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藍莓胚芽蛋糕% e% g5 R; C4 t* z
【材 料】
8 _! r# c% k2 g# H高筋麵粉 250公克
2 S1 g) [0 Q: ^- A! m2 z: x! j; Q杏仁粉 100公克
, p* ~$ h7 P- J8 g糖粉 255公克
2 r h( ], H% e+ j; R# B( F泡打粉 5公克 ; ^3 Q& N/ R4 E+ A6 f: \7 y
全蛋 350公克 ]6 c- [+ V' T# m1 P+ L P J
糖漿 100公克
, |& O. J* l" s奶油 350公克
+ { Q2 |5 f5 s( u2 F# [8 l1 O牛奶 50公克
( f) F3 `1 W7 F9 K6 j鹽 5公克
0 I! F; ]5 m3 z$ J8 z藍莓乾 100公克 4 n9 Y+ k+ `8 v6 Z$ p x h) N; {
胚芽 150公克
N# R3 Y D0 Q5 \蘭姆酒 40公克
- j" p' @; W$ Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ ~/ O2 C9 G/ C! u7 Z2 ?
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 b: N/ N- Y; d# t/ p5 K: g7 j. k
) P7 `' i) ?2 Z- C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ Y/ z; n( r/ u/ M) x. w7 ~) r* j
8 e* F7 X& q j; q6 E7 G6 _- F, r/ }4 n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 w7 D: {. O+ \7 G- [
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 z) }# j7 A6 P3 ~ e8 } D& f: x
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