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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?/ C4 E, u( U# I. ]) o1 V) K. u% r
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
/ m; S" K9 O: v! |* O- q6 P4 O
; o5 C4 I1 C3 ~8 N6 ~' O/ [+ g
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?* R# S6 q9 l( J* j/ I& x
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
! t+ @2 ^* C& [5 J: ^8 N, w

* Y- [) j+ L% c3 H外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
, J0 c+ a- P" @5 @; j  @' \* Svichida 发表于 2009-8-8 12:13
) Q" {8 C6 A" n0 x( C1 t6 h" s6 K
0 x5 K& S5 g  v% S5 K8 C5 ?0 z) t9 ]
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。+ {$ M8 b2 O8 h/ S" ?* c

$ X1 d6 Q2 L- `6 @& e原料:干巴菌 青椒
5 w' d' p) I2 e$ I) E1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。0 o4 k0 ^/ z0 G8 i
2 两个青辣椒,洗净切丝4 z1 M  @; ]9 G, O5 h8 u
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅% {! Y' l& x2 A, }; Q$ T

3 n9 B% Y* k& j( W7 g  b  G看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 s( m' O: i  I* A# `6 @( G牛肝菌
: V0 T" R+ V# r* W7 u& {鸡枞
6 U8 o2 e" |5 O* c
5 v, {# M' V7 `# `; d3 S1 草鸡切成块 生姜切片
' r( L! P" ~6 K5 B, b" [- N2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. q! U, G. Y+ R# K+ f4 V: w  a3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时+ K9 q, W% i% R' U- a& j
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条8 I. F2 h3 h) L1 g/ M$ e
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净4 d# W- }' ^  T' t/ }' a
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
5 l% Y  ]& }0 n! D; Q* D1 c' q0 g+ f- p0 ]7 ^
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( S; g( N6 m: F- L网球 发表于 2009-8-9 13:52
; L, Y1 b' [8 |3 T4 P" y/ T& G2 V
2 d! S: G2 f& r. I; f: \# o

; f1 d. Q5 O1 Q- }% r% ^2 ^0 ^球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl & Z, v& g- E9 Z( N& |
  R& {. t" e8 p; Q4 ^" }
, [4 N1 q$ X; [
6 t9 \1 S1 s9 {8 r7 U6 Y
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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