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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?- f. H% d" a5 L
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: y* t) ]  T  ~# G1 Q; r% m* r" O, E3 O
3 T  E6 E" n  a" a) Y, R6 w现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?& Y# O& m0 \$ k- j1 x
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
  S- f- o$ M. n* r; b8 |) T

4 ?4 D- S; ]! [! \1 t外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
9 p1 K4 g6 r# T" A2 I" f5 W6 D+ Fvichida 发表于 2009-8-8 12:13

% y2 w8 u7 n# C7 u# H5 E
/ k- H  E/ h: r" U& _2 N3 i" Q  L可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
: x% }2 p& X/ z9 t- c+ ~5 i- d: n, A$ D
1 a+ E, e2 Z) Z原料:干巴菌 青椒# F+ j- T4 z: Z8 }% f  F
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。/ n; u% Q* G, M4 S9 p9 y2 _" Y
2 两个青辣椒,洗净切丝4 Y; B8 h4 m* p3 _' ]5 @
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅4 P+ Q! I4 b. n2 [+ [$ S
# I  V" ]8 @) V) D9 v4 \
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片& q: Z% R% {) Q! Y& B5 {' A6 u
牛肝菌$ p; U$ M) w! i. b8 ]) j/ b
鸡枞
* Q/ j# W& V) ?! ~
. y5 A  M# S$ v# u7 q: \1 草鸡切成块 生姜切片( q, V* T8 X! V) h# I" h
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入, w9 x+ z- h( I3 \
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
9 B1 h6 D/ ~8 K1 ], v' B4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
4 r8 j/ R' |1 i7 G/ ~+ A牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
6 m, Q" U( M  G$ U' w2 C$ F5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用2 g6 y9 ^( a% s% v+ y, Y$ [
: e$ p8 d. z! A+ [3 _6 _: r
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。8 \! V* l9 k% n' L
网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 `8 }% E# U# [+ R) y
! _5 Q- B/ g4 c8 J) o0 a% X/ r: d' v) b- K3 v, [# o2 d8 i* p5 X
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
) S1 h! d! m% K8 n3 R& o! t5 X" a0 u% F: T

; n5 {6 x' K7 t
, u- D! o2 z1 z- Q6 |- @' \云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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