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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  t+ N  k4 I# \: FILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
3 \- F8 X/ u8 _* k
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 - X( d& @7 `8 w( S4 B, z2 m
: M4 p8 T! W& t5 e
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:9 v1 Q$ _/ a& i; l4 N
$ ]' ^9 {  D6 B+ C3 ^  e5 o
干炸小黄花
+ {, t; h( B0 n# G7 [

8 N3 {% u* A+ B1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
7 W1 M$ L* W$ ]* w2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ! J0 ?  d0 O# J: I
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- a5 C" U( G4 t/ [2 `. r7 j
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
4 p' n& E$ p: f' x* E5 L" W注意点就是沾完面粉一定要马上炸
4 Z- u5 @$ o* ]) U8 Z! u
. [: L' Q. }8 g0 r. i  Z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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: T1 N: M& b% G( L/ _刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
  e8 h6 }' J* X. y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
2 }7 K( f7 K( w. W! _1 e: Q# g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
! I! _! ?5 U5 A2 S6 U" qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
6 r8 i8 F) i/ y5 N6 A" Bhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

+ z( g$ B$ C" i3 N1 t$ a8 z那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
) c& e! Z1 k/ K* H7 h: O; r+ m* X# a5 {. y9 O6 N
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 U2 i. p2 Q$ G5 M; {
) I. s, X( T1 K* u3 d再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
- X; w" K1 e: Z: N0 e  I5 j
+ k4 n4 F1 G1 k& W* K4 }学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' B2 V) a4 _) N. D+ I" w" a$ E1 A7 C4 ?& X. D, r3 U$ i* k
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; E5 H4 L0 {' [. K* f- l: l5 u
+ m" C* T' ?0 a! Y; |. z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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; U8 n* k# l/ B & o" z. O% d( h7 A0 o' w* \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象1 T4 Y% A' ~  a% ^0 e: @" o

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( d4 E" g1 F$ x% ]( L" w+ F% K3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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) M  f) S0 V: j+ }4 O! e3 w3 ?- K3 S
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8 I3 p* r# \* Q1 y' ~$ W4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' Z; ?6 t4 Z- r# e  d, _
, G0 n0 I9 P6 d& H4 \5 W

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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