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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
9 h, f2 R) D. O6 h6 F
藍莓胚芽蛋糕7 ~. C/ M" m' }* b: s- A
【材 料】 7 V+ ?0 T8 M9 q  v/ X/ s
高筋麵粉  250公克 - r: l0 A( a; I9 q& U1 ~$ h
杏仁粉  100公克
4 w, F8 z! d5 V$ R2 u- I糖粉  255公克
: R" F. I* r- u; r% E- ?5 ^泡打粉  5公克 % I/ y4 ?0 m2 E( o* g
全蛋  350公克 + T' x# P; o, \0 q# L8 [
糖漿  100公克 , n8 x. s4 r! I' q* ^
奶油  350公克 0 m* R0 I% ^. I' ^
牛奶  50公克
3 ?& z; e) c/ p, O7 U7 e% l鹽  5公克
, [) I# n& s. [! ~8 v4 ~+ @9 S藍莓乾  100公克
7 \( N. O9 G9 F- ~胚芽  150公克 8 k0 K2 Z6 A. ?+ E  d! M
蘭姆酒  40公克
: H1 ~! w8 e' {1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ Y7 {: B! d+ a& u
! _* [, O& X1 a" V) m# u& P9 I* L
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: w7 @3 ^1 i% k+ j

! {% X& f( X. Z' z* X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
# r5 j* G0 T0 Q- L " w6 F! l" s; X! D6 X) s6 r
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6 j! S" ?* V$ G' E- u% A
' t7 w4 I: l5 X1 d4 t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
; c  J: i( r/ @' g$ M   d, s& m" z3 g8 f) r* o
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; u9 K/ K- ?' P# [9 o# I8 {! M; G

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
0 L8 K  L% x5 w! F, O
, v9 ~3 s( }0 s( J   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
/ k7 Q' M3 @3 P8 w; ]这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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