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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : c1 P' |* n, m4 p% M
/ l: K, }% b0 F( l继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！
/ D' Y' S+ t% M2 N! y这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！9 u( m/ K, \5 Q0 _
加工过程：
" J" l& O! G4 f1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；) t1 |8 B, i, t% p- F0 V% d' a
2、金针菇洗净、发好、沥干待用；
7 L1 H) ~, t* _) |/ V, H n7 s3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用； 3 t: S" U. y: ~6 ^# ?
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟； - l: f( x9 q# @' r2 }
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
- B- b" G" v; O6 M 另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。5 _8 m) ^6 h7 z$ r
以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！ |
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以菜识友——说得好！ |
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发表于 2009-7-13 10:21