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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
" w. Z4 R' t1 Q, N
$ C4 ?0 I! [: c4 F2 x. V今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些4 m. Q$ D/ s6 G8 D" L
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
# e4 C" W4 g6 y6 O# @
请教不敢当,互相切磋吧!9 k! |8 x# C/ V
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。0 i$ e( R9 x0 j% H! H* k
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。6 b% ^/ J' Q6 Z: ?4 k, Z
2。拌米饭:少许盐、白醋。
/ D3 G& R- n" p+ Y- C' W9 O& \3。用竹帘卷好,切块就行。
1 W( i8 @  ?  [- ~4 k- I3 m家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!( |3 e% D/ X0 ~; _
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。0 B/ L; |5 V/ e8 X) l
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ..." p# N6 ~! e1 L4 z6 \
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong 9 q$ L5 S' m! |- i% h0 A5 j6 d+ D0 M+ _
: J, B0 k- \3 Q) t# A6 F
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 m. E# s( M0 q& w- I  m$ a
  C8 ~5 I  }& [+ _( i: u亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
" Z2 O1 T% P- E' r+ r' E" y: F: c. S& r0 {0 I/ ~
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!( y; u8 q& W/ J; n& b
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。) W/ p3 s2 Q4 H6 G! i
加工过程:
3 R1 b: w" s7 S& l7 H/ L+ K) T) a1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
# e9 F  D% \7 P; O; k2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
0 v% v! C7 F) z. I$ \3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);4 }" F0 R/ s: g; w
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
+ g9 J  j# j2 q" O+ Z! E. C6 ?# n5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
2 B: g( B7 h% I6 g, m, i% v  n  _9 {光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
" O3 `/ i2 T; ]/ N9 z: h杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

8 L' m. W  O7 Z; A  I' H# X1 Y& ?
+ R" P3 `% R4 v1 H) q1 M老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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