醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

8 M& F) ^6 a; d$ w% v3 A
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

6 o  z- X- X  m) l7 s2 ^6 r我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
9 g% q, B7 |3 T9 n4 {教程还那么详细，{:407:}{:407:}
) b; y2 X. x& k大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
# A% K* `. ?. B% ?5 U
1 }4 e7 }# @' M2 J, T起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 U- V+ i* d& D- M& ^


# Q* n2 N3 h" {# N( \; d一.中种面团
) Q% d0 F3 |0 }; W/ z5 ?5 C7 V( I
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 \  S6 g! G3 g: ?9 S
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 t7 W0 R7 ?: m9 t2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
% J1 k. V8 Q9 U8 M$ q1 C9 ^% K3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
# W' B9 h( ]( T7 r5 L" }) ?* e
二.主面团
+ y6 T! ~* m8 Q$ p* Z: L
% R2 \4 \- V$ ~% E6 Y材料:
; z5 R( R  ~8 p; F6 K中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

* a. u5 Q8 a' b$ G大蒜奶油酱
" K. X% x# A& Q4 C% H4 z5 P. G0 |! }大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
+ c. f/ B! M% G" s7 {*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
4 v5 ?" z+ [5 s( O帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
. R( A7 W% m6 E3 l

步骤:
% `' [# K" v/ z2 p" @* W1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
/ C4 ~; b! H3 W7 l   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
8 c3 J; c: w# }: u2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
5 Y' \/ Z. k; P: H& f3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
* R" s1 p3 J& ~4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  H1 ]$ _, v3 W, N' l3 _! O5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
) N$ U0 c" M: ]4 j6 y; b11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
  u" X5 b! J" V   起,一边卷一边压一下
% J" {; \# _3 B: E12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 y1 c  }' g2 x: f' t  v7 o1 o7 F3 M      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
% L; Q% t7 E1 a: x15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
% a# Z" N6 t& w5 g: M- v. a' a1 o/ h18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}