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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...6 G( C: n/ s: V( |! V
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

) n, R2 m5 l4 L1 O灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑   k/ Z5 o% f7 h- }9 n6 \% v+ f4 I3 z

+ o0 X3 a: z1 N# w4 t4 C0 x  u今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
4 X* P( k6 C! G6 @4 a( m( \
. Y2 f  f0 U, \8 x7 H. x# y0 c# V干炸小黄花+ K/ ?! A0 r* {
1 A2 O' F% u, ]- l
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分0 n$ U& R" O/ k! \
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) V. a- s, B  Z. W% a" [3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 u" d8 }5 D5 p4 \' `
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( y  A# C* d! ]. E; b( Z5 a
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 % K1 z/ ~9 V" Y8 x2 D
+ e0 W+ b! ^1 {4 m
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ {0 |0 a! s: A7 I. y/ P/ i+ d/ }! g* P- R0 ?9 B9 U
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
% A; D* K) y( u$ a) F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / k  o% L2 Q  O4 D+ D7 F8 N; d9 _; O( p
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" e& S  X% C- g  F8 `
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* p% Y% b* c5 }$ a% g+ F; \happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

9 O3 @0 F0 K+ a" K4 [; d2 r2 B那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* k: Q  G; R8 n  {; p
- J  ~. O( o' O2 {( H7 S! ~4 e偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
6 ?# }: c% r7 F4 B7 I
% q$ a& M. F9 w' E再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & ?, |" u7 z6 h# B7 a( u
6 M* U- U! d8 T4 a2 }
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 6 Z; `) X8 P2 P9 {* o& G
+ E9 g8 o9 \  j9 o
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! {- g- p! @; w5 R! f$ |) Z) Z4 k. g
1 P; E' \! T; R
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 ~6 q: V* W+ `$ ~, I' b, b
- s* s* V& G6 f5 G9 a) v7 ~; R& Y. e
# e5 E! }. l8 a9 p! Z+ X
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
' L7 r7 e' v/ K: F) |1 F4 e' Y  f
5 r7 ^& _( `. Z4 d& \  Z  i) h
' k; \" J  G4 d8 L9 `3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了5 l8 \) f5 r* h  w

6 c' |; t. K( b
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
* u* g4 |- v" d1 L  V- s/ v$ B7 G! F% R' ~' ]0 y, [

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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