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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 ~4 a- A( n0 y! |! g
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  t3 ]6 V$ ]' S$ L& k0 c
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3 v: y* P0 ^. K) o3 z: R6 ?; P2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:+ ]/ y3 M/ h: e  J/ ?& q' |, X

# Z8 d: g5 z) E. @: j9 h
$ N1 v% L$ H6 T- k- K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 X1 P  u& \5 _2 Z! A6 @( ]# y4 U
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1 s5 }) a% K8 s6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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% i; L; B* V" O! G  w( L* M7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
' u' t; P: E7 @1 L' Y& O4 P" I$ b* i/ r
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# k& q4 @# n3 H

5 A0 p+ e0 F) R! G& \- m' n$ `1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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7 Y/ y2 z2 @3 a0 T+ M% k/ ]- v8 Y$ ?: o8 Q
2.鸡蛋磕开:
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3 W% L5 @2 A2 E! }% q3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。0 N! h: J0 x! C1 i
. Y% d9 J; w9 Z9 Y
- [" K6 W  I9 [% z$ U5 Y
4.放入蒸锅蒸......
% {" w1 u$ a# F  u3 `
) f, D3 J  ^' h0 o+ [: d6 x
+ N: i- T  c; X% L5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 O: T. m6 P$ h2 D
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) |' M. T+ y0 s
5.  OK!可以了,表烫着......
) A, t9 G% ~% Q; L$ d- U4 u) H# {! M& H8 d* G

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
4 T/ T9 q' @# E" P3 {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 z$ L, R* z% F0 |* H) [2 l
. c, T! b6 x2 ]等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
1 z2 X4 {; a  I" f" [# D( C
' ]( A& I3 A$ r9 A) o' \额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 ~) g* d4 }! F7 k; J6 _0 ]
) F4 a$ a* \% L5 [+ y" L
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * T$ q0 x0 I+ O# S
鱼香茄子
8 c& V+ D) @9 W' @* U/ I5 S# Q! | ; c7 J- w6 x6 U7 n8 z
凉拌腐竹9 v- e) _% H# h+ M

/ B; J4 N( ]' t! k2 B酱鸭掌
1 b9 ]4 |- K+ M" ?+ |" y$ Y0 g ) r% M& X3 [! R' P0 P
可乐鸡翅根
$ c1 e+ B, N! u# l 排骨海带汤 $ J5 O$ B' q3 s3 s5 o& ^2 X
% a  O: K) V  i, v2 d, q

5 ^! H) C$ K$ p  f- _8 x京酱肉丝3 E2 Z# O" ]4 X8 l4 C: h3 f. i

! n# j; C  w3 p' T( i& c3 a& d  F0 N/ S; _- s  r! J+ L
干炸小黄花
: p+ r. j. W+ a" K( M! H

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?! S) w# l. H6 \
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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