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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
$ C  j* m1 f) ^& `& Q, _nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
3 h8 Q- ]7 \7 U+ Z
! K+ j& I/ L3 v/ ]4 b
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?( f9 ?! N1 I( ?8 v; _# R- @
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
* {' }! I: R" E: ^" P. S

9 h" V. {( U. J. \. e$ M( m# K外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?3 j7 U# {6 N. [9 Q/ }4 j
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 o. B, x: @' F9 {0 B% P6 S1 l5 H0 ?0 X0 l6 S4 |
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
6 P8 J; z, y, J
3 g+ p2 |8 K8 q! `; Y原料:干巴菌 青椒; W$ K$ G# }7 z# L
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。7 N' I7 B$ Q! x. N1 M# k
2 两个青辣椒,洗净切丝: F6 o. I& w% e7 B5 R. k' d4 k9 S/ W
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' Z9 ]$ m9 }+ R' K6 R* \, d
$ w+ N8 \: S& x5 j
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片  G$ Q; Z; n3 `, k/ e( G
牛肝菌- S) ^0 x* U% U; F; X7 w: P+ ~
鸡枞
7 W' x$ P( r0 V* q1 f8 D% Q
7 z( F' Q# d4 K& S  h1 草鸡切成块 生姜切片
' j8 E  K# ?9 c/ h) l( W" G2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入6 }3 _& ~. m- R- j; p
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时5 e( A6 F( `& Z
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条5 n$ j$ D' s/ L$ w" q, p3 i
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净$ S) x0 N- ?" f
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
* O8 F8 u/ D1 W* m' k7 g# G( Q2 ]5 J! Q/ [! q; |& L+ S
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。2 R+ ^3 y/ I- W* }8 }' a
网球 发表于 2009-8-9 13:52
0 [9 f% U' Q) F  l- S. c4 {

7 a( |  C8 o! ]3 ]; S% R0 Z$ X5 W. F( ?
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
) |! j3 i4 o8 x9 T, e, g: }. C  d4 b

' v# p0 g1 d+ {* G, I8 t0 y& R1 p- y; E& b+ u, G! b
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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