【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
5 ]9 Y6 m5 [* Y# M/ y' Q
5 @, b2 w: B1 j( |' j( d1 j3 V
5 t+ I  L3 B" c: W9 g
7 [' _9 H' F0 A+ c为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
5 C3 \7 _4 {* a( d. f2 @5 L
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
5 ~4 t8 [1 B! k! p* |% f2 F
焖山药

2 g2 i$ D* l% r( ?3 B: i# n. y煨制兰花豆腐干


- w3 ?+ m/ Q7 y9 [8 \+ u, X杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

4 T! Q) ?, G1 @3 S+ ^腊肉卷心菜
1 N+ z& \5 k+ Y( L* |
糟溜鱼片（小图）

/ R) Y1 E4 i5 m0 b3 O* }8 ]糟溜鱼片（大图）
( ~6 ?2 P  _3 s! h0 Y  z

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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4 {% _# ?! V1 [1 R% ^1 u辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
. G, k' j& ?: m0 r. e% elily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

2 i2 [7 ^2 p+ I- J. m4 W
4 I' b9 V- u& t3 G" p1 z! E& s4 r8 b这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
, Q( l0 Y, D" N8 H8 p! j4 b. w9 S、八角、花椒......

xxiuzi

; S! |* Z' v. K" G4 b3 t& y, x

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
3 h5 {& q  k6 L! b1 ?; \5 j* l6 Jxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
3 K2 s! ~" ?7 K# R, E$ }xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

2 L$ L9 ?2 y* e# D& [& @; l" l2 A呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
- K) |. M3 F" c6 ?/ [袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。