杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
# t  r8 I2 j2 g$ Z/ I配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。2 o& y/ t) s" G4 I! e: ?
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
, h7 R# r+ v0 Z4 F1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
$ S7 @6 I5 y) a& U/ l2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
& ?8 @! `. [4 i9 N3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
% Q3 E9 M( o2 c1 ^. {0 m2 f! L1 N4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
% L" e9 m9 }. [, Q5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
: d( y, H* Q( s5 w" r& H6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。& z, `! q+ L4 a4 M$ v# \$ z! I
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。0 Z- x! E+ e( Q$ {% |
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。1 \7 k3 d, k8 Y9 O2 y2 _7 _. c
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼% y1 e& h- j% q8 [0 |  n
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
8 c. {. Q& P6 i2 N烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
; N- @$ q8 {' W制作过程:, E4 }' F; O% m5 n
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
; t* k- E: z# A4 n( _' `0 c3 l- g2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
$ T3 n& z* U# A% E; u: A3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 {3 A9 i9 L- K, Y! d  |4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。# u1 v9 ]3 j, c* B
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
4 k% a5 _6 |5 }" r4 U* K% W6 w6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。3 _2 S) `# V, L, x! M7 ~: D' S
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
3 }4 n* r7 _2 h, q- W8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。4 ^& Y$ F+ s, j3 ?
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
+ l, R1 O, B# A  W1 C6 H6 ?2 j0 t) f' m

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼1 F) s4 \. @: q# x  y
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)/ O6 T% m5 m7 `2 |
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
2 P' @3 s/ c# [! u" u) E' l; D制作过程:
% i6 k! C% O+ V, C1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
+ R1 y+ _7 n! l3 C* e4 E  J- N2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。; x& i. \. `$ b: N9 K/ J
3、加入花生酱。5 v! e3 t* z8 P, M' D* k" t
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。) k2 G6 V3 ]: C
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。/ b- m0 m1 t6 m( J4 W' S
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。1 _/ n( L. y! E$ v& d" ~( Q
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
. K) M: T5 L% l; q# w( I( E% u" K4 A( l% D' |7 K: V

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
6 A8 U3 \5 H) F: L2 q: m  t香草冰淇淋
4 Q7 s+ L, f1 P6 J1 f6 n4 U2 `; l配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
1 [1 n1 {7 D0 C; j8 |1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
* O) o( p+ D0 R7 W; j0 C+ Y! U2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
4 G% l' g  X- q5 k3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
/ N1 J5 G2 D( K% ]/ M. c. M4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
& K0 D: \) O/ P2 w4 u0 L5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
! H" k) t1 n% ]
$ ~6 M0 }  {9 b& g芒果冰沙: m3 i) f# @$ L0 O
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
* y* w7 U- z$ f- b$ l2 I% k9 N* r制作过程:
7 n0 Z5 \" x  c1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。: D# M$ W- S. B3 M$ y3 \
2、芒果切开,取下果肉。9 J* R- n0 h  [) h+ j# i1 P
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。) Y8 @: S# ^0 |) b# g9 d4 r
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥2 X8 m' o, ^# Z4 D, J! R8 Q" \4 j
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
5 ^7 e8 I( v& q% r# K
. ~' S" B  g9 R: R9 e椰汁西米露. ^: [; s  {( j7 g6 ^. \
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
/ @: F! G( c1 e! D1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。: m5 b) q/ J" v9 g/ ]3 _7 E6 R
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
7 {: |1 p6 y- p& f& X. k. ^$ P3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
1 F0 c  U) z6 B5 j6 Q/ r4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
8 i5 k7 W" U1 i, b

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
, b# w' d) |! l1 p: u5 g! b
7 T/ r# |$ a: L% D+ a. f6 R  Z# \
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
4 _) {/ G  ~5 Q# W9 B5 K5 k; H; F& Z2 Y! a
材料(8”分量)
3 U+ T3 d! s. ~& |. h1 f. k8 m& w) F7 |/ [9 Z, \, T3 t
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)9 C1 W5 j, \* v9 `
7 q; {/ R) y/ V" H+ v# M0 [8 D/ U
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)/ q. h- l/ v8 L
* b/ c; w  e) a+ w9 N; B
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
" O" j* V. h/ S8 [$ I$ W0 J7 p5 d  d: o  @# I: S
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;8 Z2 h+ i0 B& x2 r0 `$ b; H7 W8 m& X
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
& S+ u, [! g. m( Z  n+ g, A) N6 Y         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
) S7 o1 r, n, c         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
& x8 O2 b: _! y! r, ?6 G% k, R- @         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟# z! K9 P6 X# `- M

  r/ H# h1 ^. R! ?9 `- h+ M5 Z     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。: z, Q/ ]1 i, M/ z/ o
$ @/ L# f$ }$ ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-14 06:44 , Processed in 0.396377 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表