|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
+ A& @. c4 o8 h5 Q) w/ y
) _. T: Z1 W: k& B! x- R, C此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方： a( ^" `* c# R8 S7 N+ z
8 @ c, J2 m6 j+ V做法：
7 A+ c, K8 w4 a* q
2 v( }; b) v$ C6 i2 @! T1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 / a5 f* z- b: K
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） / n$ P5 x Q& T. w& |
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
6 o6 w9 Q# ~2 a& U/ t! q6 [: ]4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
g) M- a; Y5 T8 i9 {5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。0 ?, q& `' f h+ o
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。: D( l$ s. G8 N# n: K- ^* t3 }2 ?
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
$ i/ X3 H$ ^# A2 A C8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
( _: V$ a, _+ O) R+ f |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02