醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

3 V/ Q& K' |" z4 U3 Q# ?
6 l7 n4 O# t) x      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

xxiuzi

) m+ x, q* r3 S, Z
' K! n4 a  d) C* P8 c! @

  
# H+ m# @1 H# R% b0 U1 ?! z9 w
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


. f) ?' L+ a4 r% t& ]% d7 I                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

: K# c5 G! S1 A! B                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

6 w9 b$ T7 r5 U. t9 X2 m                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
( }9 _! c2 m/ ^& |' @( Z: W
# h3 i, T' Q) O' A                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
) D5 i* b0 n  {1 P3 \- w+ C7 {; e
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

* F" v7 j; V* }! ~           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
; u- a% k; g9 w: y" n8 C

* B9 C' ~0 I; ]' O5 _
  T! R+ H7 ?6 [! x7 R- k4 r1 @

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
% q  P! J, @% C       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

" w$ d. o$ v# b8 f
9 H; R1 v  n: {" ^' E6 H
- U3 a4 h& C. I( k% j2 ?8 O
" _8 ~4 W) H$ x0 W! t【材料】：
% O& l! L, v( J5 f: K
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
/ Y+ p) {  z- D2 [& c9 m2 Q/ A( [
! k; y0 l8 c$ ~/ g4 K    B:黄油50g。
$ l' U+ S* R3 l8 G8 m9 d9 Z: K
% z/ u# M- k+ [6 |

【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
7 v7 `* U* q  \( c. {
2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
% a" J3 x4 w. V, q3 Y7 y
3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
6 b+ T  `( r+ n; _1 V  D4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
6 m, N5 R; P7 S/ M  y9 m; }+ w! c
/ W+ p' `- z8 V$ V; q0 Q, _
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

0 d, C2 `  p% X* k) ]5 o8 `4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
; B: M3 ]# \8 T, e; O0 [
0 X  }- m. h: s& c3 R3 m

) `3 o# `! R# g# @; V7 X【注意】：
2 N  ~5 l) a1 Y* ]
* u: v$ Q0 m% q" c1 i% A* t   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

8 P$ C/ A; e7 r2 Q   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：
6 O% _5 j% m. ]' T& g  k
! P$ z4 c0 |' N
+ p% [+ V& A: @8 Z6 D! M( U
' @& b4 g3 ?5 }7 _. L

面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
7 q, U, f/ a+ [& Q


[img]
4 v3 v" q( K9 q- ?; ]) j' {
! X' m9 O. G& ^+ }http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
  x2 `2 a9 v. b2 L) Q
（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
( R9 }1 }" o5 [! V- t

3 l4 Q* ~  `6 e- J( B5 v5 t泰式甜辣披萨 自制美味披萨
0 H* Y; j: ]  ~" ~9 K' d* b' Y今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
& w$ V" o0 g& \6 A: P4 t% }+ B
& a' Z4 ~5 ^0 {" H泰式甜辣披萨的材料：
2 H& a3 t2 f1 A9 @（28CM正方形烤盘） 　　
. g9 E3 T' ?( A, k中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
! ~9 }3 e' R5 y, _　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
4 q$ [; Z: n) e, F, V3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
! i/ ^) }( g: C! [2 {$ N- j4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
# a. k4 p# \5 [; w' ^( v5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
. z/ K' M$ z" `6 N! U1 X) S 　　
, a% C: \8 [9 o' w提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
* ]; }- G/ m$ o

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

- }1 Y' ~  W* j巧克力水果布丁蛋糕
2 k- t! V" Z, e- tA.可可粉  37公克
8 I$ |& z# E4 o/ @; X- Z5 r　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
+ c- V( {2 Q" s9 v. U% C. R8 C　鹽  4公克
　奶水  52公克
5 y9 Q8 N/ }5 i9 }* M6 t% z　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
4 X/ }8 @. ^8 B. P( s  Q; K- V% R: }C.低筋麵粉  184公克
$ ?7 `0 }* O8 w2 a　泡打粉  2公克
# f) K$ b6 X. G! N9 E! S! B　小蘇打  5公克
1 w( o. C! T: ~5 N* B! XD.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
6 h  ]4 r9 g$ mE.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
: E; h; w. l2 q　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
$ W# a3 H! k' e% ?
) ?& A/ G' T" D  n4 i2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
( Z3 |$ X: X) E8 M
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
) s+ q- k2 L8 q: B  c
$ ^: U; g( O- E( p: P& ~6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

6 Y5 c/ c8 S2 z* v6 `5 j7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
! E" C1 r5 e6 E( O* v9 O1 z, ]3 }
5 h( ?* U; ?2 q6 R' H6 T- b; N8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。