【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ ^* h" a" C* B* J6 P4 e
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

8 ^; S+ s- q# _% E# M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 N- F, s: y2 l6 Z' Z
; z3 m4 E, N! F$ Y

8 Y5 }, d4 H# V
' R5 D6 C( \  y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


! ]. a3 j) ?3 T! e9 R  v! @/ k3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
) a7 Y! i+ ^' Z2 H$ N
# H+ a8 r: z( U( {4 {" v9 t& N
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 r7 [; E" x& ]2 N' K
0 D% F4 u3 C+ @/ R4 K. V& U

5 m0 t+ C3 b( I& ?! r+ \+ {. \5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' `* S9 n2 L& A6 T( u8 ]

. m4 H0 P9 l# k, N7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ c# _& ]1 G% i. k+ n4 X

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 p' e# P! ^+ {. C- b
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

! Y0 C" a+ N0 L4 X6 U* B
' o- v+ F$ i# `2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* F8 `: n* H; Z- M. y' [( U8 U
3 O' z; I$ W2 C' Y) e: \5 R
4.放入蒸锅蒸......

3 Y# ~% \% D& L8 g6 v: l" S
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

" T6 T+ H6 S7 B$ E- C( i
5.  OK！可以了，表烫着......


3 w9 Y( t/ V, t- f, M# o* S

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ j0 P/ P( w, l1 X6 A
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 M8 ~1 H( c8 C' H, i: ^" s楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
6 T' W% x. p, z. K. t鱼香茄子

; y, A. V& r3 r$ \) R凉拌腐竹

! u: l6 `! h" O+ P酱鸭掌

可乐鸡翅根
, b7 a, t; K$ B8 p3 I9 A7 X 排骨海带汤
3 y4 O3 p2 P  k  [% c2 [
7 Y7 b( v# s* ^4 N
京酱肉丝
5 R& F: `: H8 H0 Y6 p1 q( G4 G, N
' s0 S# }" i4 T9 r, W# O: ~) P
干炸小黄花
0 ~# A6 M2 ^+ f# ]0 t+ i

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
- P3 O/ V5 y3 H$ e+ g, X  u8 Y1 nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉