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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?5 [' G$ D) e" s! w
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 M6 L& @  D! k  _3 A! P
' M# m! \! m: k" r现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?% h  {$ D% K/ x% j) N$ g
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 v5 |+ W4 p; z2 v/ L' m/ f. I0 X( Q5 o7 a* b! x
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
- t7 m2 a" o% O7 ]vichida 发表于 2009-8-8 12:13
& h. M5 |7 h' A$ _1 v

/ ]( b: W% O1 b/ U可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。6 h" o" E3 N3 R- T" u

+ {- D7 e1 G9 _% J7 J  J原料:干巴菌 青椒
% {  Z2 g' O$ s0 |+ e1 v1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。$ |+ t, r+ u8 P( {8 q7 U
2 两个青辣椒,洗净切丝
3 E7 f9 A7 R0 ?3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
9 S4 U/ g3 F! W- r, A2 `) A& ~
: O* _+ l( e+ j' B看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ s% ]) g3 p+ a& e6 U8 k牛肝菌
7 i, {& q2 r* @5 z鸡枞
0 j+ H& S$ f/ n( `0 E; C( D: z( e  f- U
1 草鸡切成块 生姜切片
  Q, m4 z0 p' K2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
; t- w0 i0 `" O7 G0 o+ Z3 _( ~3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时1 g0 f: O( i0 x1 V
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条  [: N2 v: u* R7 E' ~' P" B
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
$ p$ [6 u) ]) w' B6 t) j. ^" P5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
5 S" Y" o. v7 ^9 ~5 t
- o! g7 s, p! [& T蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。3 w* o0 O4 T) F. n2 F
网球 发表于 2009-8-9 13:52

$ ], Z& U  _* C, i1 n2 B  Z) ^6 Y0 w; s
- u3 o7 N8 P7 q8 Q( v' d. q6 {/ R" t3 ?
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 4 v/ x0 B& g8 u7 P# D" K; D; P
$ E  K/ Y0 E% T2 G& Q, I9 f8 _

+ C' M" i2 C( F: A) ]  }
) V. A& N/ v4 a6 a, @0 [+ ]  i! v3 U云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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