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3 }2 L$ V5 m8 {8 g( ^藍莓胚芽蛋糕
1 F( w% l9 d) U: t S【材 料】 ; r: p+ K2 w6 C! h5 L3 ^
高筋麵粉 250公克
7 o3 W- s3 ^9 ^7 {杏仁粉 100公克
+ c0 _8 c. v# \1 G糖粉 255公克
* y& r, L$ g+ b1 `% }泡打粉 5公克 ) ^: z/ [" u1 g
全蛋 350公克
\0 f/ ~9 ?6 M; S; W糖漿 100公克 . k# o7 R' @: Q, ]# v
奶油 350公克 # X1 T+ G$ H1 p( u2 e% Z5 w9 I& x1 g
牛奶 50公克 " l6 K4 j3 F w/ s, B
鹽 5公克
. I' y' N2 e$ R$ @藍莓乾 100公克 & G# I3 e \* G8 Y
胚芽 150公克
4 s$ C5 C' g% U C1 j0 O: t蘭姆酒 40公克 ( {: M* [; w2 [' B( d Q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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" b" ^# k1 O; d1 v2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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& A5 j* D4 X2 c$ a; K9 N: M3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, \2 ]6 W* C2 x$ I. N
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. t; e) |- Q) S/ \
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, X) x( l. ?1 q3 H1 z$ e
* ~. U3 k# v/ U4 o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " R1 Z1 l/ H ^* x0 L
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