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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
1 E3 T+ R7 h# U2 s杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

$ l6 _" @$ ^' E: S$ \提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 3 ~# w, R% U- Y: o: B4 p# N
) U1 f+ y: G& p$ @% E
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 + I1 v* _! r, Z; W

% l$ b4 W4 l+ I2 P- H继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!5 {: m; p$ D+ ^5 p* f7 T8 ^7 j
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!9 \; K8 d1 Y$ h0 q! [
加工过程:0 ?! S) B0 X( V8 b& r
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
3 W* {* u! Y+ I0 A8 V2、金针菇洗净、发好、沥干待用;/ h; L$ F5 t7 Q. w
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
; k2 ?( E6 V  W8 [) c# o2 v4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ! K+ h* ]! G8 o7 H, I
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。; N* W* b1 f* e: l9 B0 j
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。0 }7 c2 f+ p$ F; T( w, n& X# r
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 $ U3 E4 H* d& W( k4 c
247# ILOVUTIK . y* ~6 `% l2 C" G1 t7 p' j

  x8 k7 [$ I. c8 r7 T( h0 V9 i仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......: q. R$ J8 G9 q+ F$ Y# A5 w9 b
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

- w9 ?- r% p# b1 X$ Q( V) N+ G司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!: l) E1 B6 N1 T7 H
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
9 h8 C  [. d6 T; e- Y( D  {
& q9 e3 L: ]: M: H, ]) N! e# t& jq 255# ILOVUTIK
7 J$ R9 j; M: _1 V8 ]0 [亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ' U- Y4 E) C! H! K- }1 O$ m3 }
- v$ A4 ]# b" _' ?
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......  F! }) n4 T# X. I3 D. U

+ W/ o1 G5 h  Z& A6 f亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
8 D+ x( o' _! K& K) p9 R# Gxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

7 |" O0 v& g! p4 y4 G0 k看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧8 J1 q1 g6 I) H& L& _& S
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

, @5 R/ n/ K& k7 Y+ i+ a亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  I! a5 T/ |# Y3 u; E' I# I& n/ b亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
! l$ y- \. w/ H. a爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

1 o. x5 [  I$ E: Z* A4 ^4 g9 I7 t要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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