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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
2 x( n' ~2 g* q
藍莓胚芽蛋糕% e% g5 R; C4 t* z
【材 料】
8 _! r# c% k2 g# H高筋麵粉  250公克
2 S1 g) [0 Q: ^- A! m2 z: x! j; Q杏仁粉  100公克
, p* ~$ h7 P- J8 g糖粉  255公克
2 r  h( ], H% e+ j; R# B( F泡打粉  5公克 ; ^3 Q& N/ R4 E+ A6 f: \7 y
全蛋  350公克   ]6 c- [+ V' T# m1 P+ L  P  J
糖漿  100公克
, |& O. J* l" s奶油  350公克
+ {  Q2 |5 f5 s( u2 F# [8 l1 O牛奶  50公克
( f) F3 `1 W7 F9 K6 j鹽  5公克
0 I! F; ]5 m3 z$ J8 z藍莓乾  100公克 4 n9 Y+ k+ `8 v6 Z$ p  x  h) N; {
胚芽  150公克
  N# R3 Y  D0 Q5 \蘭姆酒  40公克
- j" p' @; W$ Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
' z( g1 i: T$ D, o ' X6 ]9 j: v$ H4 \/ `
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ ~/ O2 C9 G/ C! u7 Z2 ?
  I) y3 u4 w6 l, a
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 b: N/ N- Y; d# t/ p5 K: g7 j. k

) P7 `' i) ?2 Z- C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ Y/ z; n( r/ u/ M) x. w7 ~) r* j

8 e* F7 X& q  j; q6 E7 G6 _- F, r/ }4 n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 w7 D: {. O+ \7 G- [
: ]' e8 [4 D' S
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 z) }# j7 A6 P3 ~  e8 }  D& f: x

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},# D4 W0 o9 G( O* @4 N( w
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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