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藍莓胚芽蛋糕
0 t; U6 O8 r: I1 s* Y% O( j【材 料】
8 m9 D, d, W; [3 T" A高筋麵粉 250公克 ) D8 X( P* z# C! H& z3 I
杏仁粉 100公克 0 c5 v) j+ b+ U# i0 g. d
糖粉 255公克 & \8 I; x [7 r4 b8 J6 B- t
泡打粉 5公克 " {" r. x# b. r" K* v1 ]$ R
全蛋 350公克 8 M0 Q" R2 S; p! [5 r9 _
糖漿 100公克 , d. s' s s( J
奶油 350公克 1 M' ~; H+ `0 m" V* t& V" e$ G
牛奶 50公克 7 g8 q5 N* M8 U& e) C, o2 p0 k H
鹽 5公克
2 j1 I# L4 W, A7 o藍莓乾 100公克
+ l; W3 q% Z; P9 O" Z, j胚芽 150公克 " X1 u9 X' B9 }0 b& q- K
蘭姆酒 40公克
# z1 E! D4 z0 q6 {5 O+ S) D1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 k+ ? ?+ [9 D% P6 k! R
/ O& Q. I4 A) Y7 n" S2 Y3 A! C2 D% b1 [2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ [6 Z% Z+ c9 T4 ?% f& J- C2 J; t
! Y4 p3 z& x x" D- o- Z" X8 @8 T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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6 i+ j7 F7 Q, v+ V2 ? V q0 `+ h4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- F: Q, U8 k3 G) v9 {# f
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - S# |4 C6 L6 n5 J6 n* _) \. [- X
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