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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...8 c: i0 `% h* [4 ^# G# q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
; @& V, V$ Y( N7 S
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
; }' k* b) k+ b/ u+ j8 z" s( x; ~/ v0 @% Q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:) x" ~3 E' C8 H( {- u3 w

: v6 a& A3 c; q5 |2 w9 |& g干炸小黄花  v: @7 A* `: ^& j% @
4 h# N, U+ d  B9 A1 R) U+ x2 C
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" x9 P! g) y* y: j7 P7 j
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, Y3 i2 T% [, }. |2 m* N3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 _, D- t9 t4 a. a. G8 i1 L4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. u$ K3 D8 ^0 B4 ?9 J/ \
注意点就是沾完面粉一定要马上炸   |* V  w/ y( u6 u7 ]

7 R8 T  y* V* ]2 b5 A! b以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* W  J% U: n, U4 u, O$ _2 ?) v' Q9 O1 M- _6 w" P% x: L
刚起名作:         玉带千张$ {  ^% k7 U+ l- |- j+ A

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; k  w' r% \2 y  G9 B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  5 y2 M2 P0 A! [; \/ `: p/ L
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
7 P! ^/ b- S$ [9 Qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 x7 s% i- I  ?( V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 k/ S4 o1 O( x3 Z+ S) w( |/ w
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 P6 m3 I1 ?* w  |4 d- w% ^' ?& D
  D4 `. D. p( }0 {偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * J! e  ?" s: s3 `6 R) v; r

' K& M4 b9 q9 u/ y% E再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & }& `( _# d$ S' B

/ r6 T7 l8 H# _4 r7 K9 V) z& ?+ k5 M学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' z3 j0 p, f( @; ^& `+ @5 p) d- H& x! `. [- T: w
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + b4 T+ Y8 a( c; k
  M; K6 d8 }8 {3 x- Z) _
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
( J4 I& q. @' `  u! q$ G( v

* J/ F* V% k% H# `+ ^
  S; L4 j( Y+ j( S+ t2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
) u- C8 I! `& r- i1 `. v2 T, o+ W2 q. ]# j' }3 `

5 E; m1 \* x+ X4 J% c1 E+ E3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了7 _! m4 P2 B; Q+ I; C7 ^, C- C
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/ _: W$ G* z; W; j

6 b9 L4 p' o* }. d, X4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
  |$ p1 o; R! r9 P
0 k; C5 |+ _) E% y! o

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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