R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
* E# U: L) k, e+ p, m5 M1 V8 f# f0 E
豉蒸排骨2 e; T( [9 Z. |* L, i4 b4 h
. _0 p% H# K% f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( R, i1 o' z: Q( c6 n
: P% i3 a  ^- k7 }腌制中
- i% i, M+ x8 y  O
  j4 }  `( \/ V  R5 {8 r3 R% K+ `; Z: i. S9 I6 @: b* w& m' {
蒸熟中
) V2 U. g& U8 D/ R- i8 A9 a  j* F% Q+ I

( d, I4 }7 \4 M2 M/ o. A5 K* A/ C. r' ^8 B7 K0 }9 e9 {
: _; ]' U1 ^1 J

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 \9 ^5 D$ o! x, j  X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 W# d* k! v& o" U. R% L
" z8 O% @. i9 X/ ~
豉蒸排骨

' w& Y4 c' P# Q( q真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 O8 G% F) ]8 Y! e
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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