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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。! R8 P7 T* o6 m/ O, x# C7 w
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  T% Z7 o6 q. ?4 S* b" l$ N提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
- q; M. N2 n3 a+ g  E2 T
. F4 n" ]7 R0 _% B5 Q仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 - S& M, r. ~# E; ]  I3 D) u' x
$ P2 l0 w2 C8 d4 h) ^( t& [+ m
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!8 Y) U$ ^4 z# i7 @/ W3 G
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!. a% [- p* F# U$ i
加工过程:( p8 t' s1 d5 Q, Q& w, b* z
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
( n' y- v) M$ L; B' b; G2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
" ]; p* R7 \$ _* E( f* D+ C! y) P3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
& K  R. s' E' G" w9 I# s/ u# {4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 6 M. u/ v# P, i6 W3 ?- g
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
0 ^% O7 R/ r/ W3 i. K/ M" x7 K     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。+ ]" t, F7 _4 C' b
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ( B6 s% \! X. L/ o1 L
247# ILOVUTIK
+ I$ @0 O, x7 M% m. y% n0 I$ e  ~; C  T8 p! I. ^/ y6 |( L
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
4 ?$ W8 }# C& _+ \6 mxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

( m& B7 F7 h& G1 `1 D! E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
! b- y0 m1 U" |) X8 r$ o      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 5 o; N6 d; C- U  L+ b/ b- A% n$ y

( \9 N' M2 _  U+ M# Xq 255# ILOVUTIK 0 |5 S- r; I1 {) |6 R' K) B+ x3 F, s
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
3 |) P% |/ F0 O1 F" K
5 |' W2 P+ e0 R% i8 Y不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......* o! g( V0 I7 K! {. e
1 r  X) S; b/ S3 h, ?
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ..." x+ @. p5 I5 M9 ]
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
+ C7 Z' b5 ^$ t; @% T
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧) ^4 M5 h& p# b
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

( u& U* m( f: e+ V3 E7 c亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ; X4 ]; Y4 i# R  I, u9 o
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
+ K2 V; l4 \$ y7 N: ]爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

  T# r1 J5 Z5 w* q4 O  ~要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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